Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in zöldbab (6)

csütörtök
aug.162012

Kence

Gondolkozom rajta, hogy szívesen nyitnék egy kis egységet, akár hálózatot, ahol az étlap többnyire helyben fogyasztható vagy egy frappáns csomagban elvihető friss, zöldségre, kézműves kenyérre, tortillába, pitába kenhető, vagy mártogatósként szolgáló kencéket tartalmazna, zöldség és saláta körettel, friss dzsúszokkal Kence néven. Egy ilyen fogás reggelire, tízóraira, ebédre, uzsonnára és vacsorára egyaránt fogyasztható, egészséges, könnyen emészthető, gyorsan elkészíthető, praktiusan szállítható és nem utolsó sorban egészséges. Egyelőre csak masszírozom a gondolatot... A lányom iskolakezdése katalizátorként hatott a könnyen szállítható ételek széles repertoárjának megalkotására nálam, hiszen három hét múlva már naponta csomagolnom kell a tízóraiját. ...És mondanom sem kell, a legalább egy sonkás/szalámis szendvics minden nap az nem az én világom. Kap majd frissen sült sós/édes muffinokat, gyümölcsöket, salikat, smoothie-kat, krékereket mártogatóssal ...meg persze szendvicseket is. Esetenként. Meglátjuk. Addig itt egy jól sikerült spontán zöldségkrém, aminek a titka a zamatos, édes, nap érlelte hazai zöldbab.

FŰSZERES-DIÓS ZÖLDBABKRÉM GRILLEZETT HALOUMIVAL PIRÍTOTT ROZSKENYÉREN

hozzávalók

1 marék zsenge zöldbab

1 gerezd fokhagyma

1-1tk friss rozmaring és bazsalikom (de egyéb zöld ízekkel is lehet variálni - nekem ez volt kéznél)

1/4tk frissen reszelt szerecsendió

1/2tk

friss bors

1 marék dió

pár csepp friss citromlé

1 haloumi sajt

2 szelet rozskenyér

A zöldbab párolásához felteszek vizet, közben a babokat megmosom, a száras végüket lenyesem, és 3-4 centis darabokra vágom őket. Az előkészített babot fedő alatt pár perc alatt csak annyira párolom meg, hogy a színe, az íze és a vitamintartalma megmaradjon, de már puha legyen. Magyarul nem főzöm szét. Amíg a bab párolódik, egy keverőtálba vagy a robotgép tégelyébe beleteszem a sajt és a kenyér kivételével az összes hozzávalót, majd amikor a bab is elkészült, jeges vízbe dobom, lecsöpögtetem, és a többi hozzávalóhoz adom. Robotgéppel vagy botmixerrel krémesre pürésítem, hűtőben tárolom felhasználásig.

Tálalás előtt vassrpenyőben megsütöm a sajtot, pirítok kenyeret, amit aztán jó vastagon megpakolok a krémmel, a tetején egy szelet sült sajtot fektetek el. Ínyencek egy kis chili pehellyel fokozhatják a hatást... meg egy pohár jófajta fehérborral.

Éva

csütörtök
jan.052012

Újévi fogadalmakhoz

Sokan a nagy karácsonyi és szilveszteri fieszták után az új év kezdetével fogadkoznak, hogy életmódot váltanak, egészségesen fognak táplálkozni, elkezdenek mozogni, leszoknak, rászoknak, megszoknak... Ezzel az én párom is minden évben így van. Mit kapok én azért, hogy ezt megosztom, de egyszerűen ennél jobb kerettörténetet személyes merítésből nem tudok előrántani.

Mielőtt Lola született, elhatározta, hogy a megelőző években összeszedett kilóitól megszabadul, hogy az első közös fotókon jól mutasson az elsőszülött lányával. Eljött az a bizonyos 2006. szeptember 26-a, amikor kibújt a kisangyal... a fogadalom akkor fogadalom szintjén rekedt. Nem baj, mondta az én drágám, majd Karácsonyra! A következő három hónap is észrevételnül suhant el, már ami a változásokat illeti. Aztán jött az újévi, majd az első közös Húsvétra vonatkozó fogadkozás, aztán az azóta is minden évben elhangzó "Nyárrakigyúrommagam", mígnem elérkeztünk az első születésnapig, ahonnan már nem voltak jól hangzó kapaszkodó dátumok. Maradtak mindenkor az újévi és a nyári tervek. Azóta Lola 5 éves lett, sőt még egy lányunk született. :))) Hányszor hallottam az évek során, hogy "Kicsi, mától azt eszem, amit Te!", de a lelkesedés a pár napon belül másodjára előforduló halkajánál vagy salátánál rend szerint elpárolog. Így általában marad a szándék és vele együtt a kilók.

Idén is eljött az év vége, azzal együtt az elhatározás. Az én életem párja azonban most nagy fába vágja a fejszéjét. Neki akar futni a paleolit étrendnek. Ha már sanyargatja magát - gondolja ő -, hát üssön több legyet egy csapásra, és arasson több tekintetben. Ennyi kísértés között, amit nap mint nap átél, nagy teljesítmény lesz, ha sikerül, mindenesetre a magam részéről amit tudok, megteszek a cél érdekében annyival megkönnyítve a dolgát, hogy vele tartok, legalább addig, ameddig bírja. Ha ez két nap, két nap. (Bocs, Édes! :DDD)

BATYUBAN SÜLT FEHÉRBOROS-FOKHAGYMÁS TILÁPIA KAKUKKFÜVES ZÖLDSÉGÁGYON

Készítettem már hasonlót, annak ihtelésére született meg ez a változat.

hozzávalók

3 nagyobb répa

1/4kg zsenge zöldbab (nekem általában előkészítve van a fagyasztóban)

1 kisebb vöröshagyma

1ek szárított kakukkfű

6 szelet fehérhúsú halfilé (én a tilápiát nagyon szeretem, de lehet más is)

, frissen őrölt bors

6 gerezd fokhagyma

4ek olívaolaj

1/2 citrom leve

1/2dl száraz fehérbor

tálaláshoz lime-gerezdek

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A zöldségeket megtisztítom, a hagymát felkozkázom, a répát felkarikázom, a babot, ha akarom, háromcentis darabokra vágom, de hagyhatom hosszúnak is. Mindent egy keverőtálba teszek, megsózom, meghintem a kakukkfűvel, meglocsolom kevés olajjal, összeforgatom, és egy tepsire kiterített alufóliára halmozom. A halszeleteket megsózom, és beborítom velük a zölségkupacot. A fokhagymagerezdeket vékonyan felszeletelem, és elosztom a halakon. Az egészre borsot tekerek, meglocsolom még egy löttyintés olívaolajjal, ráfacsarom a citromot, és befedem egy másik réteg fóliával. A két fóliát összefogva a négyből három oldalon feltekerem, hogy jól zárjon. A nyitott végén beöntöm a bort, és bezárom a batyut, majd betolom a sütőbe 50 percre. (Ha egyszermélyes adagojat csinálok, akkor érdemes a zöldségeket félig előpárolni, és a batyukat így elég 20-25 percig sütni.)

Ha kész, csak szétnyitom fölül a fóliát, és tálalhatok is egy-egy lime-gerezd kíséretében.

Éva


csütörtök
aug.052010

Homecoming

Az Egyesült Államokban a "hazatérés" ünnepe egy több mint százéves iskolai hagyomány, ami minden év szeptembere-októbere táján, a foci- (amerikai foci-) csapatok visszatérésével egyidejűleg, óriási csinnadratta közepette kerül megrendezésre a középiskolák és főiskolák/egyetemek kampuszain és azok városaiban. Az eredeti tradíció szerint a "véndiákok" hazatérő focicsapata előtt tisztelgett így az egykori iskolájuk. Idővel csupán a régi diákok visszalátogatását üdvözölte a sport- és kulturális rendezvényekkel tarkított, nagy visszhangú eseménnyel az intézmény és annak minden "lakója". Mára, legfőképpen az időzítés miatt, újra szorosan kötődik a futballszezon zárásához a parádé, ahol bált rendeznek, királyt és királynőt is választanak, a szezon alatt elszakadt szerelmek újraölelhetik egymást. Ebből az iskolás évek alatt néhányszor megismétlődő eseményből legalább egy biztosan emlékezetes marad minden amerikai számára egy életen át. Kinek ezért, kinek azért.

Nos, a mi hazatérésünk a többhetes balatoni nyaralásból kevésbé volt konfettis és dobpergéssel teli, ugyanakkor fogadott egy kongó hűtőszekrény, egy jelentősen megtizedelt állományú fagyasztó és egy szokatlanul rendezett lakás. Az éhségjelzés, persze, a legkisebbnél jött menetrendszerűen, és mivel minket nem várt itthon sem ünnepi parádé, sem terülj-terülj, így a mi hazatérési fiesztánk egy kicsit másképp nézett ki, mint az amerikai iskolásoké.

ASZALT ÁFONYÁS CSÍPŐS CSICSERIBORSÓ-SALÁTA KECSKESAJTOS PITÁVAL

Mivel az elutazásunk előtt cél volt a romlandó készletet felélni - ami a nem romlandó koptatásával is jár -, nem sok esélyem maradt a variálásra, adott volt az állandókkal való kombinálás. Hogy miért nem jut ilyenkor sem eszembe rendelni? Az időfaktor rá a magyarázat. Kinyitottam hát a spájznak csúfolt szekrényünket, és felmértem a lehetőségeimet: néhány doboz csicseriborsókonzerv, paradicsomkonzerv, tészták, rizsek, szárított gomák, stb., a fagyasztóban két pita, a zöldfűszereim, néhány zacskó fagyasztott zöldséggel és gyümölccsel a biopiacról, a hűtőben a megbontott zacskó magok, aszaltgyümölcsök, kapribogyó, zölddió, szárított paradicsom, ajóka, tahini, rákpaszta, pesztó, tamarind, fűszerpaszták és társai, egy bontatlan kecskesajt és egy árva lime... a kosárban dió, vörös- és lilahagyma, fokhagyma... meg a tonna szárított fűszer a falon, a tűzhely mellett az olajak, ecetek. A kényszer nagy úr, én pedig a diákéveim alatt némi kreativitással megáldva megtanultam minimálkészletből alkotni. Most is kezdett összeállni a kép egy lilahagymás-ecetes csicseriborsó-zöldbab saláta formájában chilivel, lime-mal, szárított áfonyával kecskesajtos forró pitán tálalva. Ez készült nekem. Lola csak egy egyszerű hummuszt kért.

Hozzávalók

1 doboz csicseriborsó konzerv (mindig tartok egy pár dobozzal itthon)

1 marék zöldbab (ha van friss, az az igazi, nekem pont egy marék fagyasztott volt)

1 lilahagyma (a krumpli, a citrom, a vörös- és foghagyma mellett az abszolút alapkészlet a tárolókosárban)

4ek olívaolaj

1kk fehérborecet

1ek kapribogyó (ebből is van néhány üveg felhalmozva)

1 savanyított zölddió (én a Culinarisban vettem, de el is hagyható)

1 friss piros chilipaprika (a fagyasztóban tárolom, így bármikor hozzáférhető és nem penészedik meg)

3 gerezd fokhagyma

1 lime leve és héja

2ek halszósz vagy szójaszósz (nálam ez is ott áll az olajas és ecetes üvegek mellett, mert keletit is sokat szoktam főzni)

1 marék aszalt vörösáfonya

1ek snidling

frissen őrölt bors

körítésnek kenhető kecskesajt és pita

A babot egy párolóedényben felteszem, és forrásponttól számítva vízgőz fölött 5 perc alatt roppanósra párolom. A pitát kiveszem a fagyasztóból és így, fagyosan a vasserpenyőmre teszem, aminek max lángon alágyújtok. A csicseriborsót lecsöpögtetem, és egy nagy keverőtálba borítom. A lilahagymát félbe vágom, majd vékonyan felszeletelem, és a borsóhoz keverem. A kapribogyót és a zölddiót  péppé darabolom, a chilipaprikát kimagozom, és apró kockákra vágom. Az öntethez az olajat az ecettel, a pépes kapribogyóval és zölddióval, valamint az apróra vágott chilivel elkeverem, belefacsarom a lime levét, belereszelem a héját és a fokhagymát, hozzáadom a hal- vagy szójaszószt, a snidlinget, végül borsot őrlök bele. Ennyi idő alatt a zöldbab is elkészült. Míg a salátát összeállítom, fordítok egyet a pitán, és elzárom alatta a lángot (a vasserpenyő még sokáig tartja a hőt). A hagymás csicseriborsóhoz hozzáteszem a zöldbabot és az aszalt áfonyát, az öntetből ízlés szerint kanalazok hozzá, és alaposan összeforgatom. A pitát egy tányérra teszem, megkenem kecskesajttal, és ráhalmozom a salátát. De ha zsebes pitám van, a salátával meg is tölthetem. Melegen fogyasztom egy kevés lime-mal még megöntözve.

Nekem megért egy misét.

Éva

kedd
júl.272010

TZC

Néhány poszttal ezelőtt Ádi tartott egy kis gyorstalpalót curry-ből az egyik indiai remeke kapcsán, de a kislexikonunkban is utánaolvashatsz, hogy mi is ez pontosan, így én most nem taglalnám. Az ezen a gyűjtőnéven futó távolkeleti ragucsodáknak egy közkedvelt thai változatát készítettem el tegnap este vacsorára... meg pár hete... és az előtt néhány héttel... hónappal... tulajdonképpen évek óta töretlen lelkesedéssel, mert miután 10-11 éve először találkoztam vele, egy állandó és megunhatatlan szereplője lett a konyhámnak.

THAI ZÖLD CURRY CSIRKÉVEL

Ez egy olyan, jellegzetesen minden thai jegyet magán hordó étel, ami egy kommentárt vált ki bárkiből, aki akár már az illatát megérzi, vagy megkóstolja: "Pont, mintha ott járnék". Nos, én még nem jártam, de szeretnék egyszer eljutni egyfelől a vidék természeti adottságait megcsodálni, másfelől az általam rajongásig tisztelt thai konyha autenticitását megtapasztalni az utcai étkezdék forgatagában, elegáns éttermekben, helyiek látogatta sufnikonyhákban és lehetőség szerint egy thai otthonban is. Mert a házi koszt az mindenütt házi koszt. Talán a pár éve oda felesben "kicsekkolt" egyik jóbarátom idővel egyre halódó meghívásának kéne már végre eleget tenni, és akkor minden kíváncsiságomat kielégíthetném.

Addig marad a Nélkülözhetetlen Ázsiai annak minden inspiráló iránymutatásával.

Hozzávalók

3ek olívolaj

1-2ek zöld curry paszta csípősség igényétől függően (én még mindig a Nagycsarnok Ázsiai boltjában kapom a legfinomabbat, de házilag is előállítható)

4dl kókusztej

1/2kg filézett csirkecomb (bár leggyakrabban csirkemellel csinálom)

4 kaffir lime levél

200g ceruzabab

1 lime leve és reszelt héja

3-4ek halszósz (a thai konyha só gyanánt használja)

(1kk méz)

3 gerezd fokhagyma

1/4 thai citromfű

1 csokor friss korianderlevél

tálaláshoz jázminrizs és extra halszósz valamint 1-2 friss piros chilipaprika

Az olajat egy serpenyőben felforrósítom. A hagymát kockára vágom, és pár percig dinsztelem az olajban. A curry pasztát is hozzáadom, és magas lángon folytonos keverés mellett hagyom kiáradni a fűszerek ízét. Ezután a kókusztejjel felöntöm, és forráspontig hevítem a szószt. Közben a húst felkockázom, majd a bugyogó fűszeres kókusztejhez adom a babbal és a kaffir lime levéllel együtt. A lángot alacsonyra állítom, és a ragut fedő alatt 15-20 percig rotyogtatom, hogy a csirke teljesen megpuhuljon. A legvégén jön a fűszerezés a lime-héjjal, lime-lével, halszósszal, az apróra vágott citromfűvel és a reszelt fokhagymával.

Tálaláshoz köretként hántolatlan vagy fehér jázminrizst kínálok hozzá (főzési technika itt), amit nam pla prikkel, azaz karikára vágott friss piros chilivel ízesített halszósszal locsolok meg - jómagam gazdagon -, további természetes ízfokozónak pedig egy halom durvára vágott friss korianderlevelet és egy-két gerezd lime-ot is a tálra halmozok.

Én rettentő csípősen szeretem a csípősnek szánt ételeket, ezért a saját tányéromon a chilis halszósszal sem spórolok, amikor a rizsemet ízesítem, emellett a curry-be is 2 vagy annál több evőkanál pasztát teszek, hadd szóljon, de ezt ízlés szerinti adagolással lehet szabályozni. Akárhogy is, a thai zöld curry mindenképp egy tartalmas fogásnak ígérkezik minden szempontból.

Éva

 

szerda
jún.162010

Kapsz hideget, meleget

"Nyááááár van. Alig fürdőruhááááában..." Én még abból a generációból vagyok, akiknek ez az egykori Neoton sláger élénken él az emlékezetében. Mindenesetre a tikkasztó meleg egy pozitív hozadéka a szükség szerinti kevés ruhán túl, hogy a kalóriaigényünk is kevesebb az átlagosnál, amit egy-egy hűsítő forró (igen, forró!) vagy jégbe hűtött leves, esetleg egy könnyű saláta is ki tud elégíteni. A levesre én ilyenkor azért szavazok minden körülmények között, mert a forróságban a folyadékpótlás sem utolsó szempont. Itt van hát egy, a Neotonéhoz hasonló örökzöld, könnyű sláger, ami bármikor 15 perc alatt prezentálható, és mindenki boldog vele.

BAZSALIKOMOS ZÖLDBABKRÉMLEVES PARMEZÁNSAJTTAL

Aki most krákog, hogy a zöldbab nem túl könnyű, merthogy hüvelyes, és így szénhidrátban gazdag, annak ajánlom Wiki negatív kalória-tartalmú ételfelsorolását, amelyben a zöldbab csak azért áll utolsó helyen, mert z-vel kezdődik. (100g-ban összesen 7.1g a szénhidrát, míg ugyanennyi zöldbab energiatartalma 31kcal.) Egyébként azért zöld, mert még éretlen: az éretlen termése egyéb más babfajtáknak. Valahogy úgy, mint az egyszeri apa és fia párbeszéldjében: "Apa, mi az?" "Feketeribizli." "És miért piros?" "Mert még zöld." Csak ez tényleg zöld! Csupa elegancia. Franciababnak vagy futóbabnak is hívják, és sokféleképpen felhasználják. Leggyakrabban párolt formában találkozunk vele salátákban, köretként vagy levesben, de itthon a rakott verziója is elterjedt. Magas kálium-, vas- és C-vitamintartalma miatt érdemes sűrűbben előkapni.

Hozzávalók

2dkg vaj

3 gerezd fokhagyma

500g zöldhüvelyű bab

1l zöldségalaplé (bio leveskockából)

10dkg parmezán sajt

1ek apróra vágott friss bazsalikom

, frissen őrölt bors

tálaláshoz 1-1ek natúr joghurt, kevés extra parmezán és egy-két rúd grissini

A vajat egy lábasban megolvasztom, közben 1l vizet felforralok a leveskockának. A fokhagymát a vajba belereszelem, alacsony lángon megdinsztelem. Mehet bele a zöldbab, amit alaposan összeforgatok a fokhagymás vajjal. Pár percig párolom, ez alatt a forró vízben feloldom a leveskockákat (többnyire fél liter vízhez egy darab szükséges, tehát jelen esetben kettő). A babot felöntöm az alaplével, és kb. 10 percig közepes lángon főzöm, vagy amíg meg nem puhul, de a színét még nem veszti el teljesen. Amikor a bab már puha, a lábast leveszem a tűzről, a levest egy botmixerrel összepürésítem, majd belereszelem a parmezánt, hozzáadom a bazsalikomot, ízlés szerint sózom, borsozom. Tálalhatom frissen forrón kevés joghurttal, extra reszelt parmezánnal és grissinivel, vagy órákkal később ugyanilyen kísérőkkel jéghidegen. Mi tegnap az előbbi, ma az utóbbi formában fogyasztottuk.

Ég áldja a villám zöldségkrémlevesek kitalálóját!

Éva

szombat
máj.292010

Előrehozott gyereknap, azaz a "Bazi nagy közös hakni"

3 hetesek vagyunk, és az indulásunk óta nagyon sok jó dolog történt velünk. Akár ezt a "hétfordulót" is ünnepelhettük volna a tegnapi fiesztánkkal, de más okból gyűltünk össze előre megfontolt szándékkal: a gyereknap okán. Milyen gyereknap? Ami holnap esedékes. Mi mégis tegnap ünnepeltük, egyfelől mert szerettünk volna Téged, Kedves Olvasó, időben ellátni néhány előre beígért gyors, egészséges és minden szempontból gyerekbarát partitippel egy esetleges gyereknapi zsúrra vasárnapra, másfelől pedig mert - bár gyerek témában egyedül egyelőre én vagyok érintett a csapatból, ezért is vállaltam, hogy ezt a közös munkát én dokumentálom itt - a gyereknap egybeesik a Czifray-versenykurzus döntőjével, amire "saaaaaajnos" bejutottunk. :) Így Anya a gyereknapozás helyett idén tejberizst fog kavarni a kollégákkal a Gundel Szakiskola gyakorlókonyháján. Szóval muszáj volt előre dolgoznunk Lola lányom legnagyobb örömére, aki a tegnapi társaságban egyedüli gyerekként osztatlan figyelemnek örvendett: róla szólt, körülötte forgott minden (és mindenki), ahogy az ételeink, italaink is.

GYEREKNAPI MENÜSOR - "IDŐSEBBEK IS ELKEZDHETIK"

Rendhagyó módon most nem egy receptet fogunk itt leírni, hanem vagy 10-et röviden, gyors egymásutánban, ami menüsort mindösszesen 2-3 óra alatt el lehet készíteni, akár a gyerekekkel együtt. Azt nem állítjuk, hogy úgy gyorsabb lesz, de minden bizonnyal nagyobb móka kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

MÁRTOGATÓSOK

Érlelt sonkás, snidlinges sajtkrém, olaszos avokádókrém és padlizsánkrém roppanós zöldségekkel (crudité)

A sajtkrémhez 15dkg házi (adalékanyagmentes) érlelt sonkát picit megpárolsz, robotgépben pépesíted. 1 doboz natúr krémsajtot (pl. cserpes) 2 doboz tejföllel elkeversz, hozzádolgozod a sonkapépet, és 3 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, frissen őrölt borssal, felaprított petrezselyemmel ízesíted.

Az avokádókrémhez 2 avokádót meghámozol, villával összetöröd, pépesíted. Hozzákeversz 1.5dl görög joghurtot, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 1 apróra vágott salottahagymát, egy-egy marék aprított bazsalikomot és petrezselymet valamint 3 felkockázott paradicsomot. 1 citrom és 1 lime levével, sóval, borssal ízesíted. 

A padlizsánkrémhez 2 padlizsánt lángon szenesedésig sütsz (5-10 perc). Az elszenesedett héjat lehúzod, a belül puhára sült padlizsánhúst villával pépesíted, és 1 kis, szintén pépesre reszelt vöröshagymával, sóval, borssal valamint 2ek házi majonézzel krémesre kevered. 

Mártogatni zöldspárgát illetve csíkokra vágott nyers répát, cukkínit, piros-, sárga- és zöldhúsú kaliforniai paprikát kínálsz a szószok mellé.

FALATOK 

Tonhalas, zöldbabos frittata

4 szál karikára vágott újhagymát és 2ek apró kockákra vágott piroshúsú kaliforniai paprikát 2ek olajon megpárolsz, hozzáadsz 200g lecsöpögtetett konzerv tonhalat és 300g zöldbabot, összeforgatod, kicsit sózod, borsozod. 3 nagy tojást felversz, sóval, borssal friss snidlinggel ízesíted, hozzáöntöd a halas babhoz, és 2 percig állandó keverés mellett kicsit megsütöd. Egy hőálló edénybe átöntöd a masszát, és légkeverés mellett maximum hőmérsékleten addig grillezed, míg fel nem emelkedik, és meg nem pirul a teteje. Kihűtve, kockákra vágva tálalod színes szurkákkal.

SALÁTÁK 

Pikáns zöldborsós, fetás saláta, tabbouleh és grillzöldséges kuszkusz

A zöldborsósalátához 1/2kg friss zöldborsót egy doboz felkozkázott fetával, egy-egy marék felaprított bazsalikommal és mentával, 3 szál felkarikázott újhagymával, 1 lime kifacsart levével és 1ek olívaolajjal elkeversz, sóval borssal ízesíted. Lehűtve tálalod.

A tabbouleh-hez (ejtsd: tabbulé) egy keverőtálban 1/2 bögre finomra tört bulgurt 2 nagy citrom levébe beáztatsz. Amíg ázik, 3 paradicsomot és 4 szál újhagymát apró kockákra vágsz, hozzáadod a bulgurhoz. 1/4kg friss petrezselymet valamint egy-egy nagy marék korianderzöldet és mentát felprítasz, küldöd a többiek után. Kevés só, firssen őrölt bors és 4-5 ek olívaolaj kíséretében alalposan összekevered a salátát. Lehűtve tálalod húsok mellé vagy magában.

A kuszkuszsalihoz egy-egy piros- és sárgahúsú paprikát, 1 cukkínit és 1 lilahagymát 1.5 centis kockákra vágsz, 200g koktélparadicsomot felekbe. Egy nagy tálban 4ek olívaolajjal, sóval, friss borssal alaposan összeforgatod a zöldségeket, majd egy előre olajozott nagy tepsin szétteríted őket, és 190 fokra előmelegített sütőben 20 percre beteszed sülni. 200g teljeskiőrlésű kuszkuszt anyi forró, enyhén sós vízbe beáztatsz, hogy pont ellepje, lefeded, és hagyod a szemeket duzzadni. Amíg a zöldségek pirulnak, és a kuszkusz dagad, egy-egy marék bazsalikomot, petrezselymet és mentát felaprítasz. Amikor a paprika-, hagyma-, cukkínikockák és paradicsomok megsültek, a zöldfűszerekkel és fél citrom levével egy nagy tálban alaposan összeforgatod őket a kuszkusszal. Őrületes színkavalkád! Hidegen tálalod húsok mellé vagy magában.

PARÁZSON SÜLT HÚSOK

Miniburger teljeskiőrlésű buciban, citromos, rozmaringos csirkemellcsíkok és balzsamecetes, kakukkfüves karajszték

A minipuffancshoz 25dkg lisztet összekeversz fél csomag szárított élesztővel, hozzáadsz 1ek mézet/cukrot, 1kk sót, 5dkg olvasztott vajat és 1.5-2dl langyos tejet. Alapos dagasztás (ér géppel is) és egy bő óra pihentetés után kis zsömléket formálsz belőle, majd 220 fokra előmelegített sütőben a tojássárgájával megkent bucikat kb. 20 perc alatt barnára sütöd.

A húspogácsákat fél kiló enyhén sózott, borsozott darált marhahúsból készíted: 10 jön ki ebből a mennyiségből. A hamburgerek közepébe egy kis kocka vajat teszel, ami az átsütés (gyerekeknek nem szabad véresre hagyni) után visszapótolja a szaftot. Grillrácson 5-5 percet sütöd a hambik mindkét oldalát. Teszteld, hogy átsült-e! A bucival, és a mártogatósok valamelyikével összeállítod, salátával és/vagy zöldségekkel köríted.

A citromos csirkéhez 1 citrom héját vékony csíkokra vágod, a levét kifacsarod, és egy nagy tálban a citromhéjjal valamint 5ek olívaolajjal elkevered. Egy marék friss rozmaringot felaprítasz, és 2 gerezd reszelt fokhagymával együtt hozzáadod a páchoz. Sóval, frissen őrölt borssal ízesíted. 2 csirkemellpárt felcsíkozol, és alaposan beleforgatod a pácba. Állni sem kell hagyni, azonnal sütheted.

A karajpáchoz 6ek olívaolajat és 3ek balzsamecetet 1ek szemes dijoni mustárral alaposan elkeversz. Sót, borsot őrölsz a páchoz, hozzáadsz 1ek friss kakukkfüvet és 1 gerezd reszelt fokhagymát. A karajokat egészben beleforgatod, hirtelen megsütöd, és felcsíkozva tálalod.

Mindkét husit salátával, friss zöldekkel köríted.

DESSZERT 

Aszalt feketecseresznyés, zabpelyhes süti

150g zabpelyhet, 2ek tápiókalisztet, 1kk szódabikarbónát és 1ek fahéjat összeforgatsz. 200g olvasztott vajat habosra keversz 2 tojással és 200g mézzel. A száraz és a nedves hozzávalókat összedolgozod, beledobálsz 1 tábla apró kockákra darabolt, 86% kakaótartalmú csokoládét és 150g aszalt feketecseresznyét. Kis papírkapszlikba adagolod, és muffinsütőformában 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütöd.

KÖLYÖKBÓLÉ - Gyümölcsbólé gyerekpezsgőből friss eperrel és erdei gyümölcsös limonádé-jéggyűrűvel egy későbbi posztban - S(p)ooon! ;)

Jó hangulatot holnapra!

Éva, a Spooon csapat nevében