Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in zabtej (23)

vasárnap
máj.042014

Ahogy vesszük

Ha flancolni szeretnénk, akkor dobjuk a kelet-európai palacsinta/palatschinken/palačinka elnevezéseket, és a francia gasztronómia ugyanezen termékére ráhúzzuk, hogy crêpe, de alapvetően ugyanarról a széleskörben népszerű, hajszálvékony, kerek, serpenyős tésztáról van szó, amit az öreg kontinensen évszázadok óta sütnek.

Sokaknál a lekváros, kakaós, túrós palacsinta izgalmi állapotot idéz elő, komfort, nosztalgia... számomra egyet jelent a kommersszel pláne, amióta a gabona- és tejmentes étrendet vallom. Az említésére is kiráz a hideg. Én kérek elnézést! Mindig a balatoni büfék jutnak az eszembe a legalja "nemzetközi" kajákkal, mint a mirelit hotdog, pizza, hamburger, a felsorolás végén pedig ott a rém sápadt, napot nem látott ketreces tyúk legolcsóbb fakó tojásából kikevert szenny valami alibilekvárral megtöltve, jól megporcukrozva, hogy az is takarja a színtelenséget és íztelenséget egy zsíros papírtálcán kínálva. Rémálom! Anyukám rakott, sült túróspalacsintája, vagy hortobágyi húsos palacsintája... na, az már valami! Számomra az USÁ-ban anno megismert, majd itthon egészséges alapanyagokból tökélyre fejlesztett, vaskosabb "pancake" jelenti az igazi élményt, aminek a tésztájába azt keverek, amit csak akarok: a gyümölcsöktől a zöldségeken, halakon át a magvakig mindent elbír, plusz extra öntetet. De amióta megcsináltam a saját házi nutellámat, és a saját gesztenyelisztes vékonytésztás palacsintámon túl megismertem a kifoztuk.hu oldalán ezt az egyszeregy paleo palacsintareceptet, ami sem ízben, sem színben, sem állagban nem múlja alul a hagymányosan készülő házi vetélytársát, ráadásnak irtó gyors, nos, azóta visszakúszott a mi konyhánkba is a klasszikus magyar palacsinta... látszatra. Belbecsre komolyabbat hasítunk azért, ha a tápanyagok listáját, minőségét, látványát és ízét vesszük.

PALEO PALACSINTA

hozzávalók

3 tojás

3dl mag-/zab-/kókusztej

3dkg tápiókaliszt

pici

1/2dl olívaolaj + kevés az első sütéshez

Egy serpenyőt felhevítek közepes lángon egy kevés olajjal, közben a tojást a tejjel és a tápiókaliszttel valamint a kevés sóval és olajjal, csomómentesen elkeverem. A tészta teljesen híg lesz, nem fog a hagyományos gabonalisztes rokonára hasonlítani nyers állagában, de a végeredmény tekintetében teljesen. Az eljárás innentől ugyanaz, mint a klasszikus palacsintánál: egy merőkanál tésztát elterítek a serpenyőben, pát perc alatt mindkét oldalát megsütöm, tálra halmozom, töltöm. ...És igen, még szakadni is pont úgy szakad.

Éva

péntek
ápr.042014

Legyen ünnep az Égben...

...és ünnep a Földön! Reggel is, este is. Néha csak úgy, ránk fér, hogy meglepjük magunkat egy nem mindennapi fogással. 

MEDVEHAGYMÁS BLINIK LAZACCAL, AVOKÁDÓVAL ÉS KAPROS-CITROMOS JOGHURTTAL

hozzávalók

a blinikhez

2 tojás 

1 bögre zabliszt

1kk

1/2kk szódabikarbóna

1/2dl olívaolaj

2dl zabtej

avokádó

4-5 szál aprított medvehagyma

10dkg füstölt lazac

kevés zsiradék a sütéshez

az összeállításhoz

2dl natúr joghurt

1 csokor aprított friss kapor

1/2 citrom leve és reszelt héja

2 gerezd fokhagyma

2-3ek olívaolaj

Egy serpenyőt alancsony lángon felhevítek 1ek bármilyen sütőzsiradékkal - csak az első adag alá fog kelleni, mert a palacsintatésztában lévő olaj elég ahhoz, hogy a blinik ne ragadjanak le. A meghámozott, kimagozott avokádót egy keverőtálban villával összetöröm, hozzáadom a csíkokra vágott lazacot és medvehagymát, majd a többi hozzávalót, és csomómentesre elkeverem, amit aztán evőkanalanként a serpenyőbe adagolok - nagyjából négy fér el -, az adagokat ellapogatom szabályos köralakokra, és addig sütöm a palacsinták egyik oldalát, amíg azt nem látom, hogy a tetejük kezd megkötni. Ekkor megfordítom őket, és még egy-két percig sütöm. Idő közben a kaprot felaprítom, a fokhagymát lereszelem, és az öntet többi hozzávalójával eldolgozom. A megsült bliniket az öntettel rétegzem, kevés olívaolajjal és frissen őrölt borssal kínálom.

Éva

hétfő
márc.102014

Gabim

Különleges egy firma. Nem kicsit habókos, mindig tartogat meglepetéseket a környezete és a maga számára is. Van, hogy rommá tört autóval érkezik, vagy épp lángra lobbantja a bérelt ház kerítését, lekési idefelé a gépet, vagy jobb esetben lobogó hajjal érkezünk a reptérre, hogy egyáltalán hazaérjen - váratlan eseményekből körülötte sosincs hiány. Már húsz éve is kalandokkal teli volt a vele való barátkozás. De okozhat bármekkora kalamajkát, várhat bár óriás felfordulással, épp szétesve vagy jó passzban, én szívből szeretem, mert végtelen kedvessége, odaadása, toleranciája az évtizedek alatt meggyőzött arról, hogy milyen jó barát. Sokat tanulok tőle etéren. Is. Ezt a reggeli receptet a nemrégiben náluk tett stuttgarti látogatás során mutatta: az építkezési romok tetején ülve kortyolgattuk szeretetben, barátságban, és mint mindenből, persze ebből a helyzetből is viccet csináltunk, olyan magunk fajta élcelődőset. ...Az én gyönyörű Gabimmal. <3

KAKAÓS AVOKÁDÓ-BANÁN TURMIX KESUDIÓVAL ÉS SÓS PISZTÁCIÁVAL

hozzávalók

1 banán

1 avokádó

5dkg kesudió és sós pisztácia vegyesen

5dl zabtej/mandulatej

2ek méz

1ek natúr kakaópor

A banánt, avokádót, pisztáciát megpucolom, és a többi hozzávalóval együtt egy robot- vagy turmixgépben pár perces turmixolással krémes, habos állagú shake-ké dolgozom össze. Igazi kalória- és vitamindús reggeli. Nem is kell más egy jó napindításhoz. A gyerekek (is) imádni fogják!

Éva

vasárnap
febr.162014

Kompromisszum

Egy maximalistánál ez a szó ismeretlen. "My way or no way." Nem egy könnyű viselni ennek jellemvonásnak a terhét - sem a magam, sem a környezetem számára esetenként. A perfekcionizmus a munkában persze jól jön... bár olyan is van, hogy épp kontraproduktív. Az eredmény vonatkozásában fontos számomra a legjobb. Az oda vezető úton a módszerek tekintetében már inkább megengedő vagyok.

A kompromisszum a paleolit étkezésben dob némi mentőövet a hétköznapokon, így a nagy szerelemmé lett reggeli zabtejes-mézes-fahéjas kávémat is lelkiismeretfurdalás nélkül élvezhetem, ahogy a parmezán is elfér az ételeimben, és alkalmanként az sem jelent gondot, hogy megegyem a gyerekek reggeli maradékát... már ha van maradék. Jelen esetben a kicsi gondoskodott róla, hogy nekem ne jusson a kompromisszumból se.

KÖRTÉS-SÜTŐTÖKÖS ZABKÁSA KÓKUSSZAL, KARDAMOMMAL

hozzávalók

3dl zabtej

2dl hengerelt zabpehely

1 körte

10dkg sütőtök

1tk kardamom

1tk fahéj

1ek méz

2ek kókuszreszelék

1 marék mandula

A zabtejet felhevítem, beleszórom a zabpelyhet valamint a meghámozott és felkockázott tököt, hozáadom a fahéjat és a kardamomot. Alkalmankénti kevergetés mellett fedő alatt 10 percig főzöm. 10 perc elteltével a főzetnek kásásnak, kicsit nyúlósnak kell lennie. Leveszem a gázról, és hagyom valamennyire kihűlni, hogy majd amikor hozzáadom a kimagozott, felkockázott körtét, a mézet és a kókuszpelyhet, akkor azok vitamintartalmából minél többet megőrízzek. Durvára vágott mandulával tálalom.

Éva 

kedd
dec.242013

Tejmentesen

Tehenek teje? Teljesen elengedtem. Keresheted: meglelned mellettem lehetetlen. Eme helyen kelletlen. Egyetlen gyermekemnek sem veszek, helyette helyettest kerestem, leltem, s esznek ezek rettenetes szeretettel... szerelemmel. Egyebek mellett tejes desszerteket kevergetek rendre, s tesztelek egyre lelkesebben. Nesze nektek ezennel ez:

KARDAMOMOS-MÉZES-PEKÁNDIÓS NARANCSFLAN

hozzávalók

1/2kg méz

2 marék pekándió (hagyományos dióval helyettesíthető)

8 tojás + 4 tojássárgája

3/4l zabtej

1 narancs héja1 1/2 narancs leve

1tk őrölt kardamom

1tk őrölt szerecsendióvirág (elhagyható)

1ek narancsvirágvíz (elhagyható)

A méz felét közepes lángon felteszem egy edényben, és kb 10-15 perc alatt alacsony lángon karamellás sziruppá forralom. Egy piteforma aljába szórom a pekándiót, rálocsolom a szirupot és elterítem - hagyom megdermedni.

A zabtejetfelmelegítem. A tojásokat a tojássárgájával és a mézzel fehéredésig habosítom, hozzákeverem a meleg (de még forráspont előtt a tűzről levett) tejet, a fűszereket, és egy kanál hátával tompítva a mézkaramellre öntöm. 

A formát egy mélyebb tepsibe teszem, 2/3 felöltöm hideg vízzel, és az egészet egy 180 fokra előmelegített sütőbe tolom 70 percre. Akkor van kész, ha egy kést belemártom, és az szárazon jön ki. (Kicsit púposodni fog a flan a sütés vége felé, ami teljesen normális, ahogy az sem baj, ha a dió feljön a flan tetejére.)

Amikor a flan kész, óvatosan kiemelem a tepsit vigyázva, hogy le ne forrázzam magam. A piteformát is kiemelem a tepsiből még mindig marha óvatosan, majd félreteszem egy órára hűlni. Amikor szobahőmérsékletű, mehet a hűtőbe további minimum egy órára, de akár egy napra, tehát előre elkészíthető, mint a korábban említett menüsorban a mousse, a gazpacho, a tortilla, a karaj.

Tálalás előtt a flant egy késsel elválasztom a forma falától, majd egy peremes tányérra fordítom, ami megtartja a desszert leveit. Igény és ízlés szerint díszítem.

Éva

csütörtök
dec.192013

Kimmidoll

Dóri. Kiru. Advent. Kimmidoll. Kedves. Köszönet. Boldog. Karácsony.

TOJÁSLIKŐRTORTA

hozzávalók

a tésztához

3 tojás

2ek krémméz/nyírfacukor

2ek mandulaliszt

1/2tk sütőpor

csipet

kevés vaj

a krémhez

3 tojás

1.5dl méz

2dl jó minőségű brandy

3.5dl zabtej

2dl kókusztej

1.5dl jó minőségű vaníliafagyi

12 zselatinlap

Mindegy, hogy a torta alapját vagy a krémjét készítjük el előbb. Én most a krémmel kezdem, aminek az alapja a három éve posztolt kókusztejes tojáslikőrreceptem, aminek készült egy csokis változata is... egyébként. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom, a fagyit kiveszem a fagyasztóból. A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját fehéredésig verem a mézzel, majd lassú sugárban hozzádolgozom a brandyt. Ezután a kókusztejet, a zabtejet és a megolvadt fagyit elegyítem a mézes-tojásos-brandy-s alappal, végül a kinyomkodott, fél deci forróvízben csomómentesen feloldott zselatint keverem a tojáslikőrhöz. Az így elkészült krémet egy, a tésztának szánt tortaformával megegyező méretű és alakú kapcsos formába öntöm, aminek az alját előzetesen kibéleltem egy jól kifeszített folpackkal, és hagyom megdermedni.

A tésztához szintén a mézzel fehéredésig verem a tojássárgáját, majd hozzádolgozom a mandulalisztet és a sütőport. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verem, és óvatosan beleforgatom a mandulás masszába. A tortaformát kivajazom, és beleöntöm a tésztaalapot. Elegyengetem, majd 160 fokra előmelegített sütőbe tolom 40 percre. 

Az összeállításhoz krémet a forma oldalától elválasztom egy késsel, és leveszem a forma oldalát. A csokiréteget a tojáslikőrezselé tetejére fordítom, óvatosan lehúzom róla a papírt. A tésztát a csokira fordítom, majd egy hirelen mozdulattal az egész tortát megfordítom.

Díszítésnek én csillagsablonokat használtam, amit körbe szórtam frissen reszelt szerecsendióval, ezüst cukorgolyókkal és csokireszelékkel.

Boldog Karácsonyt!

Éva

kedd
júl.092013

Előre dolgozom

Ha van idő (pl. itthoni kényszerpihenő, ami persze korántsem pihenéssel telik általában, hanem azzal, hogy az ember igyekszik utolérni magát a végeláthatatlan itthoni teendőkben - ismerős?), akkor előre elkészítek néhány fogást is a hétre. Nyáron ez különösen jól működik, hisz a hűtőből egyenesen az asztalra kerülő hűs finomságok őrült jól tudnak esni a melegben. A napokban posztolandó töksaláta után a megmaradt tökből egy jeges levest készítettem a tőlem megszokott alaplé+zöldség/gyümölcs+joghurt+fűszerek krémleves receptem alapján.

HIDEG CITROMOS-JOGHURTOS VAJTÖKKRÉMLEVES KAPROS TÖKMAGOLAJJAL

hozzávalók

1 kis kocka vaj

1 fej vöröshagyma

2 kisebb vajtök

1tk

1/2l víz

2 bio zöldségleveskocka

3 nagy gerezd fokhagyma

1dl joghurt (enélkül paleo)

1dl zabtej (elhagyható)

4ek tökmagolaj (olívaolajjal kiváltható)

1 csokor kapor

tálaláshoz extra joghurt és bors

A vajat egy edényben megolvasztom. A hagymát megpucolom, felaprítom, és a vajhoz adom, közepes lángon megpárolom. Amíg a hagyma párolódik, a tököt meghámozom, nagylyukú reszelőn lereszelem, majd az üveges hagyma után küldöm, sózom, felöntöm a felforralt vízzel, beledobom a leveskockákat, elkeverem, és fedő alatt a levest újraforrástól számítva öt perc alatt összefőzöm. A tűzről levéve belereszelem a fokhagymát (én mindig szeretem nyersen hozzáadni az ételekhez, mert az ízük is jobban kijön, és a vitamintartalmuk is megmarad), egy botmixerrel az egész levest lepürésítem, majd hozzákeverem a joghurtot, a zabtejet és a citromot, megvárom, míg kihűl, és hűtőbe teszem pár órára.

Tálaláskor a tányérokba mert levest megcsöpögtetem még joghurttal, a kaprot picire felaprítom, elkeverem az olajjal, és a keverékkel is megcsorgatom a levesadagokat. Frissen őrölt bors még jól áll neki.

Éva

péntek
júl.052013

Desszerthiány

Mostanában elmaradnak a desszertek a főző repertoáromból. Valahogy alábbhagyott a késztetés. Na, nem mintha a kereslet nem lenne rá meg itthon! Mondjuk amennyi szart az iskolatársak behordtak a felelőségteljesnek nem mondható szülik jóvoltából az év során Dörmi, Sport szelet, Jóreggelt keksz, kakaóscsiga, nutelláskenyér és társaik formájában uzsonnára (és ezt persze lejmolgatják is egymástól a kölykök, az enyém sem kivétel), kétség nem fér hozzá, hogy a gyerekemnek a finomított cukorbevitele így is meghaladta az elfogadható szintet. 

Mostanában ezért nálunk csak házi jégkrémek vannak készleten gyümölcs-méz-joghurt, kókusztej-méz-gyümölcs, banán-csoki-mogyoró formában pürésítve, fagyasztva. Azért egy-egy reggel becsúszik a sós reggelik vagy a müzlik mellé a palacsinta. Most egy duplamálnás: egy palacsinta málna supreme.

MÁLNÁS MINI ZABPALACSINTA MÉZES "MÁLNALEKVÁRRAL"

 

hozzávalók

palacsintához

1 banán

2 tojás

15dkg zabliszt

1.5dl zabtej

30dkg málna

1/2dl olívaolaj plusz kevés a sütéshez

feltéthez

20dkg málna

2-3ek méz

A palacsinta hozzávalóit (ebbe beletartozik a málna fele) csomómentesen elkeverem, és hagyom állni egy pár percet (sűrű, majdhogynem galuskaalap sűrűségű, de még folyni képes masszát kell, hogy kapjak). Közben a maradék málnát a mézzel összetöröm, elkeverem.

Egy serpenyőt közepes lángra hevítek, az első adag alá olajat öntök, és evőkanalanként kiadagolom a serpenyőbe a palacsintatésztát (szükség szerint kör alakúra egyengetem, de nam vékonyítom el nagyon). Az én serpenyőmben egyszerre négy minipalacsinta fér el. Amikor már kezd buborékosodni a palacsinták felszíne, és kicsit meg is köt, akkor megfordítom őket, és megsütöm a másik oldalukat is. 

Rögtön, ahogy egy adag elkészült, tányérra tornyozom őket, minden rétegre egy-egy evőkanál málnaszószt halmozva. Így járok el, amíg kisütöm mindet. Ebből a mennyiségből négy adag készül. Csodálatos egy reggli vagy menü végi desszert akár hidegen, akár melegen. Néhány kompromisszumos hozzávalóval még paeolitnak is nevezhető.

Szép hétvégét!

Éva

szombat
máj.252013

Esküvői meghívó

A kisöcsém megnősül. A fogadott. A főiskolán lettünk egymás "tesói". Isssstenem, de szép évek is voltak azok. Amikor korábban azt mondták a nagy bölcsek, hogy a főiskolás éveim leszenek a legemlékezetesebbek a fiatalságomból, nem hittem el. Nekem mindig az aktuális éveim voltak azok. Aztán valóban minden korszak überelte az előzőt. Ezt, mármint a főiskolait, meghatározta egy maroknyi értékes kisember, akik a mai napig többé-kevésbé jelen vannak az életemben. Tomi is. A közös iskolapadban töltött éveket közös munkahelyi élmények tetézték, és volt szerencsém a menyasszonyával való kapcsolatának az első pillanatától annak minden apró részletét megismerni, így őt is, őket is együtt megszeretni, ezen az idáig vezető úton elkísérni, és ezen is túl, ha a sors is úgy akarja. Livi és Tomi megtiszteltek minket azzal, hogy személyesen elhozták hozzánk a meghívót. Az előkészületek miatt nagyon fáradtak, elcsigázottak voltak és persze rohantak is, de eljöttek. Én meg persze nem tudtam megállni, készültem. Ötperces látogatásra ötperces desszertel.

EPRES-MÉZES ZUPPA INGLESE

A zuppa inglese olasz kifejezés (jelentése: angol leves) egyébként, egy eredendően is olasz, az 1500-as évekből eredeztethető desszert, ami egyes források szerint az angol trüffel mintájára született, és ezért kapta a nevet. Más források szerint az angolokhoz nem ilyen formán van köze (csak arra vonatkozó utalás nincs, jhogy akkor milyen formán van, ha nem úgy): a név, mint "zuppa" a likőrben áztatott piskótáta utal. A rétegezés, az áztatott piskóta- és tejes krémhasználat okán joggal gondolunk a hasonló küllemű, szintén olasz tiramisura, de sokban különböznek egymástól ők ketten: míg a világhódító tiramisu mascarponéval és kávéval készül, addig a nem sokkal kisebb utat bejárt zuppa inglese puding jellegű főzött krémmel és Alchermesszel (egy olasz fahéj, szegfűszeg, vanília és szerecsendió ízesítésű likőr) áll össze némi csokoládét és . Az első írásos receptek jóval a desszert születésének vélt időpontja után, nagyjából 300 évvel később jelentek meg Olaszországszerte.

Én az eredeti recepttől a szezon kínálta eper és az egészségtudatos gondolkodásom okán kicsit elrugaszkodtam, de a desszert "váza" megmaradt.

hozzávalók

1 mézes tönköly piskótalap (Naturgold)

4cl eperpálinka

1ek víz

1/2kg friss eper

2 marék mandula

a krémhez

1/2l zabtej

1 rúd vaníliarúd

4 tojássárgája

150g méz

2ek zabliszt

díszítéshez egy marék mandula, kevés maradék eper és piskóta

A krémet készítem el először. Ehhez a tejet egy edényben a felvágott vaníliarúd kikapart magjával és magával a rúddal elkezdem hevíteni addig, hogy épp majdnem forrni kezdjen. Közben a tojássárgáját a mézzel és a liszttel krémesre keverem. Amikor a tej forró, kiemelem a vaníliarudat, és a masszát lassan csorgatva állandó keverés mellett a mézes-lisztes tojássárgájához dolgozom. Az edényt kimosom, kitörlöm, visszaöntöm bele a pudingalapot, folyamatos kevergetés mellett felforralalom, majd addig főzöm tovább keverve, amíg teljesen besűrűsödik - a gázt elzárom. 

Egy üvegtálat kivajazok, alulra beletördelek egy réteg piskótát. A pálinkát elkeverem a vízzel, és a felével megcsurgatom a piskótát. Az epreket megmosom, kicsumázom, félbevágom, és a felét elosztom a piskótarégeten. A krémet is kétfelé osztom, az egyik felével megöntözöm az eperréteget. Ezután egy újabb réteg tördelt piskóta, amit eláztatok a vizes pálinkával, megszórom egy marék kivételével a maradék féleprekkel, és befejezem a pudinggal. Már csak a díszítés van hátra. Én ehhez most a megmaradt elpreket, durvára vágott mandulát és szétmorzsolt maradék piskótát használtam. Érdemes hűteni pár órát, mielőtt tálalom.

Livi, Tomi, remélem, ezzel a recepttel kicsit én is megédesítem a majdani házas életeteket, amihez majd az esküvő napján sűrű poháremelgetések mellett fogunk személyesen is sok boldogságot kívánni!

Éva

csütörtök
ápr.182013

Halat bármikor

A halat nem kimondottan (hogy szépen fogalmazzak) kedvelő Anyukám legutóbb, mikor náluk jártunk, elborzadva kérdezte: "Már megint halat adsz annak a szegény gyereknek?" Nos, a magyar emberre való igaz, hogy nem jellemző a mennyiségi halfogyasztás - a Mami étkezés tekintetében inkább a nagy magyar átlaghoz húz, mint sem -, holott isteni tavi és folyami halaink vannak. Halat zömmel Karácsonykor eszik a magyar illetve keveset nyáron. A mi kis családunkban más a helyzet. Mi halat hallal képesek vagyunk magunkhoz venni. Én mindenképp, de a gyerekek is imádják, Apa is már megszokta, ezért hétköznapokon sem okoz nagy fejtörést, hogy mit tegyek eléjük, ami gyorsan megvan. Merthogy a hal bármilyen formában a könnyed hústextúrája miatt borzasztó gyorsan elkészül, és különösebb fűszerezés nélkül is hihetetlenül finom. Ezúttal így került az asztalra:

CSŐBEN FÉSZEKTÉSZTÁN SÜLT SPENÓTOS LAZAC

hozzávalók

10dkg (fészek)tészta

60dkg friss lazac

a spentóthoz

2dkg vaj

5 gerezd fokhagyma

1/2kg spenót

1/4 citrom leve

1tk

friss bors

a mártáshoz

2dkg vaj

1 púpozott ek (zab)liszt

2.5dl (zab)tej

10dkg kemény sajt (én most parmezánt használtam, de Gouda, Edami jellegűek is jók)

1kk

1/2 szerecsendió

extra sajt, tálaláshoz extra citrom

Ha valóban gyorsan akarok végezni, egyszerre három platnin dolgozom, miközben a sütőt is beizzítom 190 fokra. Az egyik platnira a tészta főzővizét teszem fel lefedve. A másik kettőn vajat alacsony lángon olvasztok: az egyikbe 2, a másikba 5 gerezd fokhagymát nyomok, és amíg el nem kezdenek illatozni, megmosom a spenótot. A lecsöpögtetett spenótot a több fokhagymához adom, összeforgatom, sózom, borsozom, citromlevet csorgatok rá, és elkezdem párolni alkalmankénti forgatás mellett. A másik fokhagymás vajhoz hozzáadom a lisztet, kicsit lepirítom, majd felöntöm a tejjel, és egyenletesre elkeverem. A tésztát ekkor a lobogó vízbe dobom. Forgatok egyet a spenóton, és visszatérek a sajtmártáshoz, amibe egy nagylyukú reszelőn belereszelem a sajtot (kevés kivételével az egészet), a szerecsendiót, sózom, borsozom, és állandó keverés mellett mártássá sűrítem. Egy sütőformát kivajazok. Az al dentére főtt tésztát lecsöpögtetem, elrendezem a tál alján. A megmosott lazacszeleteket (nekem két 30dkg-s volt) ráfektetem, beborítom őket a spenóttal, végül megöntözöm a mártással. A maradék sajtot a tetejére reszelem, és 20-25 percre betolom sülni, vagy ameddig aranybarna nem lesz a teteje. Tálaláskor extra citrommal csorgatom meg tányéronként, ízlés szerint.

Annak, aki szereti a halat, abbahagyhatatlan...

Éva