Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in sütemény (12)

péntek
márc.082013

...akár húsvétra

Ugyan a mi családunkban nem szokás, de van, aki húsvétra is bejglit süt. Ha így tesz, marad egy csomó tojásfehérje a hűtőben, amit vétek kidobni.

Nekem crème brûlée után marad a nyakamon a fehérje, abból pedig vagy macaron készül vagy ez a süti. Vagy megeszik a kutyák.

A süti egyfajta piskóta, hiszen semmilyen mesterséges lazítást nem igényel; sem élesztő, sem sütőpor, csupán a beledolgozott levegő teszi könnyűvé.

SÜTI TOJÁSFEHÉRJÉBŐL

kell hozzá

tojásfehérje

fehérjénként 3 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű)

fehérjénként 2 dkg nádcukor/méz

fehérjénként 1 dkg vaj

egy kezeletlen citrom héja

aprított dió, mandula, jó minőségű keserűcsoki, aszalt gyümölcs ízlés szerint

Az extrákat (magvak, gyümölcsök, csoki) forgasd meg egy-két evőkanál lisztben (a szükséges adagból szedj ki), így nem fognak sülés közben lesüllyedni aforma aljára.

Verd a fehérjéket kemény habbá, forgasd hozzá óvatosan az átszitált lisztet (így több levegőt juttatsz a tésztába, ami fontos, hiszen nem használunk sem sütőport, sem élesztőt), az olvasztott vajat és a mézet, végül liszttel együtt az extrákat és a reszelt citromhéjat.

Kivajazott püspökkenyér-formában süsd 160 °C-on 40 percig (tűpróbával ellenőrizd, átsült-e).

Ádám

szerda
nov.142012

Márványos kalács

Sütemények hava. Így hívnám a decembert.

KAKAÓS KALÁCS

kell hozzá

15 dkg liszt

késhegynyi sütőpor

15 dkg vaj

15 dkg nád- vagy nyírfaporcukor (méz is jó, de akkor kicsit több lisztre van szükség)

egy vaníliarúd kikapart magjai

3 tojás

egy evőkanál kakaópor

csipet

egy kezeletlen citrom héja

A felolvasztott vajhoz keverd a cukrot, vaníliát, sót és a reszelt citromhéjat. Dolgozd hozzá a tojásokat, majd lassanként keverd hozzá a sütőporral előzőleg összekevert és átszitált lisztet. A tészta egymharmadát öntsd másik tálba, és keverd hozzá a kakaót (ha előtte kis tejben elkevered, biztosan nem lesz csomós).

Kivajazott, kilisztezett püspökkenyér-formába öntsd a világos tészta harmadát, majd váltogatva egy kis kakaósat, egy kis világosat. Pálcikával vagy késsel kicsit megkavarva éred el a márványos hatást.

180 °C-osra melegített sütőben 50-60 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizd.

Ádám

péntek
okt.192012

Könnyebb, mint a levegő

Közhely. Egy jó sütemény esetében közhely, ha azt mondjuk, hogy pehelykönnyű. Az angol ezt úgy mondja: lighter than air. De van olyan, hogy máshogy egyszerűen nem lehet leírni egy tészta puhaságát, mint ezzel a kifejezéssel. Ez történt velem legutóbb, mikor kipróbáltam a hajtogatott brióstésztából készült mandulás csigát, azaz pain aux amandes-ot (pen oz ámand). Időigényes az elkészítése (összesen négy órányi hűtéssel kell számolni, a tényleges munka 30 perc), de úgyis nagyobb adagot csinál az ember, az utolsó fázisban megkelt csigákat pedig le lehet fagyasztani. Alig várom az első reggelit, mikor ezzel a mandulás illattal indíthajtuk a napot.

PAIN AUX AMANDES, AZAZ MANDULÁS CSIGA

kell hozzá

a tésztához

50 dkg liszt (finom- vagy kenyér)

2 tojás

1 teáskanál

2 dl hideg víz

3 dkg friss élesztő

8 dkg nádcukor vagy méz

egy löttyintés (kb. 2 evőkanál) tej

20 dkg vaj

a mandulakrémhez

4 dkg vaj

8 dkg nádcukor vagy méz

5 dkg őrölt mandula

1 dl crème fraîche

1 tojássárgája

A tészta alapanyagait (a vajon kívül) dagaszd homogén gombóccá (érdemes gépre bízni). Ha kész, tedd a hűtőbe egy órára. Nyújts belőle hosszúkás téglalapot (3 x 1 oldalarányúval könnyű dolgozni), majd kend meg 10 dkg vajjal a kétharmadát. Hajtsd a vajazatlan harmadot a középső harmadra, majd hajtsd rájuk a maradék vajas harmadot (ugye világos?). Tedd a hűtőbe egy órára, ismételd meg a kenős-hajtogatós folyamatot, majd hűtsd megint egy órát.

Ezalatt készítsd el a krémet: a puha vajat keverd villával krémesre (de ne habosra). Keverd hozzá a mandulát, cukrot, tojássárgáját és a crème fraîche-t. Tedd a hűtőbe, hogy visszafagyhasson a vaj.

Nyújtsd ki laposra a hűtőből kivett tésztát és kend meg egyenletesen a mandulakrémmel. Tekerd fel, majd vágd 2 cm vastag szeletekre (20-25 csigát fogsz kapni). Tedd a hűtőbe egy órára őket, majd hagyd kelni szobahőmérsékleten egy órát. Most lefagyaszthatod őket, vagy süsd ki 180 °C-on (ne használj légkeverést). A mélyhűtőből kivéve azonnal kisütheted, nem kell kiolvasztani.

Légiesen könnyű csiga.

Ádám

szerda
máj.232012

Mifuti?

Magyarul tejpite néven is ismert, franciául clafoutis (kláfuti), ami pedig a provanszál clafotís szóból ered, ami olyasmit jelent, hogy ellepve, színig töltve. A rém egyszerű elkészítés folyamatát tökéletesen jellemzi ez a szó; készítünk egy kevert tésztát, a tűzálló tálba halmozott gyümölcsöket nyakon öntjük vele, és mehet is a sütőbe. Sokszázéves recept, ehhez mérten kalóriabomba - de lehet okosan is készíteni, ráadásul pár falatnál többet nehéz enni belőle, mert mindenhogy tömős.

CLAFOUTIS

kell hozzá

fél kiló gyümölcs (alma, meggy, cseresznye, eper, barack, banán, szinte bármi)

10 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű)

10 dkg nád- vagy nyírfacukor vagy méz

2-3 tojás

vaníliaesszencia vagy valódi vaníliás cukor

3-4 dl tej

2,5 dkg puha vaj

egy (kezeletlen) citrom reszelt héja

A gyümölcsöket mosd meg, magozd ki (az eredeti recept magozatlan meggyet ír, állítólag egész más ízű lesz a süti), borítsd tűzálló tálba. A tészta összes hozzávalóját keverd össze (akár turmixban) és öntsd a gyümölcsökre. Akkor jó, ha pont ellepi. 180 °C-os sütőben légkeverés nélkül fél órát süsd.

Ádám

szerda
máj.022012

Ahogy Anyukád süti

Már érintettük itt a blogon is a "comfort food" témakörét, azaz az olyan ételekét, melyek régi emlékeket, a biztonságot, a családi ebédeket, a nagyi főztjét juttatják eszünkbe. Nekem is van tarsolyban egy rakás ilyen recept, szeretettel gondolok vissza Anya vacsoráira; a krumplistésztára, a käse spatzl-ra, melegszendvicsre, a paprikás krumplira, a főzelékekre. Ezek az ízek kitörölhetetlenül a gyerekkort idézik, és bár nagy részük már csak csücskösen illeszthető be a mai táplálkozási kultúránkba, mégis időnként megfőzöm ezeket az ételeket, mert a lelket simogatják.

És ha már Anya konyhája; mindent pont úgy csinálok, mint ahogy Tőle láttam. Nekifut bármilyen új receptnek, kipróbál ismeretlen ízpárosításokat és alapanyagokat, majd esetleg beilleszti őket a repertoárba. Húsz év alatt annyi változás történt, hogy ma már összehasonlíthatatlanul jobb alapanyagokhoz jutunk hozzá, s a klasszikus kulináris kultúra nyert újra teret az otthonunkban is.

Az alábbi sütirecept a non plus ultra nálam; könyörögni is képes voltam Édesanyámnak, hogy süsse meg. Végtelen egyszerű kelt tészta, az ízeket a szaftos vanília és a ropogós karamell adják. Az eredeti (?) recepten annyit változtattam, hogy a margarint (vissza)cseréltem vajra. Vasárnapi uzsonnának jobbat elképzelni sem tudok.

FERDINÁND TEKERCS, AVAGY VANÍLIÁS CSIGA

kell hozzá

a tésztához

egy fél kocka élesztő (ismét rászoktam a frissre, sokkal jobb)

2 dl langyos tej

2 evőkanál nádcukor/méz

csipet

40 dkg kenyérliszt (BL-80, pl. Nagyi titka)

1-2 tojás (a liszttől függ)

5 dkg olvasztott vaj

a krémhez

10 dkg puha(de még szilárd) vaj

5 evőkanál nádcukor (nyírfacukor nem jó, mert az nem karamellizálódik)

egy teáskanál valódi vaníliapaszta vagy -cukor

Az élesztőt morzsold a langyos tejbe, majd az összes hozzávalóval dagassz belőle rugalmas tésztát (érdemes gépre bízni). Keleszd egy órát. A puha vajat keverd el a cukorral és a vaníliával (villával a legkönnyebb). Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, majd kend meg a vajas krémmel. Csavard fel csigába, mint a bejglit, majd takard le konyharuhával és hagyd kelni, amíg a sütő megmelegszik (amit most kapcsolj be, állítsd 240°C-ra, ne használj légkeverést, valamint a tepsit is tedd be forrósodni).

Ha a sütő forró, a rudat vágd 12 csigára (a két végén nincs elég vajas krém, az nem kell a melóhoz), majd rakd a forró tepsibe. Süsd így világosbarnára, majd locsold meg egy-egy evőkanál forró (esetleg cukrozott) tejjel/tejszínnel a csigákat. Süsd még pár percet. Gyorsan ki kell venni a tepsiből, mert a karamell hamar megköt az alján, és akkor már csak vésővel jutsz dűlőre.

Langyosan a legértékesebb. A tészta foszlós és puha, a vaníliás vajtól szaftos és édes, a karamell pedig ropog az alján.

Ádám

péntek
ápr.082011

Omlóstészta egyszeregy

A francia omlóstészta nagyon hálás dolog. Egy-két alapszabály betartása mellett az eredmény mindig tökéletes, és bár a történet megosztó, mert nem mindenki szereti a keménykés állagát (pl. Apukám), kitűnő alappal szolgál a gyümölcsös-krémes töltelékekhez. Nyáron rengeteg ilyet lehet készíteni, a sok friss gyümölcs megünneplése ez az elkészítési mód.

Két változatot különböztet meg a francia konyha: a pâte sablée-t és a pâte brisée-t. A különbség annyi, hogy az előbbiben van tojás, ettől minimálisan zsírosabb, tartalmasabb a tészta (én ezt preferálom).

Az alaprecept és a szabályok:

25 dkg liszt (részben vagy egészben teljes kiőrlésű is lehet)

15 dkg vaj

8 dkg cukor (én nádcukorral szeretem a legjobban)

egy tojás

3 dkg mandulaliszt (elhagyható)

egy csipet (elhagyható)

1. Vajat használnunk. A margarin egy vajpótlék, annak is lett kitalálva, elsősorban a francia hadsereg élelmezésére (erről itt olvashatsz bővebben, érdemes minden margarinhívőnek elgondolkodnia). Olcsó, nagy mennyiségben előállítható, viszont majdnem ugyanazon az áron kínálható, mint a vaj. A margarinlobbi kikiáltotta egészségtelennek a vajat, ezt mi jól bevettük (bár hozzáteszem, hogy világéletemben utáltam a margarint, úgyhogy eleinte nem kentem a kenyérre semmit a felvágott alá, aztán rászoktam a vajra - az bizony ízlett). Nem teszem rá a nyakam, hogy felismerném a vaj hiányát a kész omlóstésztán, de nyersen (mert én mindig beleeszem) ég és föld a különbség, ráadásul a vaj zsír-víz aránya tökéletes a recepthez.

2. Hideg legyen minden hozzávaló. A klasszikus gyúrási technika így néz ki: egy (lehetőleg) hideg felületre (mondjuk márványlapra - de én sima gyúródeszkára szoktam) kiszórjuk a lisztet és a cukrot, kis mélyedést képzünk bele.  Kis kockákra vágjuk a vajat, ezt a lisztre dobáljuk, a mélyedésbe a felvert tojást öntjük. Az ujjbegyekkel gyorsan dolgozva elmorzsoljuk a vajkockákat a liszttel. Eleinte úgy tűnik, hogy ez sose fog összeállni, pedig össze fog - a lényeg, hogy addig kell morzsolgatni a vajkockákat, amíg teljesen morzsalékossá nem válik a tészta. Ekkor már elkezdheted rugalmas és homogén gombóccá gyúrni. Ha végképp nem boldogulsz, egy-egy evőkanál vízzel segíthetsz az ügyön. Ne dagaszd, ne jutass sok levegőt a tésztába. Elvileg ezen a ponton hűtőbe kellene tenni a tésztát, hogy a vaj visszafagyjon, de tapasztalataim szerint úgy nem lehet vele dolgozni. A tanácsom az, hogy most gyorsan formázzuk a tésztát (nyújtsuk, béleljünk vele tortaformát, vágjuk belőle korongokat, gyúrjunk kifliket, stb.), és utána tegyük hűtőbe a tepsivel együtt.

A nem klasszikus gyúrás pedig így néz ki: tegyük az összes hozzávalót erős robotgépbe, az fél perc alatt összedolgozza, és még a vaj sem olvad meg a kéz melegétől.

3. A tésztát mindig vékonyra kell nyújtani, mert nehezen sül át. Ez kb. fél centimétert jelent, ha kiflit csinálunk, akkor lehet egy cm átmérőjű, de vastagabb ne. A nyújtáshoz erősen lisztezni kell a felületet, mert könnyen lehet ragadós a tészta. Két sütőpapír között is meg lehet próbálkozni a dologgal.

4. Ha tortaalap készül belőle, azt külön elő kell sütni. Alaposan megszurkálva (kivéve, ha nagyon folyós lesz a krém, ami belekerül, de ez ritka), az alját sütőpapírral fedve és valami nehezékkel megszórva (két marék száraz hüvelyes, bab, lencse, de kaphatóak kifejezetten erre a célra kis golyók) 180 °C-on 15 percig sütjük ("fehéredésig", vagyis amíg már láthatóan száraz és kicsit kezd barnulni).

Ha a beletöltendő krém főzött (általában az), akkor várjuk meg, amíg az langyosra hűl, különben eláztatja a tésztát. Ha olyan töltelék kerül bele, amit még tovább kell sütni (lásd pl. az új-zélandi almatortát), az elősütést akkor sem lehet megúszni.

A nyáron sok gyümölcsös recept fog érkezni tőlem. Még az is lehet, hogy saját termés.

Ádám

szombat
febr.262011

Majdnem békebeli. Vagy pont az?

Egy falat gyerekkor. Almás süteményből sosem elég, minden variációban ellenállhatatlan. Legyen az a jól bevált új-zélandi vagy a normandiai almatorta, sosem marad egy falat sem másnapra. Pedig amilyen gasztroperverz vagyok, reggelire egy szelet süteményt bármikor bevállalok - erre azonban tényleg csak akkor nyílik mód, ha egy hadseregnek sütöttem előző este, és VÉLETLENÜL megmarad egy madárlátta darab.

Ez a recept Bordás Barbi primadonna kolleginától származik. Egyik próbára hozott belőle kóstolót, utána napokig nyaggattam a receptért. Kicsit alakítottam rajta, de a lényeg változatlan. Puha, omlós, vékony tészta öleli körül a fanyar-édes, szaftos almatölteléket. A tészta részben vagy egészben teljes kiőrlésű lisztből készül, így úgy modern, hogy antik.

Kell hozzá:

a tésztához

40 dkg liszt (szabadon választható arányban fehér és teljes kiőrlésű)

12 dkg cukor/méz (én nyírfacukrot használtam)

25 dkg vaj (nem margarin, azt felejtsétek el)

2 evőkanál tejföl

fél (kezeletlen) citrom reszelt héja és leve

1 csomag sütőpor

vanília (lehetőleg ne vanilincukor formájában, legyen inkább esszencia)

1 tojássárgája

a töltelékhez

2 kg alma

vanília

fél citrom leve és reszelt héja

fahéj

ha savanyú lenne, akkor ízlés szerint cukor/méz (itt mézet használtam)

A liszttel morzsold el a hideg, kockákra vágott vajat, majd add hozzá a többi hozzávalót. Oszd két labdacsra, az egyik egy kicsivel nagyobb legyen.

Az almát hámozd meg, reszeld le és párold meg egy kicsit a hozzávalókkal. A citromot kihagyhatod, én azért használom, hogy az alma ne barnuljon meg annyira, és az íze is izgalmasabb a kis savanyúságtól. Ne főzd puhára, csak épp rottyanjon egyet. Szűrd le szitában - a levét meg lehet inni, isteni. Az egész párolás azért kell, hogy az alma kicsit kieressze a levét, így majd nem áztatja el a tésztát.

A tepsit vajazd ki és szórd meg kekszmorzsával (valami egészséges, zabos-magvas verzióval). A nagyobbik tésztalabdacsot nyújtsd ki, fektesd a tepsibe, erre mehet az alma (ez alá is szórhatsz egy kis morzsát), a tetejére pedig a másik kinyújtott labdacs. Szúrkáld meg sűrűn, és mehet is az előmelegített  200 °C-os sütőbe 20 percre.

Ádám

csütörtök
nov.042010

Kávé keksz nélkül?

Minden reggelemet egy nagy bögre tejeskávéval kezdem (Nespresso, mi más). Mivel a meleg tej állítólag semlegesíti a koffein hatását, nem fizikai függőségről van szó - a szertartása az, ami hiányozna. Az a tíz perc a reggeli zuhanyozás előtt, amíg elkortyolom a kávét, addig hivatalosan nem kell semmi mást csinálnom; ezalatt csak bámulok ki az ablakon, néha elolvasom a híreket, végiggondolom az előttem álló napot, egy szál semmiben. Meli még alszik, a tévét már csak ezért sem kapcsolom be - csend van.

Micsoda méreg, ha elfogy a tej. Az egésznek lőttek, rémesen indul a nap. Ilyenkor Starbucks vagy hasonló, egy vagyonért, de a biztos túléléshez elengedhetetlen az a latte.

Reggel úgyis inkább az édes dolgokat kívánom, simán lecsúszik egy-két szelet Eszterházy a rántotta helyett. Vagy valami omlós keksz. Gasztrobuzinak lenni persze itt is nehézséget jelent, mert nem jó akármilyen keksz: lehetőleg valami kézzel készült, adalékanyagoktól mentes cumó legyen. Létezik ilyen (már nem is írom le, hogy a Culi...-ban), ugyancsak egy vagyonért. Na nem, azt majd én jobban tudom - házi kekszet ide.

OMLÓS VAJASKEKSZ

a néhány hozzávaló:

25 dkg liszt (nem próbáltam teljes kiőrlésűből, szerintem túl keserű lenne, de cáfoljatok meg)

20+5 dkg vaj (nem margarin)

7 dkg (por)cukor (bármilyen szilárd édesítőszer - mézzel nem próbáltam)

fél zacskó sütőpor

ízlés szerint esszencia (vanília, keserűmandula)

10 dkg keserű csokoládé

Olvaszd fel a 20 dkg vajat folyósra, keverd hozzá a lisztet, cukrot, sütőport, esszenciát. Puha, krémes tésztát kapsz, ezt nyomózsákkal vagy süteménynyomóval adagold vékonyan megvajazott tepsire. 170 °C-on 10-15 perc alatt megsül.

A csokoládét gőz fölött (vagy mikróban, de ezt én nem szeretem) olvaszd meg, add hozzá a maradék 5 dkg vajat. Kevergesd folyamatosan, amíg kézmelegre hűl (azaz temperáld a csokit, így fényes marad, ha visszafagy). Ebbe mártogasd bele a kisűlt kekszek alját, alufólián hűvös helyen pár óra alatt megszárad.

Hetekig eláll, lehet nagyobb adagot csinálni. Én kipróbáltam matchával is (őrölt japán zöldtea), úgy is állati.

Ádám



szerda
okt.202010

Sosem látott Normandia

Szeretem az őszt. Ha lehet, jó egész nap lustálkodni, takaró alól valami vicces filmet nézni, közben teát szürcsölni (nem megvárni, hogy kihűljön), és süteményt falni. Akár valami könnyű, francia, gyümölcsös pitét, azaz tarte-ot.

Nagyon bírom a falusi francia gasztronómiát. Francia étteremben nem ettem még igazán jót, de a népi finomságok, amik beszivárogtak a nagyvárosi pékségekbe is, őrület finomak. Normandiában még sosem voltam, de az onnan ismert ízek (camembert, almás mindenféle) alapján elég fasza kis vidéknek tűnik.

Ez a recept (ami a "Nélkülözhetetlen desszertek" könyvben is olvasható) nagyon könnyű és gyors, és nagyon őszi: az alma ízét nem nyomja el semmi. Fontos, hogy vajat használj, mert a margarin műíze elrontaná az egészet.

NORMANN ALMATORTA

Kapj elő:

az omlóstésztához

20 dkg lisztet (lehet teljes kiőrlésű)

10 dkg vajat

5 dkg cukor vagy méz

a töltelékhez

2 nagy almát

3 evőkanál cukrot (barnacukrot, mézet, nyírfacukrot)

1 tojást

1 dl tejszínt

1 evőkanál Calvadost vagy más, almából készült égetett szeszt (elhagyható)

Az omlós tészta a szokásos módon készül. Az asztalra szórd ki a lisztet és cukrot, a vajat kis kockákra vágva dobd rá, majd kezd elmorzsolni a liszttel. Eleinte nem úgy néz ki, mint ami össze fog állni. Ha végképp nem boldogulsz, egy-két evőkanál hideg vizet adhatsz hozzá. Ha összeállt, tedd be kicsit a hűtőbe.

Az almákat pucold meg, magozd ki, és vágd vékony cikkelyekre.

A hűtőből kivett tésztát nyújtsd ki és béleld ki a tortaformát (lapos, fodros szélű piteforma). Szurkáld meg és 190 °C-os sűtőben süsd 15 percig, amíg kezd kicsit barnulni. Legyezőszerűen (vagy ahogy akarod) borítsd be almaszeletekkel az egész tésztát. Szórd meg 2 evőkanál cukorral vagy csurgasd meg mézzel, és tedd vissza sülni 10 perce.

Ezalatt keverd össze a tejszínt, maradék cukrot/mézet, tojást és a Calvadost. Öntsük a félig megsült almákra és süsd addig, míg a krém megszilárdul és kicsit megpirul.

Csináltam hozzá fahéjas sodót, de elrontottam: túlfőztem, ki kellett dobni az egészet, ezért kép sincs róla. Bénázni ér.

Ádám

szombat
júl.102010

Megérett a.

Még szép, hogy a meggy. Nem sokáig van, úgyhogy most gyorsan betárazni, mert szerintem a legjobb magyar gyümölcs, szinte sehol nem értékelik ennyire, mint nálunk. Európa többi részén valami elvadult cseresznyének tartják. Kóstolnák a cigánymeggyet!

Húgom, Vica tanácsa: a meggyet víz alatt kell magozni, akkor nem fröcsköl. Bevált. Ha van kukac, az meg kimenekül a gyümölcsből.

Gyerekkorom egyik kedvenc sütije ez a rém egyszerű piskóta, amit képtelenség elrontani. Édesanya receptje, de ez közkincs: Meli nagyija is pont ugyanígy tudta. Persze kicsit felturbóztam.

MEGGYES PISKÓTA DIÓVAL ÉS CSOKOLÁDÉVAL

Ami kell hozzá:

tojás, legalább 4 darab

liszt (lehet teljes kiőrlésű), tojásonként egy evőkanál (egy púpozott kanál kb. 3 dkg)

vaj, tojásonként 1 dkg (ez az eredetiben nincs, de így egy nappal tovább puha marad)

cukor/méz, tojásonként egy evőkanál

sok meggy (ízlés szerint, borítsa be a sütiformát), legalább 30 dkg kimagozva

5 dkg aprított dió

5-10 dkg aprított keserű csokoládé

fél zacskó sütőpor (elhagyható, de így elsőre is tuti a siker)

A tojásfehérjéből verj kemény habot, egy kis citromlével (nem flakonos!) könnyebb lesz a dolog - kikapart vaníliamagot vagy vaníliaesszenciát még tehetsz bele (ne vanilincukrot, mert az ugyan kémiailag megegyezik a vanília ízadó aromájával, mégis ég és föld).

A tojássárgáját keverd habosra a cukorral és a langyos vajjal, add hozzá a lisztet, diót, csokit, sütőport, majd keverd bele a tojásfehérje-habba. Ne keverd túl nagyon, csak forgasd bele - maradjanak apró levegőbuborékok benne.

A sütiformát vajazd ki, szórd ki kevés liszttel (hedonisták kekszmorzsával), öntsd bele a tésztát, és a meggyet szórd szét a tetején. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percet süsd (légkeverést hanyagold). Ha beleszúrsz egy kést, és nem marad rajta folyékony tészta, akkor kész.

Por-/gyümölcs-/szőlőcukorral megszórva a klasszik.

Meggyért kösz Bodrinak.

Ádám