Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in pisztácia (17)

kedd
aug.192014

Szavak nélkül

MÁLNÁS-RÓZSAVIZES KÓKUSZPANNAKOTTA PISZTÁCIÁVAL

hozzávalók

2 doboz (8dl) kókusztej

1/2 citromnád

4-5ek nyírfacukor (vagy ízlés szerint)

1 rúd vanília

10 lapzselatin

1/4 lime leve

2ek rózsavíz

1 kisebb cékla

1 marék pisztácia

20dkg málna (aktuálisan málna híján egyéb piros bogyós gyümölccsel is lehet helyettesíteni)

1ek méz

díszítéshez néhány rózsaszirom

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom. A kókusztejet a hosszában metszett fél citromnáddal, a vanília kikapart magjával és rúddal együtt valamint a nyírfacukorral közepes lángon forralásig hevítem, majd elzárom alatta a gázt. A cékla levét eközben gyümölcscentrifugával kipréselem. A citromnádat és a vaníliarudat kiemelem, a megpuhult, kifacsart zselatint pedig feloldom a forró kókusztejben. Annyi céklalevet öntök a kókuszos alaphoz, amennyire élénk színt szeretnék elérni a pannacottánál. Lime-lével balanszírozom az édességét, végül elkeverem benne a rózsavizet. Kis tálkákat készítek elő, amikben szétadagolom a kész masszát, majd egy maréknyit leszámítva a megmosott málnaszemeket beledobálom a tálkákba (többnyire fent fog maradni a pannacotta tetején), és néhány órára hűtőbe teszem mind.

Tálalás előtt a pisztáciát megpucolom és durvára vágom. A maradék málnát egy szűrőn alaposan átpasszírozom, és mézzel elkeverve egy kis edényben magasabb lángon szirupot készítek belőle. Egy ecset segítségével csíkokat húzok belőle a tányérokra, azokra ráfordítom a kihűlt, megdermedt pannacottákat, végül megszórom durvára aprított mandulával és rózsaszirmokkal díszítem.

...És küldöm egy stábnak szeretettel. <3

Éva

csütörtök
ápr.032014

Az én Raffaellom

Nem, nem történt csere a családi összetételben. Csupán kikísérleteztem egy paleo édességet, ami pofonegyszerű, pillanatok alatt megvan, hiperegészséges, és őrült finom. Ráadásnak tudatlan gyermekkorom kedvenc édességére, a Raffaelora hajaz. ...És mivel a lájkokból ítélve Ti, kedves Olvasók, édességmániások vagytok, majdhogynem biztos vagyok benne, hogy ennek a receptnek is örülni fogtok!

Íme:

MAKADÁMIÁS KÓKUSZBONBON TÖRT PISZTÁCIÁVAL

hozzávalók

1/2 bögre kókuszolaj

4ek nyírfacukor

1/2 bögre kókuszreszelék

1/2 bögre sós makadámiadió

díszítésnek extra kókuszreszelék és pár szem pisztácia

A kókuszolajat a nyírfacukorral egy edényben összeolvasztom, majd hagyom kicsit kihűlni. Közben a makadámiát és a kókuszreszeléket egy robotgép tartályában porítom, majd amikor a nyírfacukros olajoldat kellően kihűlt, akkor hozzáöntöm a makadámiás kókuszreszelékhez, és a masszát 2 perc magasfokozatú mixeléssel összedolgozom. Amikor kész, mini muffinformákba adagolom, és a hűtőben hagyom megdermedni. Végül egy kés segítségével kiemelem a bonbonokat a formából (ha nem jönnek ki, egy-két percig hagyom szobahőmérsékleten), és dobozba/üvegbe zárom extra kókuszreszelékkel valamint durvára aprított pisztáciával megszórva. (Egyébként, ha van kedvem, akkor miután a bonbonok megdermedtek, ketté szedem, és gyolyóvá gyúrom őket kókuszreszelékbe hempergetve, de gyors mozdulatokkal, mert a kókuszolaj kézmelegre olvad.) A bonbonokat hűtőben kell tartani, hogy a szobahőmérsékleten is lágyuló kókuszolaj miatt ne váljon péppé a finomság.

Éva

kedd
ápr.012014

Ágikámnak szeretettel

Ági barátnőm, amikor paleózni kezdett, majd aztán nem sokkal én is, azt mondta: "Évikém, majd alkalomadtán, ha kikísérleteznél egy frankó pizzatésztát, azt megköszönném... mert az azért nagyon hiányzik!" 

Hónapokig bújtam a netet keresve a megfelelőt, de nem találtam, ezért valóban saját utat kellett választanom. Édes Ágikám, kísérleteztem rendületlenül, mire kigyúrtam - szó szerint - azt a változatot, ami a leginkább közelít az eredetihez. Még egy fokkal lehetne roppanósabb, de ez már van olyan, hogy szívesen megosztom, közben próbálkozom tovább a tökéleteset megalkotni. Addig is cserébe a rengeteg hasznos konyhai és nem konyhai tippért, a barátságért, barátságból, szeretettel Neked!

SÜLT KÁPIÁS KECSKESAJTOS SZARDELLÁS PALEO PIZZA OLÍVABOGYÓVAL, LILAHAGYMÁVAL ÉS PISZTÁCIÁVAL

hozzávalók

a tésztához

2ek útifűmaghéj

2dl hideg víz

1 zacskó élesztő (DM bio élesztő)

1dl langyos víz

1ek méz

1 tojás

1ek olívaolaj

3/4 bögre tápiókaliszt + kevés a gyúráshoz

3/4 bögre mandulaliszt

a szószhoz

1/2 doboz darabos paradicsomkonzerv

1ek szárított oregánó

1kk

1kk balzsamecet

1 gerezd fokhagyma

feltétnek (gyakorlatilag itt működhet bármi, én most az alábbiakkal készítettem)

10dkg érett, reszelhető sajt

1 doboz szardella

3-4 fél sült, felcsíkozott kápia (készen vásároltam)

1/2 doboz kenhető kecskesajt (paleósok hagyják el!)

1 cikkelyekre vágott közepes lilahagyma

pár szem felkarikázott fekete olívabogyó

1 marék durvára vágott pisztácia 

néhány apróbbra tépkedett bazsalikomlevél

igény szerint hegyes, erős zöldpaprika felkarikázva

A tésztához három keverőtálat készítek be: az egyikbe az élesztőt teszem az 1dl meleg vízben feloldott mézzel elkeverve, a másikba az útifűmaghéjat a 2dl hideg vízzel, a harmadikba a liszteket a sóval. Megvárom, hogy az útifűmajhéj fölvegye az összes vizet, az élesztő pedig egy kicsit meginduljon, habosodjon. Ekkor az élesztőt hozzádolgozom a bezselésedett útifűmaghéjhoz a tojással és az olívaolajjal együtt, majd az egészhez hozzáadom a liszteket, és egy villával alaposan, csomómentesen elkeverem. A tálat egy konyharuhával lefedem, és beteszem a melegentartó funkcióra állított sütőbe (35 fok) 50-70 percre, hogy a tészta megkeljen (de maradhat egy éjszakán át is.

Amikor a tészta megkelt, egy sütőpapírral borított deszkát beszórok tápióka liszttel, a tésztát kézzel kiveszem, ketté szedem, egyenként meghempergetem benne, majd a tenyeremmel kinyújtom mindkettőt a lehető legvékonyabbra (vagy ha épp a vastag tésztát szereti a család, akkor ízlés szerint) annyi plusz liszttel szórva, hogy ne ragadjon. A sütőpapírral együtt a deszkáról áthúzom a pizzaalapokat egy-egy tepsire, a tetejüket megkenem a paradicsomszósszal, ráreszelem a sajtot, elosztom rajtuk a kívánt feltéteket, meglocsolom kevés olívaolajjal (én a szardellából visszamaradt olajat használtam), és kb. 15-20 percre betolom maximumra fokra előmelegített sütőbe, de legalábbis addig, hogy a pizzatészta megsüljön, a széle roppanós legyen, uyganakkor ne égjen meg. Figyelni kell. 

...Aztán meg habzsolni. 

Éva

kedd
ápr.012014

Mert mindig van mit csinálni

Egy kétórás délelőtti kényszervárakozás eredményeképpen rend lett a cipők között, lecserélődtek a télikabátok átmenetire, és elkészült a vacsi is.

FÜGÉS PISZTÁCIÁS LIBAMÁJPÁSTÉTOM


hozzávalók


1 libamáj

2dl tejszín

4 gerezd fokhagyma

1+1kk

2dl libazsír

5dkg olvasztott vaj

1dl Tokaji aszú

10db aszalt füge

2 marék pisztácia

A fügéket felnégyelem és az aszúban lefedve puhára párolom. A zúzott fokhagymát és 1kk sót elkeverek a tejszínben. A libamájat egy passzentos dobozba teszem, ráöntöm a pácot, a dobozt lezárom, és pár napra hűtőbe teszem. A sütés napján a libazsírt közepes lángon felforrósítom, belemerítem a libamájat, a tejszínes pácot is elkeverem a zsírban, és a libamáj mindkét oldalát 5-7 percig sütöm. Amikor a máj megsült (vigyázni kell, hogy nehogy túlsüssük, mert megkeményedik), a vajjal, 1kk sóval illetve a sütőzsírból 2-3 kanállal egy botmixer segítségével lepürésítem, majd belekeverem az egész hámozott pisztáciákat.

A megpuhult fügéket robotgépben pépesítem a párolólevükkel. A pép felét egy csatosüveg aljában elterítem, a pisztáciás májat rákanalazom az üveget félig megtöltve, majd egy újabb fügeréteg következik és egy újabb adag májpástétom, amit végül tört pisztáciával díszítek. Az üveget hűtőbe teszem pár órára, legalább annyi időre, hogy a pástétom kellően megdermedjen. (Amit én elfelejtettem: kevés zsírt csorgatok a pástétom tetejére - szépen fog mutatni az aranysárga dermedt zsír a pástátom tetején.) Pirítóssal kínálom.

Éva

hétfő
márc.102014

Gabim

Különleges egy firma. Nem kicsit habókos, mindig tartogat meglepetéseket a környezete és a maga számára is. Van, hogy rommá tört autóval érkezik, vagy épp lángra lobbantja a bérelt ház kerítését, lekési idefelé a gépet, vagy jobb esetben lobogó hajjal érkezünk a reptérre, hogy egyáltalán hazaérjen - váratlan eseményekből körülötte sosincs hiány. Már húsz éve is kalandokkal teli volt a vele való barátkozás. De okozhat bármekkora kalamajkát, várhat bár óriás felfordulással, épp szétesve vagy jó passzban, én szívből szeretem, mert végtelen kedvessége, odaadása, toleranciája az évtizedek alatt meggyőzött arról, hogy milyen jó barát. Sokat tanulok tőle etéren. Is. Ezt a reggeli receptet a nemrégiben náluk tett stuttgarti látogatás során mutatta: az építkezési romok tetején ülve kortyolgattuk szeretetben, barátságban, és mint mindenből, persze ebből a helyzetből is viccet csináltunk, olyan magunk fajta élcelődőset. ...Az én gyönyörű Gabimmal. <3

KAKAÓS AVOKÁDÓ-BANÁN TURMIX KESUDIÓVAL ÉS SÓS PISZTÁCIÁVAL

hozzávalók

1 banán

1 avokádó

5dkg kesudió és sós pisztácia vegyesen

5dl zabtej/mandulatej

2ek méz

1ek natúr kakaópor

A banánt, avokádót, pisztáciát megpucolom, és a többi hozzávalóval együtt egy robot- vagy turmixgépben pár perces turmixolással krémes, habos állagú shake-ké dolgozom össze. Igazi kalória- és vitamindús reggeli. Nem is kell más egy jó napindításhoz. A gyerekek (is) imádni fogják!

Éva

péntek
márc.082013

Tíz perces etapokban

Egy órám volt főzni, és mindennél jobban kívántam a friss tésztát. Necces; tudtam, hogy szoros lesz a program, ha nekiállok gyúrni-dagasztani-nyújtani, de nem érdekelt. A tíz perc alatt begyúrt tésztának kicsit állnia kell, ezalatt megcsináltam a ravioli töltelékét és előkészítettem a szószt (ez további tíz perc). A nyújtás-töltés egy újabb tízperces munkafázis. Kifőzés, szósz befejezése megint 10 perc. Ez összesen 40 perc, ami egy lusta vasárnapon simán belefér, nem utolsósorban pedig friss tésztát eszünk, ami készülhet akár teljes kiőrlésű lisztből is.

UPDATE: ezt a receptet készítettük el  Mautner Zsófival az Ízes életben. Videó a "referenciáink" menü alatt.

PISZTÁCIÁS-KECSKESAJTOS RAVIOLI KÁPIÁS SZÓSZBAN

kell hozzá

fejenként 10 dkg búzaliszt (részben vagy egészben teljes kiőrlésű)

fejenként egy tojás

2-4 kápia paprika

10 dkg krémes kecskesajt

10 dkg pucolt, nem sózott pisztácia

egy kisebb fej shalott- vagy vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1-2 dl passata, azaz paszírozott paradicsom

olívaolaj

1 dl tejszín (elhagyható)

parmezán

220 °C-os sütőben süsd szenesre a kápiákat, majd hagyd hűlni egy dobozban vagy zacskóban (így könnyebb lesz meghámozni és kimagozni). Amíg sülnek, készítsd el a tésztát: 10 dkg lisztenként egy tojást és egy csipet sót gyúrj homogén labdaccsá, majd dagaszd, amíg már nem ragad (kb. 5-10 perc). Hagyd lefedve pihenni.

A töltelékhez daráld durvára a pisztáciát és keverd el a kecskesajtban. Sózni nem nagyon kell, kevés tört bors jót tesz neki.

Ha van tésztagéped, használd azt, ha nincs, akkor marad a sodrófa: nyújtsd jó vékonyra a tésztát lisztezett felületen, majd vágj belőle két nagy, egyforma téglalapot (ez lesz a ravioli alja és teteje). Az egyik tésztalapra halmozz kis kupacokat a töltelékből, majd fektesd rá a másik tésztalapot. Igyekezz (vizes ujjakkal) úgy elsimítani a tésztát, hogy ne maradjon sok levegő a töltelékek örül, mert akkor főzéskor kipukkadhat a batyu. Ravioli- vagy derelyeszaggatóval vágd körbe a batyukat, hogy pofás kis raviolikat kapj. Lisztes deszkára halmozd őket, amíg felforr a víz.

A szószhoz olívaolajon párold meg a felkockázott hagymát, add hozzá a zúzott fokhagymát, a passatát és a felkockázott kápiahúst. Pár perc alatt kész, kis tejszínnel tovább gazdagíthatod.

Lobogó, bő, sós vízben főzd ki a raviolit 2 perc alatt, keverd a szószhoz. Reszelt parmezánnal tálald.

A raviolikat le is fagyaszthatod, ez esetben 4 perc kell neki a főzővízben.

Ádám

péntek
dec.072012

1 x 1 bébiétel/reggeli ital/fagyi

Az év utolsó hónapja az Édesnyáknak egy őrületbe hajló ratrak. Az Advent, a Mikulás, a Karácsony, hogy egyáltalán megtörténjen, pláne, hogy hangulatos, szép kiegészítőkkel megalkotott, ünnepi esemény legyen, ami majdan a gyermekek számára a melegség, a meghittség, a gyermekkor kitörölhetetlenül szép, generációról generációra átörökítendő emlékét hordozza, nos, azt minden Anyuka tudja mekkora munka, mennyi előkészület, mennyi utánajárás. Ha baba van a családban, még több feladat hárul a "tűz őrzőjére".

Aki, mint én, nem híve a konzerveknek, bébiételeknek, azoknak álljon itt egy rendkívül vitamin- és kalóriadús, finom, tápláló, rém egyszerűen, két hozzávalóból elkészíthető babaétel, amit ráadásul nem is kell feltétlen otthon összeállítani, hűtést sem igazán igényel. Elég a megmosott hozzávalókat egy zárható tárolódoboz, egy fém villa, egy ( akár recés műanyag) kés és egy babakanál kíséretében magunkkal vinni a bevásárló körútra, a kirándulásokhoz, bárhová. Amikor pedig a szükség hozza, 2 perc alatt ételre váltható.

AVOKÁDÓ-BANÁN PÜRÉ BABÁKNAK... TURMIX/FAGYLALT A CSALÁDNAK

hozzávalók

1 érett banán

1 érett avokádó

A banánt meghámozom, darabokra törve a tárolódobozba teszem. Az avokádót ketté vágom, a magját kiszedem, a húsáról a héját lefejtem, szintén darabokban a banánhoz adom. A két gyümölcsöt a villával alaposan összetöröm, majd habosra keverem. Adhatom is.

Otthon érdemes nagyobb mennyiségben elkészíteni, és miután a baba adagját elkülönítettem, a családnak a maradékot zabtejjel hígítva, mézzel és vaníliával, esetleg tört pisztáciával ízeseítve reggeli italként kínálom. Ha marad a püréből, lefagyasztom, és később pohárban/tölcsérben fagyidesszerként kínálom mondjuk fehércsoki öntettel, pisztáciával szórva.

Jól hangzik?

Éva

vasárnap
jún.032012

Kecskekattanás

A biopiac. Az önmagában kattanás. Amikor már a kifejlett kritikai vénával és magas igényszinttel megáldott Kitzinger kollegina (többek között az Otthon Édes és a Hegyvidéki Napló blogok szerzője) is egy látogatást követően visszatérő vásárlójává válik, akkor az nem lehet rossz. Aztán jönnek a felfedezések a felfedezésen túl... belül... által. A kecskesajtos bajszos András (még tévedésből sem Lajsz), meg az ő kecskesajtjai. Korábban már posztoltam az egyik camembert jellegű kecskesajtjáról egy-egy ódát két recept formájában. Most egy másik penészes kecskeproduktumát kóstoltam. Kevésbé érett, keményebb textúrájú, barnás kérgű, morzsolható. Rebarbarával a hűtőben erre iheletett.

REBARBARÁS-PISZTÁCIÁS-KECSKESAJTOS LEPÉNY

hozzávalók

1 leveles tészta (lehetőleg minél kevesebb adalékkal - Tante Fanny egyik típusú levelestésztája ez például)

10-12 szál rebarbara

3ek olívaolaj

4-5ek nyírfacukor

15dkg morzsolható kecskesajt (lehet penésze vagy nem penészes)

1 marék natúr pisztácia (de ha csak pörkölt, sózott van kéznél, a sem tragédia)

10 ág firss kakukkfű (az sem baj, ha szárított)

frissen őrölt bors

3 szelet szárított sonka (én most pármait használtam, de ha lett volna Sonkamester sonkám, mindenképp azzal tolom - éljen a hazai!!!)

A sütőt 180 fokra izzítom. A levelestésztát (nekem mindig van a mélyhűtőben) egy tepsire sütőpapírostól kihengergetem. A rebarbarát megmosom, ötcentis csíkokra vágom, bedobom egy serpenyőbe az olajjal és a nyírfacukorral együtt, és csak addig hevítem dobva-rázva, amíg a nyírfacukor megolvad, és bevonja a rebarbarát. Semmiképp sem párolom meg a zöldséget!!! A rebarbarát az alatta képződött lével együtt elterítem a levelestésztán, egyenletesen szétmorzsolom rajta a sajtot, meghintem a durvára vágott pisztáciával és a kakukkfűvel, tekerek rá friss borsot, és 25 percre sütőbe teszem. Amíg sül, a sonkát egy tányéron betolom a mikróba, és 5 perc alatt ropogósra sütöm. Amikor a lepény elkészült, befejezésképp rámorzsolom a sonkát. Forrón tálalom reggelire vagy vendégvárónak, de ha marad belőle, ebédre vagy uzsonnára is csomagolható. Nekünk nem maradt...

Éva

kedd
máj.292012

Amikor a több több

A hétvégi mediterrán grillpartin nem bírtam magammal. Bár eredendően valóban csak pleskavicát és csevapot terveztem készíteni, mikor kivillant a hűtőfiókból a natúr hámozott zöldpisztácia, egyszerűen nem tudtam ellenállni, és a darált borjúból megmaradt kb. fél kilónyi adagot nekiálltam közel-keleti ihletésű kebabbá formálni. A pisztácia mellett a menta volt még a fejemben, mint alapíz ehhez az ételhez, amit aztán még kiegészítettem halványan ezzel azzal. A fűszeres hús komplementere köret gyanánt így nem lehetett más, mint valami natúr íz. A piaci kosárban üldögélő néhány kis céklafej sámsoni hajkoronája, a csodálatos bordó-zöld színű céklalevelek hívogatóan kókadoztak a kosár oldalán. Össze is állt a kép hamar.

PISZTÁCIÁS-MENTÁS BORJÚKEBAB JOGHURTOS FOKHAGYMÁS PÁROLT CÉKLALEVÉLLEL

hozzávalók

a húshoz

1/2kg darált borjú/bárány (nekem előbbi volt itthon, de gyanítom, hogy utóbbival még bitangabb az íz annak, aki szereti bárányt)

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

10dkg natúr sóztatlan, pörköletlen pisztácia

1 csokor menta

1ek

frissen őrölt bors

1kk szárított kakukkfű

1kk őrölt koriander

a céklalevélhez

1/2 kocka vaj

4 gerezd fokhagyma

4 cékla levele szárastól

1tk

frissen őrölt bors

pici citrom

tálaláshoz 1-1 pita/naan/lepénykenyér és natúr joghurt (ezek nélkül paleolit a fogás)

A hagymát, fokhagymát, pisztáciát és mentát egy robotgépben durvára őrlöm, majd a sóval, borssal, egyéb fűszerekkel együtt a húshoz dolgozom. A húst ezután fémnyársakra nyomkodom nagyjából egyforma kebabokat formázva, és legalább egy fél napra hűtőbe teszem.

Ez a hús is, mint a legtöbb ilyen, faszénen fogja a legjobb oldalát megmutatni, de vasserpenyőben, legvégső esetben sütőben is elkészíthető. Arra mindenképp vigyázok, hogy ki ne szárítsam, mert azzal nagyon el lehet rontani. Faszénen a legforróbb parázs fölött vagy vasserpenyőben 2-2 perc minden oldalon elég neki, sütőben max 20 perc 195 fokon. Nem kell tőle félni, hogy nem sül át. Át fog.

A céklaleveleket a hús sütésével egy időben kezdem el csinálni, ha forrón szeretném tálalni. Hasonlóképp gondoltam készíteni, mint a spenótot. Ehhez a vajat egy magasabb falú serpenyőben közepes lángon megolvasztom, belereszelem a fokhagymát, és megdinsztelem kicsit. Közben a céklaleveleket a szárukkal együtt megmosom, a leveleket és a szárakat egyaránt 2-3 centis csíkokra vágom. Mehet is a fokhagymás vajba kevés só és bors kíséretében. Mielőtt a levelek teljesen összeesnek, megcsurgatom őket pici citromlével, és elzárom alattuk a gázt. Gyönyörű színük lesz!

Az elkészült húsokat egy-egy lepénykenyérre vagy akár bele teszem, mellé halmozok a céklalevélből, kanalazok rá a joghurtból, és fogyasztom lelkesen.

Éva

péntek
márc.232012

Ez is paleo?

Szerénytelenül mondhatom, a paleolit konyhai bűvészkedést már-már tökélyre fejlesztettem. Három hónapja tart Jocinál az őrület, és ez nem kis kihívás elé állít engem nap mint nap, hisz ahhoz, hogy érdemben támogatni tudjam az elszántságát, nem elég, hogy paleo, amit készítek, de ízletes és nem utolsósorban változatos ételekkel kell előállnom. Saját tapasztalat, hogy az unalom komolyan be tud tenni a kitartásnak. Mindenesetre ez az időszak számomra is előnyös, hiszen akarva-akaratlanul fejlődöm.

Pár éve még sütni sem igazán tudtam. Ma már kotta nélkül állok neki újabb és újabb süteményeknek, ami ráadásul paleo, nem tudva, hogy milyen lesz a végeredmény ízét, de leginkább állagát tekintve. A hibaarány mostanában zéró. Pattognak ki a fejemből az ízkombinációk, és legtöbbször csak úgy nekiállok kútfőből összekotyvasztani egy-egy tésztát. A hozzávalók mennyiségét jegyzetelem, egyrészt, hogy itt meg tudjam majd osztani, ha jól sikerült az alkotás, ha pedig nem, akkor tudjam, hogy milyen irányban kell majd tologatni az arányokon. 

Ez a kis süti egy piknikre készült, amire egy kedves ismerőst és a kislányát invitáltam egy napsütéses hétköznpon a "kacsás tóhoz". Nem volt sok időm totojázni, de kipróbált receptből is nálam elég egy étkezésnél egy (jelen esetben ez a kesudiós perzsa csirkenyárs volt az, pitával és lime-mal), úgyhogy találomra előkaptam néhány tojást "asszem, ennyi elég lesz" alapon, párféle magot és aszalványt a készletből, és a hús ízvilágához passzoló keleti fűszereket. Arra is figyelmtem, hogy paleo legyen, hogy ha marad, az itthoniak számára is kivétel nélkül fogyasztható legyen. Nagyjábóli marokmennyiségekkel számoltam a hozzávalóknál, úgy érzésre. Bejött.

FÜGEKOCKA

hozzávalók

4 tojás

pici

150g nyírfacukor

1-1 marék puha aszalt füge és mazsola

1-1 marék sózatlan mandula, kesudió és pisztácia

2 marék kókuszreszelék

1 csipet sáfrány

1tk sütőpor

1tk őrölt kardamom (elhagyható)

1ek narancsvirágvíz és/vagy rózsavíz (elhagyható)

A sütőt 160 fokra állítom. Az aszalványokat és a magokat a fűszerekkel és a sütőporral együtt egy robotgépben finomra őrlöm. A tojást kettéválasztom, a sárgáját a cukorral fehéredésig verem, majd a fűszeres fügés magkeveréket beleforgatom. Végül a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verem, egy spatulával óvatosan hozzádolgozom a többi hozzávalóhoz, egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát, és 30-40 percre betolom a sütőbe. (Igazából nem néztem az időt, úgyhogy nem tudom, pontosan mennyi ideig sült, de a tűpróba itt is segít.)

Tálalához a kihűlt tésztát kockákra vágom. Magában, vagy friss gyümölccsel, estleg valamilyen krémmel tálalom. Mi csak szólóban fogyasztottuk. 

Este, miután a vacsorát követően Joci vagy 5-öt betermelt belőle, csodálkozva kérdezte, hogy "Ez is paleo?" Az. Miért, akkor nem lehetne ilyen finom?!

Éva