Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in pirítós (16)

hétfő
júl.082013

Egy tök, két tök

A patiszon a tökfélék családjába tartozik, innen már nálam nyert ügye van. Itthon gyakorlatilag nem ismert más felhasználási módja, minthogy kirántják. Pedig olyan formás, olyan sokoldalú, annyi lehetőség rejlik benne. Így a cukkíniben is. Ím egy javaslat. 

CITROMOS MENTÁS MATRINÁLT GRILLPATISZON ÉS -CUKKÍNI SALÁTA... akár bruschettának feltálalva

hozzávalók

2 patiszon

2 kicsi sárga cukkíni

2 kicsi zöld cukkíni

1.5ek

1dl olívaolaj + kevés a sütéshez

1 citrom leve és reszelt héja

3 gerezd fokhagyma

1 csokor menta levele (lehet még egy 1/2 csokor bazsalikommal turbózni)

kevés friss bors

tálaláshoz pirítós, esetleg parmezánforgács

A kis tökök végeit levágom (semmit nem hámozok ezen túlmenően), hosszában félcentis szalagokra szelem, elterítem egy tálcán, és alaposan besózom a szeletek mindkét oldalát. Hagyom állni, hogy magukba szívják a sót, és kiengedjék a fölösleges nedvességéet, így könnyebb lesz grillezni. 

Egy vasserpenyőt vagy faszénsütőt felforrósítok, a rácsokat bekenem kevés olajjal, és tökszalagok mindkét oldalát 1-1 perc alatt meggrillezem, a megsült patiszonokat és cukkíniket félreteszem. Amíg a félretett grillzöldségek pihennek, elkészítem a marinádot. Ehhez az olajat elkeverem a reszelt citromhéjjal, a citromlével, a zúzott fokhagymával és a felcsíkozott mentalevelekkel (esetleg bazsalikommal). A zöldségeket az olajos páccal jól összeforgatom, megborsozom, és egy zárható kapcsos üvegbe/dobozba teszem felhasználásig.

Lehet salátaként kínálni magában, köret/"savanyúság" gyanánt húsok halak mellé, vagy pirítóson akár parmezánforgáccsal hintve, így már készítettünk is egy marinált grillzöldséges bruschettát, amihez egy jó pohár bort, ha kínálunk, egy remek vendégvárót vagy könnyű vacsorát varázsoltunk az asztalra.

Éva

csütörtök
máj.092013

Kanapéőrület

Az idei paleolitkúrámba, mint az a receptekből látszik, a tervek ellenére még nem sikerült belefognom, ezért megengedek magamnak néhány kenyeres fogást. Ezúttal egy gyerekkori kedvncemhez nyúltam, a tőkehalmájhoz. Azon túl, hogy a tőkehal mája a májakra mindenkor jellemző magas zsírtartalma miatt hihetetlenül krémes textúrájú, az íze természetesen halas, és a máj az olajával együtt - amit a magyar köznyelveben csukamájolajként tartanak számon, ezzel együtt a mi generációnk rettegett gyerekkori vitminforrásaként emlékszünk rá - rendkívül egészséges. "...Régen a csuka mája nagyon nagyra tartott táplálék volt..." - írja a Tápláló hagyományok blog szerzője. Feltételezhető, "...hogy mindenhol a népek a helyi halak máját gyűjthették, erjesztették, majd téli nap- és vitaminszegény időkben ezzel az olajjal tartották fenn saját, vagy a nagy táplálékigényes időkben, mint a fogantatás előtt és a várandóság alatt [...] az anyák és babák egészségét. [...] A hagyományos európai társadalmakban valamikor közönséges étrendkiegészítőként alkalmazott tőkehalmájolaj zsíroldékony A- és D-vitamint tartalmaz, amelyekből a természeti népek étrendjében a mai modern étrendekhez képest tízszer akkora mennyiséget találtak. [...] ...gazdag eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) nevű zsírsavakban is. A szervezet ezeket a zsírsavakat omega-3 linolénsavakból állítja elő..."

TŐKEHALMÁJAS-GRÁNÁTALMÁS KANAPÉ CIKÓRIÁVAL

hozzávalók személyenként

1 szelet kenyér

vaj

1 levél cikória (de endíviával vagy radicchioval is kiváló)

1/2doboz tőkehalmáj

néhány gránátalmamag

pár csepp citromlé

frissen őrölt bors

tálaláshoz zöldsaláta

A kenyeret megpirítom, megkenem vajjal. Ráfektetem a jól megmosott cikórialevelet, rákanalazom a tőkehalmájat, meghintem a gránátalmamagokkal, citromot csorgatok rá, megborsozom, és salátalevelekkel körítve tálalom.

Ennyi.

Éva

hétfő
febr.182013

Köszönöm

Egyszer, kb. két hónapja, mikor náluk jártunk, beszélgettünk sokmindenről. Majd azt mondta, mutassam meg a blogot. Aztán a táplálkozás (nem a főzés) lett a téma a következő pár órára. Néhány hete a kisfiuk születésnapjára voltunk hivatalosak, ahol nagyjából ezzel fogadtak: "Megváltoztattad az életünket... Amikor azt mondtad, felelősséggel tartozunk azért, hogy mit adunk a gyerekeinknek, mihez szoktatjuk őket, elszégyelltem magam, hogy az én fiaim a kakaóscsigán, csirkenagetten és virslin túl nem igazán ismernek mást... Hat hete csak a blogotokról főzünk, és valóban: a bevásárlás eleinte hosszabb időt vett igénybe, amíg megtanultam, hogy mi a többnyire tiszta élelmiszer, mit vegyek le, és mit ne vegyek le soha többet a polcokról, de a fiaim mára, csupán ennyi idő elteltével úgy sétálnak el a pékségben a kakóscsiga mellett, mintha sosem ismerték volna, és ők kérik a sokmagvas, teljeskiőrlésű kenyereket, magyarázzák el, hogy mit miért kell, és mit nem érdemes... Én magam pedig nem gondoltam volna, hogy olyan természetességgel veszem elő a sajtot és grillezem meg mazsolával és dióval, mintha mindig ezt csináltam volna... A receptjeid inspirálnak, azóta én is kreatív lettem a konyhában, a család pedig imádja, amiket készítek. Hihetetlen sikerélmény!"

No comment.

Illetve csak annyi, kedves Judit, hogy bár ezt a receptet biztos nem nálunk olvastad, ha mi inspiráltunk arra, hogy ezt az ötletet megalkosd, hát engedd meg, hogy közkinccsé tegyem azt a Te receptedet pontosan nem ismerve a magam verziójában, és ezzel együtt a Te/Ti példádat/példátokat is (ami a blogunk írásának kezdete óta a sokadik ilyen, amiről tudomásunk van) megosszam mintegy ösztönzésképpen azoknak, akik azt gondolják, túl nagy áldozat megreformálni a konyhánkat, az életünket. Hat hét alatt fordult meg Veletek a világ, azt mondtad. Meg még azt, hogy azóta jobban érzitek Magatokat benne. Örülünk, hogy ebben nekünk is részünk lehetett.

MAZSOLÁVAL, DIÓVAL, ASZALT ÁFONYÁVAL SÜLT SAJTBATYU

hozzávalók (személyenként)

15dkg érett natúr sajt (gouda, ementáli, trapista típusúak)

1ek mazsola

fél marék dió

fél marék aszalt áfonya

tálaláshoz pirítós vagy alma, díszítéshez csírák, tökmagolaj

Egy vasserpenyőt felhevítek nagyon forróra, és egy nagy vagy több kisebb darab, kb. centi vastag szelet sajtot ráfektetek a rácsokra (ha több kisebb darabom van, olyan közel teszem őket egymáshoz, hogy egy lappá olvadjanak össze), megszórom az aszalványokkal és a dióval (de az aszalt füge vagy akár az aszalt szilva is jól állna neki, esetleg kisütött, morzsolt pármai sonkadarabok), majd amikor a sajt alja megsült, a teteje megolvadt, a négy sarkát felhajtom, és kiemelem az így kapott batyut egy előre megdekorált, pirítóssal megágyazott tálra. Ha kerülöm a kenyeret, akkor a forró grillen, amíg a sajt ehető hőmérsékletűre hűl, gyorsan meggrillezek két szelet almát, és arra ültetem a tányéron a batyut.

Frenetikus!

Judit, köszönöm!

Éva 

Ui: Igen, a szemfülesekkel tudatom: vettem egy halom aszalt áfonyát, ráadásnak a Mamám is beállított egy fél kilóval, úgyhogy innen fúj a sok aszalt áfonyás szél. ;)

szerda
jan.302013

Friss. Ress. Ütős.

A radikkio-kecskesajt-dió házasítására két poszttal korábban már mutattam egy változatot. Ezt a kanapét konkrétan egy csoda ihlette, ami csodák egyébként rendszerint az én Eszter barátnőm keze alól kerülnek ki.

Mikor legutóbb a férje, a nemzetközi művészporondon is széles körben elismert Fürjesi Csaba nyílt műtermi programja keretében náluk jártunk, természetesen Eszter megint elvarázsolt minket néhány házi készítésű ínyencséggel. Ezek között szerepelt ez a sajtok mellé kínált almazselé. A receptje rém egyszerű (ld. lent!), a titka, hogy az almát még félérett álapotában kell leszedni, mert akkor a legmagasabb a pektintartalma, ami a zselés állagot biztosítja. Eszteréknél ez kényszerpálya volt, így gondolom, ezzel többen is lehetnek így: a fagy beálltát nem akarták megvárni a sok finom gyümölcskezdeménnyel a fán, ezért leszüretelték, és megfőzték, majd üvegekbe töltötték, hogy ilyen és ehhez hasonló fogogásokat emeljen mennyei magaslatokba. 

RADIKKIOS-KECSKASAJTOS KANAPÉ ALMAZSELÉVEL ÉS DIÓVAL

hozzávalók (személyenként)

1 szelet kenyér

1 levél radicchio

2 szelet érett, penészes kecskesajt

1tk almazselé (Elkészítése: almát héjastól, magostól negyedekben beletenni annyi vízbe, hogy ellepje, felfőzni, és egy éjszakára állni hagyni, majd másnap tüllön másnap átszűrni. Mézzel/nyírfacukorral vagy anélkül felfőzni, zselépróbát csinálni, ha nem zselésedik, pektinnel rásegíteni.)

2 szem dió  

frissen őrölt bors

tálaláshoz zöldsaláta

A kenyérszeleteket megpirítom, egy tálon elrendezem őket, rájuk fektetek egy-egy levél alaposan megmosott radikkiolevelet, elrendezem rajta a sajtszeleteket, kanalazok rájuk az almazseléből, mindegyikre morzsolok diót, tekerek rá borsot, és zöldsaláta kíséretében kínálom is. Az érett sajt csípős íze a radikkio kesernyés aromájával és az almazselé édességével valamint a dió markánsságával hihetetlen harmóniát alkot. Előételnek, reggelinek, de vacsorának is egy jó fehérbor mellé szívből ajánlom.

Éva

szerda
jan.302013

Keleti kényelem...

...nyugati nyugalom. No, abból most bőven kijut. 

Idén lesz három éve, hogy belefogtunk a blogírásba, de ezidő alatt talán még sosem adatott meg, hogy délelőtt 11-kor, csipás szemmel, az ágyban fekve, gyerekzajtól mentesen, a meleg paplan alól, nem rohanva, teljes nyugalomban írjam meg az aktuális gondolataimat, receptjeimet. Sőt: tizenöt hónapja, amióta Mimi is megszületett, nem voltam egyetlen napot sem egyedül. Továbbmegyek: a leghosszabb idő, amit az általam mindenkor is hőn imádott és nagyra értékelt magányban eltölthetettem, az anyák napja alkalmából kapott mindösszesen hat óra hossza volt. 

Most harmadik napja élvezem az egyedüllétet: a Papa síelni vitte a nagyobbik lányát, én meg kaptam az alkalmon, és a kisebbiket a Nagyszülők gondjaira bíztam, hogy kicsit töltekezhessem gyerekek, feladatok, kötelezettségek hiányában. Hogy átaludhassam végre az éjszakákat, hogy akkor keljek, amikor jólesik, hogy ne egész nap rendrakással és a család körüli teeendőkkel foglaljam el magam, hogy kedvemre szervezhessek barátnős és befelé fordulós pillantokat. Jut is rendesen mindenből: kávézóról étteremre járok, halmozom a kulináris és szociális élvezeteket, színházba, moziba, partiba megyek, partit szervezek, pörgök, forgok, és nagyon bírom. Ezt a jót, hogy t.i. nem kell félbehagyjak semmit, mert rohanni kell hol egyik, hol másik gyerek miatt, hogy a kocsiból ki tudok úgy szállni, hogy nem cipelek babakocsit, kistáskát, nagytáskát, hogy kedvemre üvöltetem a zenét este, hogy hajnalig akár olvasok, akár filmet nézek, és nem kell kelljek, sorolhatnám... hamar megszokja az ember. 

Persze gondolok a kis családomra nagy szeretettel - akiknél az sem mellékes, hogy ők is remekül érzik magukat, ahányan ahol csak vannak -, de köszönöm nekik, hogy ezt most lehetővé teszik nekem. Én pedig megígérem, hogy egy teljesen kicserélt, megfiatalodott, energikus mamit kapnak vissza, többek között ezek miatt a laptop mellől, magazinokkal és macskával borított ágyban fogyasztott, késői, tálcás gourmet reggelik miatt.

RADIKKIOS-KECSKESAJTOS-DIÓS OMLETT

A radikkio (eredeti olasz írásmódban radicchio, amit sokan tévesen radiccsónak ejtenek), vagy más néven vörös cikória egy nagyon látványos salátaféle. Kesernyés, ezért nem mindenki szereti, pedig remek harmóniát tud alkotni egyéb, hozzáillő ízekkel. Az én konyhámban ezzel a biopiacon tavaly felfedezett érett, penészes kecskesajttal kötött úgy tűnik, életreszóló barátságot.

A cikóriát ősidők óta fogyasztja az emberiség, bár ezt a vörös fajtáját csak 150 éve nemesítették. Ismerős lehet a név kávéhoz társítva is, emellett a nemzetek konyháiban fellelhető nyers salátán túl grillezett vagy párolt formában, rizottóba keverve vagy tésztába, húsba, halba töltve. Amellett, hogy látványra elbűvölő egy zöldség, közismert vértisztító és alvást segítő hatása miatt rendkívül hasznos is, ezért érdemes gyakrabban fogyasztani.

hozzávalók ...EGY SZEMÉLYRE!!! :DDD

1ek vaj/olívaolaj

3 tojás

2ek parmezán sajt

1 gerezd fokhagyma

2 levél radikkio

, frissen őrölt bors

szerecsendió

1 szál friss kakukkfű

3 szelet érlelt, penészes kecskesajt

1 marék dió

tálaláshoz zöldsaláta és pirítós

A zsiradékot egy serpenyőben felhevítem. Amíg melegszik, a radikkioleveleket felcsíkozom, a tojást felverem, belereszelem a parmezánt, a fokhagymát és a szerecsendiót, sózom, borsozom, és elkeverem a radikkiocsíkokkal, kakukkfűlevelekkel, majd a masszát a serpenyőbe öntöm, elterítem. Rohanok is a kecskesajtszeletekért, hogy ráfektessem a már sülő omlettre. A tojás azonnal elkezd megkötni, úgyhogy gyorsan kell cselekednem, hogy a kecskesajt is át tudjon hevülni, de az omlett ne száradjon ki. Akkor a legjobb, amikor még fényes, kocsonyás a teteje.

Tálaláshoz a megsült omlettet tányérra csúsztatom, a közepén elhelyezek egy kis kupac salátát, az egészet meghintem durvára darabolt dióval, és pirítóssal teával/kávéval kínálom.

Ha most munába indulnék, akkor egy korábbi recepthez hasonlóan házi tortillába tekernék még egyet, egy dobozba zárnám egy nagy halom salátával valamint kevés olívaolaj-balzsamecet üvegcsével, és várnám vele türelmetlenül az ebédidőt.

Éva

csütörtök
aug.162012

Kence

Gondolkozom rajta, hogy szívesen nyitnék egy kis egységet, akár hálózatot, ahol az étlap többnyire helyben fogyasztható vagy egy frappáns csomagban elvihető friss, zöldségre, kézműves kenyérre, tortillába, pitába kenhető, vagy mártogatósként szolgáló kencéket tartalmazna, zöldség és saláta körettel, friss dzsúszokkal Kence néven. Egy ilyen fogás reggelire, tízóraira, ebédre, uzsonnára és vacsorára egyaránt fogyasztható, egészséges, könnyen emészthető, gyorsan elkészíthető, praktiusan szállítható és nem utolsó sorban egészséges. Egyelőre csak masszírozom a gondolatot... A lányom iskolakezdése katalizátorként hatott a könnyen szállítható ételek széles repertoárjának megalkotására nálam, hiszen három hét múlva már naponta csomagolnom kell a tízóraiját. ...És mondanom sem kell, a legalább egy sonkás/szalámis szendvics minden nap az nem az én világom. Kap majd frissen sült sós/édes muffinokat, gyümölcsöket, salikat, smoothie-kat, krékereket mártogatóssal ...meg persze szendvicseket is. Esetenként. Meglátjuk. Addig itt egy jól sikerült spontán zöldségkrém, aminek a titka a zamatos, édes, nap érlelte hazai zöldbab.

FŰSZERES-DIÓS ZÖLDBABKRÉM GRILLEZETT HALOUMIVAL PIRÍTOTT ROZSKENYÉREN

hozzávalók

1 marék zsenge zöldbab

1 gerezd fokhagyma

1-1tk friss rozmaring és bazsalikom (de egyéb zöld ízekkel is lehet variálni - nekem ez volt kéznél)

1/4tk frissen reszelt szerecsendió

1/2tk

friss bors

1 marék dió

pár csepp friss citromlé

1 haloumi sajt

2 szelet rozskenyér

A zöldbab párolásához felteszek vizet, közben a babokat megmosom, a száras végüket lenyesem, és 3-4 centis darabokra vágom őket. Az előkészített babot fedő alatt pár perc alatt csak annyira párolom meg, hogy a színe, az íze és a vitamintartalma megmaradjon, de már puha legyen. Magyarul nem főzöm szét. Amíg a bab párolódik, egy keverőtálba vagy a robotgép tégelyébe beleteszem a sajt és a kenyér kivételével az összes hozzávalót, majd amikor a bab is elkészült, jeges vízbe dobom, lecsöpögtetem, és a többi hozzávalóhoz adom. Robotgéppel vagy botmixerrel krémesre pürésítem, hűtőben tárolom felhasználásig.

Tálalás előtt vassrpenyőben megsütöm a sajtot, pirítok kenyeret, amit aztán jó vastagon megpakolok a krémmel, a tetején egy szelet sült sajtot fektetek el. Ínyencek egy kis chili pehellyel fokozhatják a hatást... meg egy pohár jófajta fehérborral.

Éva

kedd
máj.292012

Fából vaskarika

No, nem egészen, de ez az ebéd egész másnak indult. 1 friss biozöldségektől rogyadozó hűtő + 1 mostanában időjárásváltozásra érzékeny, így kialvatlan én = 0 ötlet és motiváció a konyhában. Ilyenkor nyúlok egy szelet rozskenyérért a fagyasztóba, pattintom a pirítóba, és veszem elő a zöldségpástétomot a szekrényből némi paradicsom, paprika kísretében. Aztán mégis történt valami, megjött az ihlet. Kikandikált a spárga, a cukkíni, az újhagyma abból a bizonyos hűtőből. Szembe jött kevés, a múlt hétről megmaradt parmezán... meg egy gondolatfoszlány. Már kerestem is a többi hozzávalót a készletben.

MENTÁS-CITROMOS GRILLZÖLDSÉG SALÁTA ROZSPIRÍTÓSON

hozzávalók

2 kisebb cukkíni

5-6 szál spárga

5-6 szál zsenge újhagyma

4ek olívaolaj

1ek balzsamecet

4 gerezd fokhagyma

1tk

frissen őrölt bors

friss vagy szárított zöldfűszer (borsikafű, oregánó, majoránna, kakukkfű)

5-6db szárított paradicsom

1 citrom leve, kevés reszelt héja

1 csokor menta

tálaláshoz rozspirítós, parmezánsajt, tökmagolaj, csíra

A vasserpenyőt vagy a faszenet max hőfokra beizzítom. A zöldségeket megmosom, a spárga fás szárát letöröm, a cukkínit karikákra vágom. Mindhárom zöldséget szárazon fölpakolom sülni, közben elkészítem hozzá az "utolsó kenetet". Ehhez elegyítem az olajat a balzsamecettel, a szárított fűszerekkel, a sóval, a borssal és a fokhagymával. Közben a zöldségeket megfordítom. A már megsült oldalukat megkenem az olajos páccal, majd fordítok rajtuk egyet, és ott is megkenem, ezzel együtt le is veszem a tűzről, hagyom kicsit hűlni. A szárított paradicsomokat csíkokra, a megsült spárgát és hagymát srégen 3-5 centis darabokra vágom, és az összes zöldséget egy keverőtálba teszem. A mentaleveleket durvára összevágom, a zöldségeket meghintem vele, megöntözöm a citrom levével, reszelek rá keveset a héjából, az egészet alaposan összeforgatom, és tálalhatom is. 

Ha forrón szeretném kínálni, a kenyeret akkor teszem a pirítóba, amikor a zöldségeket leveszem a tűzről. Ha hidegen teszem asztalra, akkor érdemes egy fél vagy egy teljes nappal korábban elkészítenem a salátát, hűtűben összeérlelni, és a forró pirítósra hűtőhidegen ráhalmozni. Mindkét esetben javaslom a fogást parmezánforgáccsal megkoronázni. Én kevés csírával és tökmagolajjal díszítetem a végén, de ez egyéni ízlés kérdése. Akárogy is, egy jégbe hűtött finom pohár száraz fehérbor és néhány szál gyertya fejedelmi nyári vacsorává tudja emelni ezt az egyszerű ebédnek indult fogást, másnapra csomagolva pedig kiváló tízórai/uzsonna válhat belőle.

Éva

hétfő
febr.202012

Ezek a franciák!

A francia konyha évszázadok óta világhírű. Legnagyobb hódítását a péksüteményekkel követte el, hisz ki ne tudná, mi az a bagett, briós vagy croissant. De számos konyhai szakkifejezés eredete is francia, mint a zsülien, a szuvid, a konfit, blansír, stb. A franciák főzőtudománya, borai, sajtjai, komplett kulináriája könnyen meggyőzheti az embert arról, hogy meg akarja ismerni a nyelvet is és általa még inkább a kultúrát. Én csak belekóstoltam tízévesen. Ádámnak viszont sikerült bekebeleznie, ahogy van. Kicsit esz is a sajtsárga irígység. :)

A franica konyha híres a "pepecselős" fogásairól, mégis a messze földön népszerűvé lett ételeik pofonegyszerűek. Mint a hagymaleves. Én így készítem:

HAGYMALEVES

hozzávalók

1l marhaalaplé (bio leveskockából)

2dl száraz fehérbor

1/2dl konyak

4 fej vöröshagyma

1ek

frissen őrölt bors

tálaláshoz rozspirítós (paleósok kihagyják) és durvára reszelt gruyére vagy gouda sajt

Az alapléhez a vizet felforralom, közben a hagymákat megtisztítom, félbe, majd félcentis szeletekre vágom. A főzőedény alá begyújtok, beleöntöm a felforralt vizet, feloldom benne a leveskockát, majd hozzáadom a bort, a konyakot, a hagymaszeleteket, és fedő alatt alacsony lángon főzöm a levest 30 percig. Ez nagyon puritánnak hangzik, de az igazság az, hogy a főzés ideje alatt a hagyma olyan ízeket fog kiengedni magából, hogy egész egyszerűen nem kell több, nem kell más. Amikor a leves elkészült, sóval, borssal ízesítem.

A tálaláshoz választhatok több utat. Vagy a leveses tányérok aljába teszek egy-egy szelet pirítóst, ráhalmozok sajtot, és részedem a forró levest, ami majd szépen eláztatja a kenyeret és megolvasztja a sajtot. Úgy is dönthetek, hogy a kenyérrel befedem a tányérokat (hőállót érdemes választani), arra rászórom a sajtot, és grill üzemmódban előmelegített sütőbe betolom 10 percre, hogy a sajt ráolvadjon a kenyérre. A harmadik verzió szinte ugyanez csak a leves nélkül a kenyér alatt: a kenyeret a sajttal megszórva grill alá teszem, és rápirítom a sajtot, amit a leves mellé, levesen rajta vagy a levesbe állítva kínálok. Mindenhogy finom lesz.

Éva

 

vasárnap
okt.022011

Ellenállhatatlan

Vannak ízkombinációk, amik egyszer csak befészkelik magukat az ember agyába, és addig nem nyugszol, amíg ki nem próbálod, meg nem csinálod, ki nem fejleszted. Így vagyok én ezzel a salátával.

HŰS CITROMOS-MENTÁS-DIÓS SÜLT KÁPIASALÁTA FETASAJTTAL akár bruschettának is

hozzávalók

a salátához

10db kápiapaprika

15dkg fetasajt

2 marék dió

1/2 citrom reszelt héja

frissen őrölt bors

az öntethez

2ek olívaolaj

1ek balzsaemecet

1/2 citrom leve

2 gerezd zúzott fokhagyma

2ek aprított friss menta

tálaláshoz igény szerint friss piros chilipaprika és pirítós

A paprikákat 160 fokra előmelegített sütőbe teszem 40-50 percre. Akkor van kész, ha a bőre kissé megfeketedik és hólyagos. Közvetlen a sütés után egy nejlonzacskóba teszem a paprikákat, és hagyom pár percig vagy akár sokkal tovább pihenni. (Nekem nem volt időm a műveletet befejezni, úgyhogy hagytam a pulton, amíg kihűlt, aztán úgy, ahogy van, bezacskózva hűtőbe tettem, hogy ott várja a további sorsát.) A paprikákat a zacskóból kivéve egy-egy könnyed mozdulattal megszabadítom a bőrétől, kimagozom, hosszában egycentis csíkokra vágom, és elrendezem egy tálon (lehűtöm), majd szétmorzsolom rajta a fetát.

A visszamaradt édes paprikalét elkeverem az öntet összes többi hozzávalójával, és megöntözöm vele a fetás parikacsíkokat. Ezt követően egy éles késsel durvára vágom a diót, és meghintem vele a salátát. Végül reszelek rá citromhéjat, darálok rá friss borsot, és igény szerint darabolok rá chilit. Én teljeskiőrlésű rozspirítóssal körítettem, de akár rá is pakolhattam volna a salátát a kenyérre, és az így kapott kanapét bruschettaként tálalhattam volna. Gusztus kérdése. Úgy vélem, mindenhogy telitalálat!

Ilyen csodás októberi hétvégét! Használjátok ki, menjetek piknikezni... akár ezzel a salival felszerelkezve!

Éva

hétfő
máj.302011

1009

"Anya, tíííííz pontot adok neked erre a reggelire! ...Nem! Szááááááz pontot! ...Nem, ezer pontot!" Mire apa is befut az asztalhoz: "Én ezeregyet!" Lola: "Én ezerkettőt!" Apa: "Ezerhárom!" Lola: "Ezerkilenc!" ...Nos, így zárult a ma reggeli licit. A sok közül egyelőre egyetlen valóban használható, emellett rendkívül kreatív gyerekételeket tartalmazó könyvem egyik receptje ihlette a mai napindítót, mint ahogy a tavalyi gyereknapi ételsorunk két másik receptjét is (tonhalas frittata és grillzöldséges kuszkusz). Nem sokat változtattam rajta, csak amit a saját, gyerekszűrőn átküldött szájízem diktált.

FŰSZERES ALMAKRÉMMÁRTOGATÓS JUHARSZIRUPOS-PEKÁNDIÓS KEKSSZEL

hozzávalók

2-2 juharszirupos-pekándiós keksz (Culinaris), de sima pirítóssal is finom

a krémhez

2 db alma

100g kesudió

1/4 lime leve 

2ek juharszirup vagy méz

1/2tk fahéj

1 csipet garam masala és/vagy 1-1 csipet őrölt szerecsendió, kardamom és csillagánizs (elhagyható)

Az almát megmosom, kicsumázom, és a kesudióval együtt robotgépben pépesítem. Beledolgozom a krém többi hozzávalóját és a keksszel vagy pirítóssal, egy nagy pohár frissen facsart narancslé kíséretében tálalom. 

Ez a recept nem szezonális, hozzávalói bármilyen évszakban könnyen hozzáférhetők. 

(Egyébként pedig el tudom képzelni egy jó fűszeres hús vagy sült sajt mellé mártogatni.)

Szép hetet!

Éva