A formátlan gombócok
A Szakácsok könyvében találta Meli ezt a malfattit. Ennek az ételnek a neve olaszul annyit tesz: elrontott, formátlan. Ricottából gyúrt gombóc, tulajdonképpen gnocchi, aminek nem kell sem szabályosnak, sem szépnek lennie. Gyorsan megvan, ideális vacsora, jól variálható - mi is változtattunk a recepten.
SPENÓTOS MALFATTI PARADICSOMMÁRTÁSSAL
kell hozzá
egy-két evőkanál olívaolaj
2 fej vöröshagyma
10 dkg spenót
30 dkg ricotta
5 dkg parmezán vagy grana padano
egy felvert tojás
őrölt szerecsendió
4 evőkanál rétesliszt
20 dkg kisszemű paradicsom
egy csokor friss bazsalikom
2-4 gerezd fokhagyma
Kevés olívaolajon párold meg az egyik fej felkockázott vöröshagymát, majd fonnyaszd meg rajta a spenótot. A lecsepegtetett ricottához keverd a tojást, szerecsendiót, lisztet, spenótot, és a parmezánt, sózd, borsozd. Formázz belőle golyókat (vizes kézzel egyszerűbb), majd lisztezett tányérra rendezgetve tedd a mélyhűtőbe, amíg a mártást készíted.
Kevés olívaolajon párold meg a másik fej vöröshagymát, az aprított fokhagymát, majd borítsd hozzá a félbevágott paradicsomokat, pár perc alatt elkészül. Keverd hozzá a friss bazsalikomot, sózd, borsozd.
Bő, sós, forrásban lévő vízben főzd ki a gombócokat. Ne egyszerre tedd bele őket a vízbe, mert nagyon lehűtik azt. Ha kész, a mártásba pakolva, parmezánforgáccsal megszórva tálald.
Ádám