Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in mogyoró (8)

hétfő
márc.102014

Charlie és a csokigyár

Nem láttam a filmet: sokadik nekifutásra sem sikerült végigvergődnöm magam rajta, talán mert Johnny Depp az Ollókezű Edward, a kalózos sztorija meg ki tudja még hány mesefigurája után számomra egy újabb fantasy karakterben már nem tudott megújulni... és a csokit sem szeretem. De a családom nagyon. Ezért amikor a sokadik csokis édességet csináltam sorozatban, akkor beugrott a film címe. Nem tudom, Charlie volt-e a csokigyárban a felelős gyáros, vagy csak egy kíváncsi betolakodó, mindenesetre akárhogy is volt, én most Charlie-nak érzem magam, aki belefullad a csokiáradatba legyen az gyártói vagy a fogyasztói oldal.

HÁZI ÁRTALMATLAN NUTELLA (paleo)

hozzávalók

10dkg törökmogyoró

25dkg mandulavaj

25dkg méz

5dkg 99% kakaótartalmú csokoládé

1ek vaníliaesszencia

pici

A műveletbe csak akkor érdemes belevágni, ha bivaly robotgép áll rendelkezésre otthon a feladat elvégzésére. A sorrend pedig úgy néz ki, hogy a mogyorót egy száraz serpenyőben vagy sütőben pár perc alatt megpirítom, majd kvázi krémesre ledarálom apránként kevés mandulavaj hozzáadásával segítve a folyamatot. A csokit egy gőz fölé helyezett fém edényben 1ek vízzel és szintén a mandulavajból egy kevéssel megolvasztom, majd hozzáadom a mézet valamint a maradék mandulavajat, és összedolgozom az egészet egy lágy, de sűrű krémmé. Pici vaníliaesszenciával és sóval teszem kerekké az ízeket. Csatosüvegben hűtve egy-két hétig eláll. Kenyérre, palacsintába, sütibe téve... azaz a klasszikus módokon, vagy épp nyalakodva fogyasztandó.

Éva

hétfő
márc.102014

Hihetetlen, de igaz...

...hogy kókusztejjel is egy valóban finom mártás készül el egy gyors olasz tésztavacsorához.

MEDVEHAGYMÁS VARGÁNYÁS MOGYORÓS FUSSILI

hozzávalók

1ek vaj

1 csokor medvehagyma

2dl kókusztej

2ek vargányapor

1/4 szerecsendió

1tk

frissen őrölt bors

1/2 lime leve

5dkg törökmogyoró

10dkg parmezánsajt

tálaláshoz kinek-kinek hagyományos durum vagy paleo fussili

A tésztának felteszek vizet főni.

A vajat egy serpenyőben megolvasztom, a medvehagymát megmosom, vékonyan felcsíkozom, és a vajon pár perc alatt megfonnyasztom, majd hozzáöntöm a kókusztejet, és elkeverem benne a vargányaport, ami amellett, hogy remek ízt kölcsönöz a mártásnak, egyben be is sűríti. Végül sózom, borsozom, belereszelem a szerecsendiót, belefacsarom a lime levét, az egészet jól elkeverem, és elzárom alatta a gázt. 

A tésztát lobogó sós vízben fogkeményre főzöm, és lecsöpögtetve a mártáshoz forgatom, amit aztán tényérokba szedek, és befejezésképp durvára vágott mogyoróval hintem, illetve parmezánt reszelek rá.

Mmmm...

Éva

kedd
febr.042014

Ebédelgetünk?

20 perc. 3 platni. 3 elem. 4 fő hozzávaló. ...És egy pazar ebéd itthon. Magamnak. ...Meg a bébimnek.

TEAFÜVÖN HÁZILAG FÜSTÖLT LIBAMELL CHILIS-MANGÓS SÜTŐTÖKPÜRÉVEL, LILA KRUMPLICHIPSSZEL (paleosoknak pirított törökmogyoróval)

hozzávalók

a libamellhez

1 libamell

1tk

1 marék rizs

1tk teafű

1tk szárított rozmaring

1ek nádcukor

a püréhez

200g sütőtök

1 érett mangó

1 mandarin leve

1 lime leve

1kk

1kk méz

1cm friss gyömbér

1 chilipaprika

a krumplichipshez (elhagyható)

1dl zsiradék

2 lilakrumpli

díszítéshez chiliszálak és/vagy pirított törökmogyoró

A libamellet pár, de minimum egy nappal a füstölés előtt besózom. A füstöléshez - még mindig Tomakonyha bombabiztos receptje nyomán - egy wokot kibélelek alufóliával, beleszórom a rizst, a teafüvet, a rozmaringot és a cukrot. Nagy lángon hevítem addig, amíg el nem kezd füstölögni, ekkor ráteszek egy fémrácsot, arra a libamellet. Egy másik fóliával beborítom, az alsó és a felső fóliák szélét összezárom, a wokot lefedem, a hőt visszaveszem közepesre, és 15 percig füstölöm a húst. A 15 perc végén a fedett wokot leveszem a tűzről, és a húst hagyom további 10 percet pihenni benne.

Amíg a libamell füstölődik, a tököt és a mangót meghámozom, kimagozom és feldarabolom, a krumplit megmosom, vékonyra legyalulom (paleosok a mogyorót darabolják durvára és pirítsák meg száraz serpenyőben, ahogy én a saját tálammal tettem). A tököt párolórácson pár perc alatt lefedve gőz fölött megpárolom, a krumplit bármilyen forró zsiradékban ropogósra sütöm, papírtörlőre szedve megsózom, a mangót pedig egy tálba teszem a reszelt gyömbérrel, a kimagozott chilivel, a sóval, mézzel, citrom- és mandarinlével. Amikor a tök kész, hozzáadom a fűszerezett mangóhoz, és egy botmixer segítségével lepürésítem. 

Tálaláshoz a felszeletelt libamellet a mangós tökpürére teszem. Ha paleozom, pirított, durvára vágott törtökmogyoróval hozom a ropogós hatást, ha nem, akkor mehet mellé a lila krumplichips. Chiliszálakkal díszítettem.

Éva

péntek
márc.292013

Lolasali

A gyereknél - bármilyen változtatosan és egészségesen igyekszünk táplálni - óhatatlan, hogy hullámokban hol jobb, hol rosszabb evő lesz, függően a hangulatától, a környezeti behatásoktól (aktuális barátok/osztálytársak étkezési szokásai), energiaigényétől, növekedési stádiumától, időjárástól, stb.

Az én nagyobbik lányom sem kivétel ezalól. Néha ettől fel is megy bennem a pumpa, aztán fogom magam, és inkább az ő szájízére szabom a készülő fogást, hogy biztosan megegye. Így született ez a saláta, amire az előzőekből megmaradt csirkéből tépkedtem kiegészítésnek.

LOLASALI - MOGYORÓS-DATOLYÁS RÉPASALÁTA

hozzávalók

3 répa

2 marék törökmogyoró

1 marék korianderzöld (ideális esetben, de nekem most csak medvehagymám volt - azzal is finom, vagy akár snidlinggel)

10 szem datolya

a dresszinghez

3ek olívaolaj

1 nagyobb mandarin leve

1ek nyers homoktövislé (elhagyható)

A répát megmosom, hámozatlanul legyalulom, egy keverőtálba teszem. A mogyorót, a datolyát és a kéznél lévő zöldfűszert egymás után egy késsel durvára vágom, és hozzákeverem a répához. A dresszinghez a hozzávalóket egy tálban elkeverem, és meglocsolom vele a salátát, amit aztán alaposan összeforgatok, és rövid időre hűtőbe teszek lefedve. Mivel a répa könnyen elernyed, érdemes nem túl sokáig tárolni a salátát fogyasztás előtt, hogy még ress, ropogós maradjon, de egy pici érlelés nem árt neki, hogy a datolya a kellően megpuhuljon, és az édes ízét kiengedje a dresszingbe.

Az ünnepek idejére sült bárány vagy sonka mellé köretnek ajánlom, vagy könnyű salátaként hideg sültek darabjaival megpúpozva.

Éva


szombat
szept.292012

6.

Hatéves lett. Ha torta, akkor szigorúan csoki. Azon kívül bármi más lehet még benne, csak a csoki ki ne maradjon!

A család összegyűlt szokás szerint. Én sütöttem-főztem. Idő- és energiahiány okán ezúttal mértékkel. Három órai találkozóról lévén szó nem készültem mással, csak néhány vendégváró fogással: pármai sonkás és sajtos rúddal, juhtúrós-paradicsomos zablepénnyel, spenótos-sajtos gubával, zöldségchipsszel és egy spontán ötlet által vezérelt csoki-marcipán-mogyoró tortakreálmánnyal.

Mivel az ötlet menet közben formálódott, méregetni sem méregettem semmit, így a mennyiségeket sem tudom pontosan - nagyjából igyekszem felidézni, mit hogy csináltam. Lola tiszteletére született, így róla is neveztem el: Maylolának, amit egyet jelent a tömény csokival. A végeredmény jobb lett, mint amire számítottam. Ahogy az ajándék is nagyobbat ütött a vártnál. Egysoros görkorcsolya büszke tulajdonosa lett a lányunk, aki azóta minden nap ébredés vagy hazaérkezés után felölti a gúnyát (a korit az összes protektorral), és nekiáll gyakorolni. Fáradhatatlan. A nap izgalmait jelentő családlátogatást, ajándékozást, tortázást megfejelendő a nap csúcspontjaként elmentünk a Nagyival kiegészülve a Madách Színházba megnézni a Mary Poppinst. Az egész napos izgatottság nem engedte, hogy Lola végig ébren maradjon, de másnap úgy summázta, hogy eddig ez volt a legjobb családi szülinapja. Hittem neki: a szemei még napokkal később is csillogtak, mikor felidézte a 26-ai eseményeket. A darab, a korcsolya, a torta, a szerettei jelenléte egytől egyig ajándék volt neki - a leginkább kedvére való. A Mary Poppinst pedig - amit Apával mi gyakorlatilag végigsírtunk - megnézzük majd még egyszer. 

MÉZES-MOGYORÓS-MARCIPÁNOS SZÜLINAPI MAYLOLA

Mára már kifejlesztettem egy bárhol bármikor bármiből piskótareceptet, aminek a lényege, hogy 3-4-5 tojást kettéválasztok, a sárgáját fehéredésig verem krémmézzel vagy nyírfacukorral, ami van (zabliszt, tönkölyliszt, őrölt dió, mogyoró vagy mandula, esetleg gesztenye- vagy kókuszliszt), azt beleforgatom kevés sütőporral, majd a kemény habbá vert fehérjével összedolgozom, és tűpróbáig sütöm 180 fokon (kb. 40 perc). Most egy tömörebb tésztát álmodtam meg azért, mert szerettem volna egy masszív marcipánréteget és egy nehéz vajas csokikrémet is a tortába egész mogyoródarabokkal, ami súlyt egy könnyű tészta nem feltétlen bírt volna el. És ha már tömör, ám legyen, majd a rétegek édességével variálok. Valami ilyesmi kerekedett:

hozzávalók

a tésztához

5 tojás

3ek krémméz/nyírfacukor

1tk

1/2tk sütőpor

1tk őrölt kardamom

8 púpos ek hántolatlan (hogy sötét legyen) mandulából készült őrlemény

vaj a formához

a marcipánhoz

200g hántolatlan mandula

200g nyírfacukor

kevés víz

a csokikrémhez

250g vaj

100g 70% kakaótartalmú csokoládé

kevés víz

5ek krémméz/nyírfacukor

1ek vaníliaesszencia

a csokimázhoz

100g 70% kakaótartalmú csokoládé

kevés víz

1ek krémméz/nyírfacukor

összeállításhoz 200g törökmogyoró

dekorációhoz én vettem marcipánszíveket és reszeltem extra csokiforgácsot a tortára

A sütőt 160 fokra állítom. A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját a mézzel fehéredésig verem, a mandulalisztet a sütőporral, a kardamommal hozzádolgozom. Nem lesz egy könnyen keverhető massza a végére. A sóval kemény habbá vert fehérje három adagban történő óvatos hozzáforgatásával lazítom fel, majd egy sütőpapírral bélelt és vajjal kikent 23cm átmérőjű tortaformába öntöm. Kb. 40 percig sütöm, vagy amíg a tűpróba belül száraz tésztát nem mutat.

Amíg a tortaalap sül, elkészítem a marcipánt. Ehhez a cukrot és a mandulát robotgépben megőrlöm, egy tálba borítom, és annyi vizet adok hozzá (3-5ek), hogy egy jól gyúrható, gyurma állagú masszává álljon össze. A marcipánt cipóvá formálom, befóliázom, a továbbiakkal megvárom, amíg a tészta kihűl. Közben a krémhez a csokit gőz fölött egy-két evőkanál vízzel megolvasztom, hozzákeverek egy evőkanál mézet. A vajat a maradék mézzel gépi habverővel felhabosítom, hozzácsorgatom a csokit és a vaníliát, jól összedolgozom, felhasználásig hűtőbe teszem lefedve. 

A tortát lezáró csokimázhoz a csokit a vízzel megolvasztom gőz fölött, hozzádolgozom a mézet, és egy sűtőpapíron a tortaalap méretével megegyező méretben egyenletesen elkenem a mázat - mehet a fagyasztóba.

Már csak az összeállítás marad. Amikor a tésztaalap kihűlt, egy nyújtófával ugyanakkora méretűre kinyújtom a marcipánt, és ráteszem az alapra. A kissé megdermedt krémet elosztom a marcipánon, megszórom a mogyoróval. Végül a csokilapot kiveszem a fagyasztóból, ráfordítom a mogyorórétegre, és óvatosan lehúzom a tetejéről a sütőpapírt. Én félbevágott marcipánszívekkel és kevés csokireszelékkel díszítettem.

Lola a torta látványától ugrált örömében, az ízére pedig annyit mondott: "Anya, óriáskirály vagy!"

Isten éltessen, Kicsim!

Éva

vasárnap
jún.032012

The Nutty Professor

Azaz a hibbant professzor. Angolul a 'nuts' (ejtsd: nátc) jelenti azt is, hogy diófélék, meg azt is, hogy valaki kicsit hibbant, féleszű, őrült. Az egykori nagy kedvencem, Eddie Murphy által alakított említett címszereplő elnevezése is a szórakozottságára utal. Én a lenti recept névválasztásánál részben egy kisfokú őrültségre utalok, ami a diós-mogyorós-fahéjas édes íz és a karakteresen fanyar kecskesajt társításából fakad, részben pedig az ételben fellelhető diófélék együttesét nevezem meg, mert hogy mégis mennyivel frappánsabb ez így, mint az, hogy levelestésztatekercs fahéjas diófélékkel, kecskesajttal. Az elkészítés megint nélkülözött minden nemű méricskélést: csak a megérzések vezették a kezem, így löttyintgettem ebből is egy kicsit, abból is egy kicsit. A végeredmény pedig professzori... profi lett - a család véleménye szerint.

THE NUTTY PROFESSOR

hozzávalók

1 levelestészta

Egy-egy marék dió, törökmogyoró, mandula és pekándió

kb. 4ek nyírfacukor

kb. 5dkg morzsolható kecskesajt

1ek őrölt fahéj

5db szegfűbors

1 tojás

A sütőt 180 fokra állítom, a levelestészát sütőpapírostól kihengergetem egy tepsire. A magokat egy késsel durvára darabolom, egy nagy keverőtálban a nyírfacukorral, a fahéjjal és a porított szegfűborssal elkeverem, majd két maréknyi töltelék kivételével szétterírem a tésztán úgy, hogy a széleken maradjon egy-egy centi, végül egyenletesen szétmorzsolom rajta a sajtot. A sütőpapír segítségével felhengergetem, tetszés szerint megkenhetem egy lazán felvert tojással, és a maradék töltelékkel megszórom. 35-40 perc alatt készre sütöm. 

A végeredmény kicsit baklavás lesz ízvilágában, de nem annyira tömény, és hát ugye nem egy merő finomított cukor. Mi reggelire fogyasztottuk, de ez is, mint a levelestészták többsége, szolgálhat vendégvárónak egy délutáni kávé mellé, desszertként is megállja a helyét forrón egy gombóc bármilyen fagyi kíséretében vagy hidegen, de tízórai/uzsonna funkcióját is remekül betölti... ha eljut odáig.

Éva


szerda
febr.152012

Egyensúlyi helyzet

A végén mindig minden kiegyenlítődik. ...És mindig mindenre lesz magyarázat, hisz minden úgy van, ahogy lennie kell, és minden valamiért van. Az ember sok tapasztalaton megy keresztül mire belátja, nem sajnálni kell a veszteségeket (és önmagunkat), hanem tanulni belőlük. Legfőképpen azt, hogy minden nehezebbnek megélt helyzetben van valami tanítás. Ha pedig az ember veszi a fáradtságot, és megtanulja a leckét, akkor jön a jutalomfalat. A sors valóban az egyik kezével elvesz, a másikkal ad.

A megcsömörlés határára érve az elmúlt évek számtalan csalódásától helyzetekben, de legfőképp emberekben, egyszercsak eljött a megbékélés pillanata is. A legkisebb tündér születése végképp feloldotta a feloldhatatlannak tűnő gócokat, segített ha nem is megérteni, de megemészteni, elfogadni, elengedni... Hirtelen értelmüket vesztették az amúgy is érdemtelen tipródások, ezzel együtt a tabula rasa kellő teret adott az új, a jobb élményének. Így hogy, hogy nem, sorban kerülnek elő a tiszta értékrendű, mértékadó gondolkodású, szép lelkületű, de leginkább őszinte emberek új vagy épp régről felfrissített ismeretségek formájában, hogy valamilyen céllal, valamilyen időre keresztezzék az utamat. Harminc fölött az ember már óvatosan barátkozik, de egy-egy jó beszélgetés, kellemes közös időtöltés, vagy épp segítő kéznyújtás nyomán jó érzés befogadni a tényt, hogy vannak még emberarcú emberek, és hagyni, hogy ezek az emberek időről időre lenyűgözzenek, a velük töltött percek pedig feltöltsenek. Erre együnk!

KÁVÉS-MOGYORÓS-CSOKIS MUFFIN

hozzávalók

szárazak

1 3/4 bögre teljeskiőrlésű liszt

1/2tk sütőpor

1tk szódabikarbóna

1/2tk

1ek natúr kakaópor

1tk őrölt fahéj

1 bögre durvára vágott törökmogyoró

50g durvára vágott 99% kakaótartalmú csokoládé

nedvesek

2 tojás

1.5dl natúr joghurt vagy kefír

1dl olívaolaj

3-5ek méz (ízlés szerint)

egy erős eszpresszó

1ek vaníliaesszencia

díszítésnek

2 marék durvára vágott törökmogyoró

A sütőt 195 fokra beállítom. Két tálban alaposan elkeverem külön a száraz és külön a nedves hozzávalókat, majd a kettőt egy villa segítségével lazán összedolgozom annyira, hogy egyenletes legyen a tészta, de vigyázni kell, hogy ne köpüljem túl, mert különben nem lesz jó a kész muffin állaga. A muffin-sütőformákat kibélelem kapszlikkal, megtöltöm őket a muffin-masszával, megszórom a díszítésnek szánt mogyoróval, és már mehet is a sütőbe 20 percre. 

A reggeli rutinos rohanás és a vendég mami érkezése közti "lyukasórában" mindösszesen 10 perc alatt dobtam össze ezt a vendégvárót. Lássuk be: aránytalanul kevés idő a megtérüléshez képest, hogy t.i. sütiillattal és házi sütésű meleg finomsággal várod a hozzád érkezőt. Ráadásnak ez életem legjobb muffinja lett. Nem illik saját produktumot dícsérni, de ez hibátlan ízharmónia és állag volt (nem úgy az esti csapnivalóan rossz vacsorakreációm). Reggelire vagy uzsonnára is kiváló egy finom (kókusz)tejeskávé és frissen préselt narancslé mellé... vagy csak úgy.

A látogatás és a röpke csevely élmény volt, mint mindig. A beszélgetésre szánt percek mára elfogytak, de a muffinból maradt néhány, amit a látogatásért köszönetképpen és az erős havazás láttán útravalónak elcsomagoltam. Folyt. köv. 

Éva

vasárnap
febr.272011

Fagyasztott tavasz

Most egy ilyen macaron-remek után - akár mint konyhai produktumot, akár mint fotóterméket vesszük - hogy posztoljon bármit is az ember?! :) 

Az idei év első tavaszi bejegyzésének - 5 fok ide vagy oda - azért csak tavaszinak illene lennie. Pedig se híre, se hamva egyelőre az enyhülésnek. A tavasz néhány hete ugyan kidugta az orrát, megmutatta magát pár napra, elhúzta előttünk a mézes madzagot, de aztán mégis úgy döntött, hogy visszabújik még egy kis téli álmot aludni. A léhűtő mindenit! Pedig már nagyon várjuk. A télűző farsangi mulatságok java is lefutott már, de úgy látszik nem voltak elég riasztóak a jelmezek. Ha a télijesztgetés nem vált be, akkor muszáj más taktikát választanunk: megpróbáljuk a tavaszcsalogatást. Ennek apropóján a lányomnak, ahogy ezt előzetesen megbeszéltük, tavasztündér jelmezt készítek a pénteki ovikarneválra: sárga, földig érő tüllcsodát sok színes virággal a ruha tetején és a fejdíszen, csuklón, diszkrét kis pasztell színű szárnyakkal kiegészítve. Remélem, ez beválik!

Ahogy azt is remélem, hogy tavaszcsalogató gyanánt ez a recept is megteszi majd a hatását. Friss málna még nem lévén fagyasztott gyümölcsből dolgoztam: a tavaly tavasszal feltankolt biopiaci készlet utolsó adagjait használtam fel ennek az egyébként rém egyszerű sütinek az elkészítésére. A recept eredetije a Nélkülözhetetlen desszertek könyvből származik, de persze, nem én lennék, ha nem piszkáltam volna bele. A próbálkozás elsőre is annyira jól sikerült, hogy a család kívánságára rögtön egymás után háromszor kellett elkészítsem pár napon belül a kicsikét. De nem csak hazai pályán volt sikere: ugyan csak málnaszezonban terveztem ide föltenni a leírást, de akik eddig kóstolták a sütit, szinte mind követelték a receptet azonnali hatállyal, úgyhogy a nyomásnak nengedve úgy döntöttem, mégis megosztom. A fagyasztott tavasz is tavasz, ha csak kicsit is.

MOGYORÓS-MASCARPONÉS MÁLNAROLÁD BAZSALIKOMMAL

hozzávalók

a tésztához

10dkg törökmogyoró (ha nincs kéznél mogyoró, mandula vagy kesudió, esetleg dió is ugyanolyan jó)

5 tojás szétválasztva

1 csipet

20dkg méz

1ek vaníliaesszencia (nem aroma!)

5dkg teljeskiőrlésű liszt (helyettesíthető mandulaliszttel, ha gabonamentes sütit szeretnénk)

1/4tk sütőpor

1ek olívaolaj

1ek nyírfacukor

a krémhez

35dkg jól lehűtött mascarpone

(ha túl sűrű és kezelhetetlen a mascarpone, akkor plusz 1dl nagyon lehűtött tejszín)

2ek méz

200g fagyasztott... vagy szezonban friss málna

2ek vodka (elhagyható)

6 levél friss bazsalikom

díszítéshez aszalt málna, bazsalikomlevél, esetleg bazsalikomos olívaolaj

A mogyorót egy serpenyőben nagy lángon pár perc alatt megpirítom. A sütőt 180 fokra beállítom, és amíg melegszik, elkészítem a tésztamasszát. Ehhez a mogyorót a liszttel és a sütőporral együtt egy robotgépben finomra darálom, félreteszem. A tojássárgáját és -fehérjét kettéválasztom, a sárgáját és a mézet egy elektromos habverővel fehéredésig habosítom, majd hozzákeverem a vaníliát. Egy másik tálban a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A mézes tojássárgájához 3-3 részletben, óvatos beleforgató mozdulatokkal hozzádolgozom a lisztes-sütőporos őrölt mogyorót és a tojásfehérjét felváltva. A masszát egy 25x30-as formába öntöm, amit előtte kikentem az olajjal (hogy tapadjon), majd kibéleltem sütőpapírral, és meghintettem a nádcukorral. A tészta alapanyagát egyenletesen elsímítom, és 20 percre betolom a sütőbe.

Amíg a tészta sül, elkészítem a krémet. A mascarponét a mézzel közepes fordulatszám mellett habosra verem - ha nagyon sűrű akkor a tejszínnel hígítom. Amennyiben gyerek nem eszik a sütiből, ezen a ponton dolgozom a krémhez a vodkát. Ha fagyasztott málnával készítem a sütit, akkor egy tumixgépben fordítok a még kemény, jeges málnán párat, hogy kisebb darabokat kapjak. Ha szezonban friss málnához jutok, akkor erre nincs szükség - a keverés során össze fog annyira törni, hogy pont jó legyen. A bazsalikomot nagyon apróra vágom, vagy darálom. A málnát és a bazsalikomot óvatosan a mézes mascarponéhoz forgatom vigyázva, hogy a gyümölcsöt ne törjem nagyon össze, és a krém inkább márványos, semmint egységes rózsaszín legyen. A masszát felhasználásig hűtőbe teszem (bár most a terasz is ideális hűtőhely).

Ekkorra körülbelül el is készül a tészta, ami ideális esetben aranybarna színű, ruganyos tapintású, és ha beleszúrok egy fogpiszkálót, akkor azt szinte szárazon tudom kihúzni. Előkészítek egy konyharuhát és egy sütőpapírt. A tésztát a tepsiből kivéve óvatosan ráhúzom a konyharuha egyik felére, betakarom a sütőpapírral, ráhajtom a ruha másik felét, és egy óvatos, de határozott, hirtelen mozdulattal megfordítom az egészet. A hosszabb felétől a konyharuhával és sütőpapírral együtt felgöngyölöm a tésztát, és hagyom teljesen kihűlni. (Szintén megy a teraszra.)

Amikor a tészta "fogadóképes", óvatosan kitekererem, megtöltöm a krémmel úgy, hogy a széleken hagyok 2-2 centit, hogy majd a csavargatás során az tudjon hova terjeszkedni, és végül szintén a sütőpapír-konyharuha kombó segítségével föltekerem a sütit. Fogyasztásig hűtve tárolom. Tálaláskor aszalt málnával és bazsalikomlevéllel díszítem a szeleteket, esetleg bazsalikomos olívaolajjal dobok még egyet a látványon.

Szép tavaszt!

Éva