Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in köles (3)

csütörtök
máj.092013

Iciri-piciri

Móricz Zsigmond: Iciri-piciri


Hajaj, hol volt, hol nem...Volt egyszer egy iciri-piciri házacska; 

ott lakott egy iciri-piciri kis macska.


Volt annak két iciri-piciri kis ökre,

rákaptak egy iciri-piciri kis tökre.


Csizmát húz az iciri-piciri kis macska,

hová lett az iciri-piciri barmocska.


Bejárja az iciri-piciri kis erdőt,

s nem leli az iciri-piciri tekergőt.


Bejárja az iciri-piciri kaszálót,

s nem látja az iciri-piciri kószálót.


Rátalál egy iciri-piciri kis tökre,

bánatában iciri-picirit meglökte.


Felfordult az iciri-piciri tököcske,

benne a két iciri-piciri ökröcske.


Megörült két iciri-piciri ökrének:

vége van az iciri-piciri mesének! 

 

TAVASZI ZÖLDSÉGES KÖLESSEL TÖLTÖTT SÜLT GÖMBCUKKÍNI FÜSTÖLT LAZACCAL, KAPROS-SPÁRGÁS CUKKÍNIPÜRÉN TÁLALVA

hozzávalók

2 gömbcukkíni

a töltelékhez

1/2 bögre köles vagy quinoa (nekem most utóbbi volt itthon)

1 bögre víz

1tk

1 répa

1 újhagyma

2 szál spárga (lehet fehér és zöld vegyesen)

2 gerezd fokhagyma

10 levél sóska

a püréhez

2ek olívaolaj

1 kis darab vaj

1 kisebb vöröshagyma

a két cukkíni kivájt belseje

8 szál spárga

1/2 bögre víz

2ek joghurt

1/2 csomag friss kapor

A cukkíniket megmosom, a kalapjukat levágom, a belsejüket kivájom (a kalapjáét is). A kivájt cukkínihúst egy szűrőbe teszem, megsózom, jól összeforgatom, hagyom "izzadni". A kölest átmosom, egy kisebb lábasba szórom, felöntöm a vízzel, és elkezdem megpárolni (ha szükséges, pótolom a vizet). Közben az újhagymát és a spárgát hosszában négyfelé vágom, és félcentis darabokra szelem. A ugyanekkora méretűre aprítom. A hagymát és a répát félúton a köleshez adom, és amíg azok is párolódnak, a sóskát megmosom, szárastól felaprítom, mint ahogy a petrezselymet szokás, a lazacot felcsíkozom. Amikor már mind a köles, mind a zöldségek megpuhultak, mehet bele a spárga és a fokhagyma. Két percig főzöm még a tölteléket, véhül elzárom alatta a gázt, és belekeverem a sóskát valamint a lazaccsíkokat.

A sütőt 180 fokra állítom. A cukkíniket a töltelékkel jó alaposan megtömöm, a kalapjukat ráteszem, meglocsolom olívaolajjal, és egy hőálló tálban 40 percig sütöm. 

A sütés vége előtt 10 perccel elkészítem a spárgás cukkínipürét. Ehhez a vajat és az olajat egy edényben felhevítem. A hagymát felaprítom, hozzáadom a zsiradékhoz, közepes lángon megdinsztelem, majd a kivájt és megsózott cukkínihúst beledobom, elkezdem párolni. Amíg a cukkíni puhul, a spárgák fejét és még egy 3-4 centis darabot a spárgák ugyanazon végéből levágok, félreteszek, a többit akkor, amikor a tök már kezd puhulni, hozzáadom az edény tartalmához, illetve belereszelem a fokhagymát. Ha a spárga is megpuhult, leveszem az edényt a tűzről, és az egészet lepürésítem krémesre. Végül felaprítom a kaprot és a félretett spárgadarabokat a püréhez keverem, és lassú tűzön két perc alatt összepárolom a bázissal, majd egy kanál joghurttal teszem kerekké az ízt.

Tálaláshoz a püréből merek a tányérok aljába, ráteszek egy-egy töltött cukkínit, csorgatok köré a töltelék kisült levéből, és meghintem a maradék kaporra, esetleg frissen őrölt borssal.

Szevasz Tavasz!

Éva

szerda
júl.112012

Perces sznekk

Az én nagyobbik lányom - gyakorlatikag asszem, kimondhatom - sznekkfüggő. A sznekk annyit tesz, ugye, hogy nass. Ő ezt a szót szerencsére "morning snack", azaz tízórai és "afternoon snack", azaz uzsonna formájában ismerte meg az oviban, tehát amikor azt mondja sznekk, akkor nem feltétlenül akar nyalakodni (dehogyneeeeeem!!!!), hanem valami étkezések közötti étkezést szeretne bonyolítani, jobbára édes ízűt. (Vajon ez az út a nyers táplálkozáshoz fog vezetni? Kétlem.) Erre a célra az én autómban rendszeresítettem a DM remek kínálatából származó jónéhány 100%-os aszalt gyümölcsszeletet, magvakat, puffasztott cuccokat, olyanokat, amik előre gyártott és csomagolt formában bírják a gyűrődést időben, térben, a napon állást (csokis dolgok kizárva - csak télen), stb., egyben egészségesek is. Amikor viszont itt a nyár, és itthon vagyunk együtt, a hűtő meg tele a hétvégén bevásárolt finomabbnál finomabb biogyümölcsökkel, akkor persze bolond lennék előregyártottat, csomagoltat adni.

Ez egy kedvenc párperces. Az áfonya a békéscsabai termelői piacról jött egy nénitől, aki az erdélyi magasokból hozza az igazi hegyi erdei áfonyát. Rajtunk kívül még a macik lehetnek nagy rajongói, ezért ilyentájt hétről hétre drukkolunk, hogy a szüretelő fiatalok és a medve ne egy időben kapjanak kedvet az erdei csemegéhez.

ERDEI ÁFONYÁS, LIME-OS JOGHURT MÉZES KÖLESPUFFANCSOKKAL

hozzávalók

2 marék erdei áfonya

2ek méz

1/4 lime leve

2dl natúr joghurt

kevés reszelt lime-héj (nekem most csak citrom volt itthon)

1 marék puffasztott mézes köles

Az áfonyát megmosom, tálba teszem, rácsorgatom a mézet valamint a lime levét, és villával jól összetöröm, összekeverem. Egy pohár aljába kanalazom az ízesített áfonya felét, rászórom a kölespuffancsot, rárétegzem a joghurtot, végül beborítom a maradék áfonyával, és esetleg reszelek rá a lime héjából.

Friss, üde és teljesen természetes, ráadásul tényleg percek alatt kész. Ugye, hogy nem egy ördőngősség? Bármilyen gyümölcsből kivitelezhető. Itt egy testvérrecept korábbról sárgabarckból - most az is aktuális.

Éva 


péntek
aug.122011

Képtelenség

Itt a vége. Saját fényképezőgépem nem lévén Dorci kölcsöngépével vészeltem át az elmúlt néhány hónapot blogírás és privát képkészítés témájában. Most, hogy az a gép is eladásra került, végképp "képtelen" maradtam. Mintha a fél karom hiányozna. ...És ha még tudnék is jól fotózni, nem csak úgy vaktában találnék el egy-egy szerencsésebb beállítást, akkor milyen kínban lennék! A régi gépem javíttatása többe kerül, mint amennyit az ér, új gépre meg jelenleg nem tudunk elkülöníteni, úgyhogy marad a száraz betűfolyam és a képzelet ereje... Ha így is jó Neked, kedves Olvasó, ám legyen!

Ma reggel a lányom tejbegrízt kért. Nem volt kedvem a megszokott zabtej-t.k. gríz-alma-fahéj-méz kombóval operálni. Ma épp unalmasnak találtam, így egy spontán gondolat által vezérelve előkaptam a kókusztejet, a kölest, aztán egy banánt, egy körtét, kevés kókuszreszeléket, és megalkottam ezt.

KÓKUSZOS-BANÁNOS-KÖRTÉS KÖLES FAHÉJJAL ÉS MÉZZEL

hozzávalók

1 doboz (400ml) kókusztej (én továbbra is a DM-ben kapható bio kókusztejet használom)

2-3ek köles

1ek kókuszreszelék

1 banán

1 körte

1-2ek méz

fahéj

A kókusztejet egy edényben felforralom, hozzáadom a kölest, és folyamatos kevergetés mellett megfőzöm. Amikor már majdnem puha, beleteszem a kókuszreszeléket is, és azzal főzöm sűrűre, készre. Amikor már a kölesszemek puhák, leveszem a tűzről, és félreteszem hűlni. (Kb. 60 fokig kell hűtenem, hogy amikor hozzákeverem a gyümölcsöket és a mézet, azok vitamintartalma a hőtől ne illanjon el.)

Amíg a köles hűl, a banánt meghámozom, villával pépesre töröm, elkeverem a mézzel, belereszelem a körtét héjastól, és az egész gyümölcsmasszát hozzáadom a még meleg, de már nem forró kókuszos köleshez. Alaposan összeforgatom, tálakba merem, és meghintem fahéjjal.

Ha továbbgondolom a témát, a maradékot egy kivajazott formába öntöm, és betolom a sütőbe 180 fokon vagy 30-40 percre. A vitaminok nagy része oda lesz ugyan, de isteni desszert lesz belőle, amit felkockázva lehet kínálni akár melegen házi fagyival, akár hidegen.

Éva