Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in július (38)

péntek
júl.122013

Második forduló

Közel 10 év kihagyás után újra vendégségben jártunk nála, immár egy párként. Joci el volt ragadtatva a vendéglátástól. Én csak azért nem lepődtem meg, mert éveken át jócskán volt részem benne, pont tudtam, mire számítsak: kifogástalan ízek, óriás vendégszeretet, odaadó gondoskodás, remek partihangulat, kellemes beszélgetések... kellő mennyiségű és minőségű bor, pálinka, miegyéb társaságában. Ebben, és hál' Istennek sokminden más téren jottányit sem változott Kriszta. Csak idő közben felnőtt. Most férjhez megy... illetve ment. Első és második benyomásra is a legjobban választott, hisz sugárzik róla, hogy hazaért: boldog, kiegyensúlyozott. Innen is gratulálunk neki(k) a július 20-ia esküvőjükhöz, és köszönjük a meleg fogadtatást. Folyt. köv.

A második forduló első állomásának kikiáltott vendégségbe az alábbi tortával érkeztem. Figyelem! Aki arra utazik, hogy könnyű desszertet egyen, és az étrendjébe belefér a laktóz, az az előzőekben felposztolt joghurt-túró alapú desszertet válassza. Aki tej- és/vagy lisztérzékeny, netán paeolit étrenden van, az fog ennek a fent említett málnás túrótorta nyomán szintén második fordulósnak tekinthető ínyencségnek örülni, ami ugyan a benne lévő kókusztej miatt zsírszegénynek nem mondható, de annál egészségesebb! (A ribizli-kókusz íztársítás ötlete a Vapianotól származik.)

RIBIZLIS-KÓKUSZOS PANNACOTTA TORTA

 

hozzávalók

800g kókusztej

400g ribizli

100g kókuszreszelék

1/2 lime leve és héja

200g méz/nyírfacukor

10 lap zselatin (én tiszta sertészselatinból készült lapokat használok, ezért vegánnak nem mondható a recept, de szintetikus zselatinnal kiváltható - mennyiség tekintetében a használati utasítást érdemes követni)

A zselatinlapokat hidegvízbe áztatom. A ribizlit megmosom, a felét leszemezgetem, mindkét adagot félreteszem. A kókusztejet egy edényben felmelegítem annyira (40-50) fokra elég, hogy a kifacsart, puha zselatinlapokat elkeverve benne, azok teljesen feloldódjanak. A kókusztejet egy keverőtálba öntöm, beledolgozom a mézet/nyírfacukrot, a kókuszreszeléket és a lime héját/levét, valamint az egész ribizliket, hogy azok lehetőség szerint azért ne törjenek össze. A masszát egy jól záró 23 centis kapcsos tortaformába öntöm, és pár órára vagy egy egész éjszakára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Az első 1-2 órában rendszeresen keverek egyet-kettőt a masszán, hogy a kókuszzsír ne üljön ki a tetejére a tortának, az egész homogén maradjon. Tálaláskor megszórom még kókuszreszelékkel a sütit, és ráhalmozom szárastól vagy anélkül a ribizlit. Így kellően rusztikus... és nem kevésbé finom.

Éva

szerda
júl.102013

Szólóban

Amikor a gyerekek a nagyszülőknél (a pár is), akkor sem kell édes magányunkban megfeledkezni magunkról, és kekszet rágogatni egy kávé mellett. Ér az ízlelőbimból kényeztetése szólóban is (vagy barátnővel), pláne, ha egy jó bor, netán fröccs is adódik hozzá kísérőnek.

LIME-OS KAPROS VAJTÖKSALÁTA TONHALLAL, TOJÁSSAL, KAPRI- ÉS OLÍVABOGYÓVAL

hozzávalók (2 főre)

1 kisebb vajtök

1kk

1 csokor friss kapor

1 lime leve

2ek tökmagolaj (olívaolajjal kiváltható)

1 tonhalkonzerv

2 tojás

1ek kapribogyó (elhagyható)

1ek fekete olívabogyó (elhagyható - nekem most csak zöld volt itthon, de sztem feketével szebb)

A tojásnak felteszek vizet forrni. A tököt meghámozom, egy nagylyukú reszelőn lereszelem, a sóval egy keverőtálban jól összeforgatom, és hagyom állni egy picit, hogy a felesleges nedvességet kiengedje, és kicsit meg is puhuljon. Amikor a víz forr, a tojásokat 3.5 percre beleteszem, hogy épp lágyra készüljenek kel. Amíg a tök sózódik és a tojások főnek, felaprítom a kaprot, illetve együtt a kapri- és az olívabogyót, félreteszem őket. A tököt átöblítem, jól kinyomkodom, és visszateszem a tálba. Összeforgatom az olajjal, az aprított kaporral és a lime levével. Egy tálaló gyűrű vagy egyéb eszköz segítségével a tányérokra halmozom a töksalátát, elosztom rajtuk a lecsöpögtetett tonhalat, a meghámozott langyos tojást megvágva a tonhalkupacok tetejére teszem, és az egészet megszórom az felkockázott kapri- és olajbogyóval. Ha maradt még olaj és kapor, utóbbit nagyon apróra vágva belekeverhetem az olajba, és körbeöntözhetem vele a salátát. Egyébként a tonhal és a tojás nélkül köretnek is kiváló önmagában a töksaláta például sült oldalas vagy grillezett hal mellé. ...Hol a borom?

Éva

kedd
júl.092013

Előre dolgozom

Ha van idő (pl. itthoni kényszerpihenő, ami persze korántsem pihenéssel telik általában, hanem azzal, hogy az ember igyekszik utolérni magát a végeláthatatlan itthoni teendőkben - ismerős?), akkor előre elkészítek néhány fogást is a hétre. Nyáron ez különösen jól működik, hisz a hűtőből egyenesen az asztalra kerülő hűs finomságok őrült jól tudnak esni a melegben. A napokban posztolandó töksaláta után a megmaradt tökből egy jeges levest készítettem a tőlem megszokott alaplé+zöldség/gyümölcs+joghurt+fűszerek krémleves receptem alapján.

HIDEG CITROMOS-JOGHURTOS VAJTÖKKRÉMLEVES KAPROS TÖKMAGOLAJJAL

hozzávalók

1 kis kocka vaj

1 fej vöröshagyma

2 kisebb vajtök

1tk

1/2l víz

2 bio zöldségleveskocka

3 nagy gerezd fokhagyma

1dl joghurt (enélkül paleo)

1dl zabtej (elhagyható)

4ek tökmagolaj (olívaolajjal kiváltható)

1 csokor kapor

tálaláshoz extra joghurt és bors

A vajat egy edényben megolvasztom. A hagymát megpucolom, felaprítom, és a vajhoz adom, közepes lángon megpárolom. Amíg a hagyma párolódik, a tököt meghámozom, nagylyukú reszelőn lereszelem, majd az üveges hagyma után küldöm, sózom, felöntöm a felforralt vízzel, beledobom a leveskockákat, elkeverem, és fedő alatt a levest újraforrástól számítva öt perc alatt összefőzöm. A tűzről levéve belereszelem a fokhagymát (én mindig szeretem nyersen hozzáadni az ételekhez, mert az ízük is jobban kijön, és a vitamintartalmuk is megmarad), egy botmixerrel az egész levest lepürésítem, majd hozzákeverem a joghurtot, a zabtejet és a citromot, megvárom, míg kihűl, és hűtőbe teszem pár órára.

Tálaláskor a tányérokba mert levest megcsöpögtetem még joghurttal, a kaprot picire felaprítom, elkeverem az olajjal, és a keverékkel is megcsorgatom a levesadagokat. Frissen őrölt bors még jól áll neki.

Éva

hétfő
júl.082013

Egy tök, két tök

A patiszon a tökfélék családjába tartozik, innen már nálam nyert ügye van. Itthon gyakorlatilag nem ismert más felhasználási módja, minthogy kirántják. Pedig olyan formás, olyan sokoldalú, annyi lehetőség rejlik benne. Így a cukkíniben is. Ím egy javaslat. 

CITROMOS MENTÁS MATRINÁLT GRILLPATISZON ÉS -CUKKÍNI SALÁTA... akár bruschettának feltálalva

hozzávalók

2 patiszon

2 kicsi sárga cukkíni

2 kicsi zöld cukkíni

1.5ek

1dl olívaolaj + kevés a sütéshez

1 citrom leve és reszelt héja

3 gerezd fokhagyma

1 csokor menta levele (lehet még egy 1/2 csokor bazsalikommal turbózni)

kevés friss bors

tálaláshoz pirítós, esetleg parmezánforgács

A kis tökök végeit levágom (semmit nem hámozok ezen túlmenően), hosszában félcentis szalagokra szelem, elterítem egy tálcán, és alaposan besózom a szeletek mindkét oldalát. Hagyom állni, hogy magukba szívják a sót, és kiengedjék a fölösleges nedvességéet, így könnyebb lesz grillezni. 

Egy vasserpenyőt vagy faszénsütőt felforrósítok, a rácsokat bekenem kevés olajjal, és tökszalagok mindkét oldalát 1-1 perc alatt meggrillezem, a megsült patiszonokat és cukkíniket félreteszem. Amíg a félretett grillzöldségek pihennek, elkészítem a marinádot. Ehhez az olajat elkeverem a reszelt citromhéjjal, a citromlével, a zúzott fokhagymával és a felcsíkozott mentalevelekkel (esetleg bazsalikommal). A zöldségeket az olajos páccal jól összeforgatom, megborsozom, és egy zárható kapcsos üvegbe/dobozba teszem felhasználásig.

Lehet salátaként kínálni magában, köret/"savanyúság" gyanánt húsok halak mellé, vagy pirítóson akár parmezánforgáccsal hintve, így már készítettünk is egy marinált grillzöldséges bruschettát, amihez egy jó pohár bort, ha kínálunk, egy remek vendégvárót vagy könnyű vacsorát varázsoltunk az asztalra.

Éva

péntek
júl.052013

Desszerthiány

Mostanában elmaradnak a desszertek a főző repertoáromból. Valahogy alábbhagyott a késztetés. Na, nem mintha a kereslet nem lenne rá meg itthon! Mondjuk amennyi szart az iskolatársak behordtak a felelőségteljesnek nem mondható szülik jóvoltából az év során Dörmi, Sport szelet, Jóreggelt keksz, kakaóscsiga, nutelláskenyér és társaik formájában uzsonnára (és ezt persze lejmolgatják is egymástól a kölykök, az enyém sem kivétel), kétség nem fér hozzá, hogy a gyerekemnek a finomított cukorbevitele így is meghaladta az elfogadható szintet. 

Mostanában ezért nálunk csak házi jégkrémek vannak készleten gyümölcs-méz-joghurt, kókusztej-méz-gyümölcs, banán-csoki-mogyoró formában pürésítve, fagyasztva. Azért egy-egy reggel becsúszik a sós reggelik vagy a müzlik mellé a palacsinta. Most egy duplamálnás: egy palacsinta málna supreme.

MÁLNÁS MINI ZABPALACSINTA MÉZES "MÁLNALEKVÁRRAL"

 

hozzávalók

palacsintához

1 banán

2 tojás

15dkg zabliszt

1.5dl zabtej

30dkg málna

1/2dl olívaolaj plusz kevés a sütéshez

feltéthez

20dkg málna

2-3ek méz

A palacsinta hozzávalóit (ebbe beletartozik a málna fele) csomómentesen elkeverem, és hagyom állni egy pár percet (sűrű, majdhogynem galuskaalap sűrűségű, de még folyni képes masszát kell, hogy kapjak). Közben a maradék málnát a mézzel összetöröm, elkeverem.

Egy serpenyőt közepes lángra hevítek, az első adag alá olajat öntök, és evőkanalanként kiadagolom a serpenyőbe a palacsintatésztát (szükség szerint kör alakúra egyengetem, de nam vékonyítom el nagyon). Az én serpenyőmben egyszerre négy minipalacsinta fér el. Amikor már kezd buborékosodni a palacsinták felszíne, és kicsit meg is köt, akkor megfordítom őket, és megsütöm a másik oldalukat is. 

Rögtön, ahogy egy adag elkészült, tányérra tornyozom őket, minden rétegre egy-egy evőkanál málnaszószt halmozva. Így járok el, amíg kisütöm mindet. Ebből a mennyiségből négy adag készül. Csodálatos egy reggli vagy menü végi desszert akár hidegen, akár melegen. Néhány kompromisszumos hozzávalóval még paeolitnak is nevezhető.

Szép hétvégét!

Éva

csütörtök
júl.042013

Vessetek meg!

Referencia itt. Meg lehet kövezni. De ha egyszer olyan gyors, olyan egyszerű és olyan baromi finom! Ádámnak ajánlom... könnyes szemmel. :D :D :D

ÉDESKÖMÉNYES BUSA-CEVICHE

hozzávalók

1 kb. 20dkg-s busaszelet (vagy bármilyen más friss hazai halfilé)

1 közepes retek

1 lilahagyma

1/4 kígyóuborka

1/4 édeskömény + édesköménykapor

1 csomag kapor

1 1/2 citrom leve és 1/2 citrom héja

4ek olívaolaj

1tk  

frissen őrölt bors

tálaláshoz salátalevelek és tökmagolaj esetleg valamilyen kréker

A halat szükség szerint megtisztítom, apró kockákra vágom, egy keverőtálba teszem, megöntözöm a citrom levével, és félreteszem. Amíg a citromsavban a halhús "megfő", kifehéredik, addig a többi hozzávalót is felaprítom, a citromos hallal és az olajjal valamint a sóval, borssal, reszelt citromhéjjal összekeverem, és 10 percig lefedve a hűtőben hagyom az ízeket összetalálkozni. Salátaágyon tálalom tökmagolajjal körbelocsolva.

Éva

szerda
júl.032013

Ungárise szevícse

Olvastam egy írást nemrég "Miért a ceviche lesz Budapest új divatkajája?" címmel, amin könnyesre röhögtem magam. Az oldal hetekig nyitva volt, hogy időről időre vissza tudjak csekkolni rá, ha egy jó vinnyogásra vágyom. (Ezúton is gratulálok a szellemes cinkhez a cikk írójának.) Az olvasmányélményemet csak az fejelte meg, amikor bő egy hónapja az írást nyilván szintén ismerő Ádám egy következő találkozónkat úgy vezette fel, hogy "Ha a napirendbe belefér, ehetünk egy cevichét (:-D) utána valahol..." (Ez a mondat akkor nyer értelmet, telik meg humorral, ha valaki előtte elolvassa a fenti link alatti írást.) Hogy Te mekkora egy állat vagy, Ádám! :DDDDDDDDDDD Nincs nap, hogy ne jutna eszembe, és bárhol vagyok, felnyerítek tőle.  Ezek után el lehet gondolni, hogy amikor az Édesanyáméknál tett spontán látogatásunk alkalmával a "felkészületlen" hűtőben keresgéltem a vacsorám lehetséges hozzávalói után, és kovászos uborkát, retket, hagymát, füstölt lazacot találva az jutott eszembe, ebből milyen frankó kis ceviche-féleséget tudnék kerekíteni, mennyire rázkódtam végig potyogó könnyekkel a készítés párperces folyamatát (jó, hogy nem tartott tovább, mert a vége felé kezdtem feladni). Köszönet, Ádám, a nem tudom, még meddig tartó, bárhol, bármikor rám törő vihogós pillanatokért. Van, hogy tök hülyének néznek miattuk...

CEVICHE MAJDNEM MAGYAR MÓDRA

További ceviche recept és az étel eredetéről itt.

hozzávalók

2db kovászos uborka

3 retek

1/2 salátahagyma vagy 2 szál újhagyma

1 tálca füstölt lazac (de lehet bármilyen hazai fehér húsú nyers halból is csinálni, mint busa, amúr, ponty)

1 citrom leve

3ek olívaolaj

1 csokor friss kapor

tálaláshoz rukola illetve aki igényli, valamilyen kenyér, kréker

A ceviche hozzávalóit, amelyiknél szükséges, megtisztítom, apróra felkockázom, keverőtálba teszem. A hozzávalókat a citrom levével és az olajjal megöntözöm, a felaprított kaporral meghintem, alaposan összekeverem, és egy fél órára beteszem a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, a fogás jól lehűljön. Rokolaágyon kínálom egy tálaló gyűrű/csésze segítségével megformázva. Ilyenkor nyáron fenomenális egy étel. A savanyú, hideg, friss, ropogós falatok hihetetlen kellemes hűsítő hatással bírnak a nagy melegben, ezzel együtt könnyed fogás, nullkalóriája lévén a nem terheli meg a gyomrunkat. Arról nem is beszélve, hogy az elkészítése sem tart távol minket órákig a vízparttól, napsütéstől. Tudnak valamit ezek a peruiak.

szombat
júl.282012

Kezdők szerencséje

Amikor úgy nagyjából 15 évvel ezelőtt elkezdtem a komolyabb konyhai kísérleteimet, azt tapasztaltam, hogy bármi, amibe belefogok, egyszerűen hibátlanra sikerül... elsőre... és soha többet. Nem üres klisé a kezdők szerencséje, a szűzkéz fogalma. Apám mondta még, mikor vezetni tanultam, hogy nem akkor kell aggódni egy forgalomba kerülő vezetőért, amikor friss a jogosítványa, hanem két-három évre rá, amikor már magabiztossá válik, azt hiszi, rutinos, és lazít a koncentrációján. Ott a rés a pajzson. Valahogy így lehet az ez a konyhában is. Ha elsőre sikerül, legközelebb azt mondod: "Á, én ezt már tudom!", és könnyű kézzel gallér mellől (ahogy azt Nagybátyám szokta mondani)... elbaszod... vagy legalább is nem lesz olyan tökéletes, mint elsőre. Nnna, ezzel a tortával nekem ez az utóbbi időben rendszeres.

Ezt a receptet szintén az általam nagyra becsült Josceline Dimbleby tollából származó Practical Vegetarian Cookbook alapművemben találtam, és akkor, a kétezres évek elejen gyakorlatilag sorozatgyártottam. Tény, hogy a legelső sikerült a legjobban, de a többivel sem volt nagy gond. Ezzel szemben most, hogy már azért komolyabb konyhai jártasságot tudhatok a magaménak az akkori időszakhoz képest, mégis bármikor nekifutok ennek a parfécsodának, egyszerűen nem lesz olyan. Babonából ezért most változtattam az ízeken. Az eredeti fehércsoki rámával készül és málnából. Nekem szedrem volt itthon és fekete csokim. A terv nem jött be, megint nem lett tökéletes: a csokiváz a fagyasztás után is puha maradt, a torta meg másodpercek alatt folyt szét szobahőmérsékleten - csak az íze volt oké... végülis ez a lényeg. A képekkel viszont elégedett vagyok, ezért többet is használok illusztrációnak. A receptet pedig az eredeti arányokkal és az általam használt hozzávalókkal fölteszem, hátha Neked, kedves Olvasó, jobban sikerül.

FEKETECSOKIS-MASCARPONÉS SZEDERPARFÉTORTA

hozzávalók

a csokifoglalathoz

160g min. 50% kakaótartalmú étcsoki

1ek víz

1ek vaj

1ek méz

a parféhoz

1/2kg friss szeder

2ek méz

2 narancs leve

20dkg nádcukor (lehet krémmézzel vagy nyírfacukorral is próbálkozni - én legközelebb, amikor a fehércsoki-málnás verziót csinálom, nekifutok)

2 nagy tojásfehérje

csipet

250g mascarpone

díszítéshez extra gyümölcs, esetleg csokireszelék... vagy bármi más

Első körben elkészítem a csokivázat. Ehhez gőz fölött megolvasztom a darabokra tört csokit a vízzel, majd belekeverem a mézet és a vajat. (Bevallom, nekem kicsit csomósodott, ezért két extra kanál kókusztejet is tettem bele, amitől gyönyörű lett az állaga, de nem kötött meg... lehet, hogy itt volt a baj.) Egy csatos tortaformát vékonyan kiolajazok, beleöntöm a csokit, és addig forgatom, amíg az a forma alját és oldalát teljesen be nem vonja, majd egy spatulával egyenetlenül felkenem a forma oldalának a felső széléig. Mehet a hűtőbe dermedni.

A parféhoz megmosom a szedreket, párat félreteszek dekorációnak, a többit egy szitán átpasszírozom. Belekeverem a mézet, és félreteszem. A narancsok levét kifacsarom, és a cukorral (mézzel is tud sikerülni, ha van kitartás) közepes lángon felforralom, majd nagylángon 3-5 percig rotyogtatom, hogy szirupossá váljon. Közben felverem a tojásfehérjét a sóval, majd amikor a narancsos cukorszirup elkészült, folyamatos habverés mellett belecsorgatom a tojásfehérjébe, és addig verem a habot, amíg az ki nem hűl, és egy fényes, krémes nyers meringgé nem válik. A szederpürét lágyan beleforgatom. Végül a mascarponét is felverem (eredetileg tejszínt ír a recept, de én így izgalmasabbnak gondoltam), és azt is hozzádolgozom a parféalaphoz úgy, hogy maradjanak fehér foltok. Az egészet beleöntöm a csokiformába, és minimum 5-6 órán át fagyasztom.

Tálalás előtt a félretett szedrekkel díszítem. Én még tettem rá kevés ribizlit is... a csokiforgácsot elfelejtettem. Vigyázat, pillanatok alatt szétolvad, pláne ebben a melegben. Viszont ha már egyszer tányéron van, nem kell attól tartani, hogy nem tűnik el másodpercek alatt.

Szép hétvégét!

Éva

péntek
júl.272012

Paraszthajszál

A szeretetet egy paraszthajszál választja el a gyűlölettől. Mindkét érzés mélyről fakad, és a szenvedély táplálja. Fordulhat át a gyűlölet szeretetté (ez a ritkább), vagy fordítva. Egy efféle fordulat pedig igen veszélyes tud lenni, ha emberi kapcsolatokra vetítjük. 

A fentiek taglalása helyett maradnék most inkább a kajáknál. Korábban volt néhány étel, amit ki nem állhattam. Ilyen például a spárgatök, a spenót, a gomba, a kapor, a korianderzöld... Ma mindegyikért rajongok. A padlizsán padlizsánkrém formájában vált ismeretessé a számomra, nagyon meg is szerettem. De évek óta ugyanabban a formában kínálják elém, ahová csak megyek: anyukámhoz, étterembe, vendégségbe. Unásig kóstoltam a jobb vagy kevésbé sikerült krémeket. Volt itthon padlizsán. Képtelen voltam megállni, hogy ne csavarjak egyett a megszokott ízeken.

TÁVOL-KELETI SZILVÁS-MENTÁS PADLIZSÁNKRÉM PITÁVAL, JOGHURTTAL

hozzávalók

1 padlizsán

3db nagyobb szilva

1 nagy gerezd fokhagyma

1/4 citrom leve

1tk ötfűszerkeverék

1 marék mentalevél

1/2tk méz/nyírfacukor

1ek szezámolaj

1 chilipaprika

A padlizsánt megmosom, és 170 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt puhára sütöm, majd héjastól feldarabolom. A puha hús krémessé válik, a héj pedig szép színfoltokat és izgalmas textúrát kölcsönöz majd a fogásnak. A szilvát szintén megmosom, felkockázom, a fokhagymát lereszelem, a mentaleveleket felaprítom, és a fűszerrel, olajjal, citromlével, sóval, mézzel/nyírfacukorral együtt hozzáadom a padlizsánhoz, majd alaposan elkeverem. Ha van rá befogadókedv, egy kimagozott, kierezett, apró kockákra vágott piros chilivel komplettírozom a krémet. Alaposan lehűtöm, szerencsés esetben egy napon át hűtőben érlelem, és frissen sült/pirított pita mellé joghurttal kínálom... palósok fogyaszthatják egy jó kacsamell mellé az előbbiek nélkül.

Éva

csütörtök
júl.262012

Avotogo

Avokádó. Tojás. Gomba. Meg egy kis fenyőmag, permezán, mindez zöldsaláta leveleken, egy pikáns öntettel. Ez az avotogo. Mind a saláta, mind a név saját találmány. Visszatérő vendége lesz a konyhámnak.

AVOKÁDÓ-TOJÁS-GOMBA SALÁTA FENYŐMAGGAL, PARMEZÁNNAL ZÖLD LEVELEKEN

hozzávalók

1 doboz vegyes zöldsaláta levél (benne pl. rukola, céklalevél, mangold, bébispenót, tölgyfasaláta, stb.)

6 tojás

1 avokádó

20dkg csiperke gomba

10dkg fenyőmag

az öntethez

1 doboz ajóka

3ek olívaolaj

2ek száraz fehérbor

1 nagy gerezd fokhagyma

1 lime leve és reszelt héja

1ek kapribogyó

1tk zöldbors

10-12 bazsalikomlevél

1/2tk méz/nyírfacukor

a díszítéshez parmezánforgács, tökmagolaj, friss bors, esetleg pár szem negyedelt koktélparadicsom

A tojásnak felteszem a vizet forrni. Közben az öntet hozzávalóit beleteszem egy robotgépbe, és alaposan összedolgozom. A tojásokat 3 és fél perc alatt lágyra főzöm: ideális esetben a fehérje megköt, a sárgája folyik, így a felvágott tojásból kicsorgó meleg, krémes sárgája is minegy plusz öntetként tud megjelenni a salátán. (Nekem természetesen két, minden igényt abban a 3 és fél percben felvonultató két gyerekem mellett picit tovább maradt bent a vízben, mint ez a fotón jól látszik.) Közben egy vasserpenyőt fölforrósítok, a gombákat megmosom, szárastól, héjastól félcentis szeletekre vágom, és amikor már a serpenyő forró, úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, szárazon (azaz olaj nélkül) ráfektetem a szeleteket a serpenyő rácsaira, sózom picit, és mindkét oldalukat megpirítom. A fenyőmagoknak is hevítek egy serpenyőt, és egy-két perc alatt megpörkölöm őket.

Jöhet az összeállítás. A salátaleveleket megmosom, lecsöpögtetem, egy-egy tányérra halmozom, és megcsorgatom az öntettel. Az avokádót meghámozom, kimagozom, cikkelyekre vágom, és fektetek belőlük a levelekre. Erre jön a megpucolt, félbevágott tojás (egy, másfél vagy kettő), majd a grillezett gomba, a fenyőmag, végül a parmezánforgács, kevés tökmagolaj és a friss bors, esetleg egy-két felnegyedelt koktélparadicsom.

Aki tartalmasabbat szeretne, az piríthat hozzá olajon kenyérkockákat, és morzsolhat rá roppanósra sütött pármai sonkát. Nekem így volt kerek.

Éva