Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in halszósz (20)

kedd
márc.172015

Hol itt az igaszság?!

Este 10. Egy hajtós nap után. Nulla kaja egész addig. Nem volt rá idő, érkezés. ...És akkor bevillan az íz, amire vágyom. Ilyenkor aztán mindig az égbe emelem a kezem, hogy mekkora áldás, hogy pikk-pakk meg tudom magamnak csinálni! Persze azt sem bánnám, ha én csak elóbégatnám magam, és valaki megcsinálná nekem, amit épp megkívánok. Egyik nap mondtam is itthon, hogy ha majd nagy leszek, és újra jólkereső ember, akkor szeretnék egy állandó bejárónőt, szittert, meg persze egy szakácsot. Aztán szembejött a felismerés, hogy milyen egyelnőtlenek az erőviszonyok a családon belül, hiszen ők ugyanazon az életszínvonalon élnek mint én, ugyanabból a kasszából gazdálkodunk, nekik ez mégis megadatott. Mázlisták! 

PAD THAI KACSAMELLEL ÉS KESUDIÓVAL

hozzávalók

1 zacskó rizstészta

2 kacsamell

só, bors

1 répa

1 vöröshagyma

1 édeskömény

1 konzerv bambuszrügy

4 gerezd fokhagyma

1 mandarin leve

1ek tamarindpaszta

4ek halszósz

2cm gyömbér

1ek pepperoncino

10dkg kesudió

A tésztát beáztatom forró vízbe. Az egy napja besózott kacsát egy serpenyőben 20 percen át bőrén pirítom a legalacsonyabb lángon, időnként leöntöm róla a zsírt. Közben a megtisztított zöldségeket vékony szalagokra szeletelem, és egy wokban, a felforrósított kacsazsíron dobva-rázva lepirítom. A kacsát húsz perc után megfordítom, és a legnagyobb lángon 2 percig sütöm. Félreteszem pihenni. A tamarindpasztát, a halszószt és a mandarinlevet elkeverem, belereszelem a gyömbért, beleforgatom a tésztát, amit aztán a zöldségekehez adok tetszőleges mennyiségű pepperoncinoval. Az egészet magas lángon lepirítom. Egy kis serpenyőben szárazon megpörkölöm a kesudiót, majd durvára darabolom. A zöldséges pirított tésztát tálakba szedem, szeletelek rá a kacsamellből, és megszórom kesudióval.

Éva

péntek
jan.302015

Megint villámlik

Rajongok a gyors kajákért. Nem a gyorskajákért, hanem a gyors kajákért. Értjük? Azaz, nem a gyorséttermi, feldolgozott, műanyagokkal tuningolt szemét, hanem a nyers alapanyagokból gyorsan elkészíthető ételek a kedvenceim a főzés terén. Ezért nálam gyakran "villámlik" a konyhában. Ezúttal is.

EGZOTIKUS GOMBÁKKAL, ZELLERSZÁRRAL ÉS TÖRÖKMOGYORÓVAL PIRÍTOTT RIZSTÉSZTA

hozzávalók

2 tálca shitake gomba

2 tálca shimeii gomba

2 zellerszár

2 marék törökmogyoró

1 zacskó rizstészta

2ek dióolaj

2ek szezámolaj

2ek szójaszósz

2ek halszósz

2 gerezd fokhagyma

½ lime leve és héja

A risztésztát sós, gyöngyöző vízben 5 perc alatt puhára főzöm. A grillserpenyőt füstölésig hevítem. A gombákat megmosom, a shimeii tönkjét levágom, a shitaket és a zellerszárat vékony csíkokra szelem. A mogyorót, a gombákat és a zellerszárat gyors egymásutánban külön-külön a serpenyőben szárazon megpirítom, majd a mogyoró kivételével összeforgatom a lecsöpögtetett tésztával. Az olajakat, a szójaszószt, a halszószt, a zúzott fokhagymát, a citrom levét és héját elkeverem, a gombás tésztára öntöm, átforgatom, hogy az öntet mindenütt bevonja, majd az egészet visszateszem a serpenyőbe és rázogatva lepirítom. Tálalás előtt a durvára vágott pörkölt mogyoróval szórom meg.

Éva

szerda
szept.242014

Keleti orvoslás

...aztán ígérem, lesz más is, mint a Távol-Kelet dicsőítése, de ha egyszer van mit éltetni rajta!

A fehérköpenyesek világában is megkérdőjelezhetetlen évezredes tanok komoly szerephez jutnak a mai orvoslásban, mégha csak kiegészítő vagy alternatív gyógyászat szintjén is tekintenek rájuk. Tünettompító tabletták helyett a test belső gyógyító mechanizmusait ösztönző praktikák, gyógymódok segítségül hívják a gyógynövényeket, az akupunktúrát, a masszázst, emellett az étrendterápiát is, a test egyensúlyának a helyreállítása vagy megőrzése céljából. 

A magam részéről hiszem, hogy az vagyok, amit eszem... vagy ahogy az aktuálisan az RTL Klub csatornáján futó, számomra nagyon szépemlékű forgatási élményekkel zárult Konyhafőnök című főzőversenyben szereplő egyik legkedvesebb egykori csapattársam, a méltán nagy népszerűségnek örvendő vizilabdás, Tóth Marci (magunk között csak 'Óriás') az egyik interjújában egy nyelvbotlás eredményeképp zárómondatként odabiggyesztette: "Azt eszem, ami vagyok!" Nos, Marcikám, ez szállóigegyanús!

TÁVOL-KELETI ZÖLDSÉGES CSIRKERAGULEVES 2

hozzávalók

1l csirkealaplé

4dl kókusztej

1 marék szárított fafülgomba

3cm friss gyömbér

1 citromnád

1ek vörös currypaszta (ha valaki csípősebbre vágyik, lehet növelni a mennyiségen)

4 kaffir lime levél

2 egész csirkemell

4ek halszósz

1 lilahagyma

1 répa

3 szem koktélparadicsom

3 szál újhagyma

1 lime leve

10 fürjtojás

hagymacsíra

szezámolaj

igény szerint extra chili

Az igaszsághoz hozzátartozik, hogy van egy kezdeti megfázásom. Energia és idő híján valamint a jobbulás reményében vágtam bele egy korábbi saját villámkreáció alternatívájának aktuálisan itthon fellelhető alapanyagokból történő megalkotásába.

A fafülgombát 2dl forró vízbe tíz percre beáztatom. Az alaplevet a kókusztejjel, a kaffir lime levéllel és a vörös curry pasztával felteszem forrni. Mellé egy kis edényben a tojás főzővizét hevítem, amiben majd a fürjtojásokat megfőzöm (1.5 perc, ha folyósra szeretném a belsejét, 3, ha keményre). Amíg a kókuszos levesalap felforr, előkészítek minden egyéb hozzávalót két fázisban: először a csirkemellet kockázom fel centisre illetve a gyömbért hámozom meg, vágom vékony szeletekre a citromnáddal együtt. Ezeket a gyöngyöző alaplébe teszem a fafülgombával és annak az áztatólevével együtt. Amíg a csirke és a gomba megfő valamint a fűszerek is kieresztik az aromájukat, a levesbe nyersen szánt hozzávalókkal dolgozom: a lilahagymát meghámozom, felcsíkozom, a megmosott paradicsomot felnégyelem, az újhagymát srégen felszeletelem, a megpucolt répát zsülienre vágom. Amikor a csirke már puha, a leves alatt elzárom a gázt, és belezúdítom az összes többi hozzávalót.

Forrón tálalom a levest félbevágott fürtojással, kevés hagymacsírával és pár csepp szezámolajjal, igény szerint extra chilivel.

Éva

szombat
aug.232014

Keletszerelem

Ritka manapság, hogy nem a kókusztejhez, korianderhez, gyömbérhez, halszószhoz és egyéb keleti fűszerekhez nyúlok, már amikor egyáltalán nyúlok. Teljesen bedaráltak ezek az ízek. Olthatlan, perzselő szerelem ez pláne, hogy még legtöbbször chilivel is hevített. Ez alkalommal csak a nyelvem maradt csípős, a fogásból mellőztem a Kis Pirost.

CSIRKÉS KÓKUSZOS RÉPA-ÉDESKÖMÉNYSALÁTA AVOKÁDÓVAL ÉS PIKÁNS KÓKUSZTEJES ÖNTETTEL

hozzávalók

1 répa

1/2 avokádó

1/4 édeskömény

1 marék kókuszchips

hagymacsíra

fekete szezámmag

a csirkéhez

1 csirkemell

1dl kókusztej

1ek rizsecet

1/2 lime reszelt héja

1kk

1cm friss gyömbér

1kk őrölt koriander

az öntethez

1dl kókusztej

1 gerezd fokhagyma

1cm friss gyömbér

1ek halszósz

1/2 lime leve

1/2 csokor korianderzöld

A csirkét a kókusztej, reszelt gyömbér, lime-héj, rizsecet, só és őrölt koriander elegyébe bepácolom. Egy vasserpenyőt alaposan felforrósítok, majd a csirkéket beleteszem, és mindkét oldalukat megsütöm. (Túlsütni csak annak ér, aki kimondottan a kiszáradt madarat szereti!)

Amíg a csirke sül, a répát meghámozom és julienne-re darabolom. Az édesköményt félbe vágom, és vékonyan felszeletelem, majd egy mélytányér aljában elrendezem. Az öntethez a kókusztejet elkeverem a halszósszal és a kifacsart lime-lével, belereszelem a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadom az apróra vágott korianderzöldet, az egészet alaposan eldolgozom, és összeforgatom a répacsíkokkal, amit aztán az édesköményre halmozok, arra pedig avokádó-szeleteket teszek. Végül a megsült csirkét felcsíkozom, megpúpozom vele a salátát, zárásnak egy kis csomó csírát teszek a torony tetejére, és fekete szezámmaggal illetve kókuszchipsszel szórom meg.

Éva

hétfő
márc.102014

Elveszett jelentés

Nos, a grillezett csirkemell kapcsán az, hogy omlós, számomra egy rég elveszett jelentés volt - hogy az Oscar-díjas film címét idézzem -, egy paradoxon. Egy száraz húsféle, mint omlós falat! Pfff. Volt, hogy sikerült ilyen-olyan páccal olyan szinten megbontani a hús textúráját, hogy élvezhető legyen a grillrácsról lekerülő eredmény, de alapvetően nem találtam még meg az isteni elixírt. Mostanáig.

ÁZSIAI CSIRKESALÁTA

hozzávalók

a csirkéhez

1 tálca tanyasi csirkemell

1ek

1dl kókusztej

1cm friss gyömbér

1ek halszósz

1/2 lime leve

a salátához

1 avokádó

1 csokor korianderzöld

1 csokor medvehagyma

1/2 lime leve

2cm friss gyömbér

2ek halszósz

1/2dl olívaolaj

2 marék zöldsaláta

2ek kókuszchips

2ek pirított kesudió

A csirkét a kókusztej, reszelt gyömbér, só, lime-lé és halszósz keverékébe bepácolom legalább egy napra.

A saláta elkészítésekor a zöld leveleket megmosom, megszárítom, a tányérokra halmozom. A csirkét egy szárazon maximumra hevített vasserpenyő rácsaira teszem sülni. Az avokádót meghámozom, kimagozom, és kis kockákra vágom, gyorsan beleforgatom a lime kifacsart levébe, mielőtt még megbarnulna. A csirkemelleket 2-3 perc sütés után, amikor szép szafots, barna a sülő felük, megfordítom. A zöldfűszereket felaprítom, és az olajjal valamint a halszósszal és a reszelt gyömbérrel együtt az avokádóhoz forgatom.

Aminit a csikre elkészült, leveszem a tűzről, és hagyom egy percet pihenni. Addig a fűszeres avokádókockákat elosztom a salátákon, majd a csíkokra szelem a csirkét, az avokádóra halmozom, végül a salátát meghintem a kókuszchipsszel és a durvára vágott pirított kesudióval.

No comment.

Éva

hétfő
márc.102014

I <3 Amsterdam 

Március elején barátlátogatás keretében csodálatos 4 napot töltöttünk el a kedvenc városomban, Amsterdamban. Régi álmom volt, hogy ott telepedjek le. 21 évesen a nyakamba is vettem az országot, és bár Amsterdam, azon belül is az Amsterdami Nemzetközi Egytemre való bejutás előkészítése volt a cél, egy balul sikerült ügynökségválasztás nyomán egy rémálomba fordult az amsterdami helyett rotterdami családnál történő elhelyezkedés bébiszitterként. Az, hogy november elején egy lakókocsiban kellett aludnom az egyébként ultra mocskos ház udvarán, csak a jéghegy csúcsa... Két hónapnyi megpróbáltatás után kvázi menekülőre fogtam. Az ez idő alatt tett londoni kirándulásom során megismert, helyi egyetemre járó magyar lány története inspirált aztán, hogy beadjam a jelentkezésem a Külkerre, ahonnan ő is kikerült, és feltornázzam a matektudásom a felvételi szintjére. A különtanárom nem sok reményt fűzött hozzá márciusban, hogy júniusra én készen állok 3 évvel az érettségi után ennyi kihagyással, de végül maximális potszámú írásbeli és szóbeli vizsgával büszkélkedve bejutottam. Nem, végül nem lettem hollandus: az utam más irányba vitt, de ez egy újabb történet...

Amit Hollandia kapcsán anno, a két hónapos (tor)túra után is biztosan tudtam, hogy ez nem az a Hollandia, amit én ismerek, ahol minden patyolattiszta és szép, ahol a hajléktalan is négy nyelven beszél, ahol semmihez nem fogható tolerancia honol a legkülönfélébb kultúrákkal, színekkel, rasszokkal, vallási meggyőződéssel, nemi identitással, könnyű drogokkal, prostitúcióval szemben, és ahol a "métely" jelenléte ellenére szárnyal a gazdaság, nagy a jólét, mindenki boldog, büszke, békés. Persze, hisz ebben az országban 300 éve nem volt háború. Csodás egy hely. Sokmillió bringa védi a környezetet, a sarki boltban is kapható bioélelmiszer, friss zöldfűszer, aznapi halfogás. Őrület egy kánaán. Nekem. 

Szóval itt tölthettünk el barátokkal és gyerekek nélkül 4 felhőtlen napot - kirándultunk egyet a családi lét előtti spontán, kötetlen életünkbe. Ittunk, ettünk, bringáztunk, beszélgettünk, várost néztünk... aludtunk is... amikor és amennyit akartunk. Zavartalanul. De jó is volt!

Az első nap élményéhez tartozott egy emlékezetes ebéd az újonnan nyitott SLA salátabárban. Amikor pont azt kapod, amire vágysz. Friss alapanyagok, minimál natúr dizájn, csodás ízek. Ebből hoztam haza egy darabot saját rekonstrukcióban. Ott édeskömény helyett lencsével kínálták a fogást, a paleo étrendem miatt én kértem, hogy cseréljenek édesköményre, és korianderzöldet sem adtak hozzá alapból. Ezek az én módosításaim, de számomra így lett tökéletes az ízhatás. Az öntet is csak tipp, de gyakorlatilag így is sikerült egy az egyben megidézni a teljes kompozíciót.

ÁZSIAI HÁTSZÍN SALÁTA BOK CHOYJAL, ÉDESKÖMÉNNYEL, SZEZÁMMAGGAL

hozzávalók

a hátszínhez

70dkg hátszín egyben

1ek mustár

1-2dl olívaolaj

1tk

frissen őrölt bors

a salátához

6db bok choy

1 édeskömény

1 csokor korianderzöld

4ek fekete és fehér szezámmag (nekem most fekete nem volt, ezért lenmagot és mákot használtam)

az öntethez

4ek olívaolaj

2ek szójaszósz

2ek halszósz

1cm friss gyömbér 

1/2 lime leve

1tk rizsecet

1/2dl kókuszvíz

1/2kk méz

A hátszín sütéséhez a mesterszkacs.eu-t hívtam segítségül. Annyira jó lett életem első egyben sült hátszínje ezek nyomán, hogy sosem fogom másként csinálni! Köszönet érte!

A hátszínt megkenem a mustárral, egy passzentos dobozba teszem, és felöntöm annyi olajjal, hogy ellepje. A dobozt lezárom, és alkalmanként megrázogatva 3-5 napig pácolom. A sütés napján a sütőt 195 fokra állítom, egy vasserpenyőt pedig maximumra hevítek. A hátszínt letörölgetem, megsózom, megborsozom, és a forró vasserpenyőben minden oldalát hirtelen megsütöm (1/2-1/2 percig pirítom, hogy bezárjam a hús rostjait, így majd a sütés során magában tartja a nedveket és az ízeket.)

A megpirított hátszínt aztán egy kisebb tepsiben beteszem a sütőbe, meglocsolom a kisült zsírjával, és 30 perc alatt medium-rare állapotúra sütöm, félidőben megfordítva. Amikor a fél óra letelt, a hátszínt kiveszem a sütőből, és hagyom pihenni legalább 10-15 percet mielőtt felszeletelem, de hagyhatom teljesen kihűlni, majd tárolhatom hűtőben is egyben vagy felszelve, a húslébe forgatva felhasználásig.

Az öntethez az olajakat a szószokkal, a reszelt gyömbérrel, a mézzel és a lime kifacsart levével valamint a kókuszvízzel (én az DM-es Alnatura bio kókusztejet használom, ahol gyönyörűen ketté válik a vizes és a zsíros része a kókusztejnek, amiből az előbbit öntöm le) elkeverem. Ezt is tárolhatom hűtve későbbi felhasználásig.

Tálalás előtt a bok choy leveleit megmosom, felcsíkozom. Az édesköményt négybe vágom, hosszanti irányban hajszálvékonyan felszeletelem. A tényérok aljára teszek a bok choyból, ráhalmozom a szeletelt édesköményt, arra durvára vágott maréknyi korianderzöldet szórok, a salátát megkoronázom a vékonyra szelt hátszínnel, meglocsolom az öntettel, végül meghintem szezámmaggal.

Az életem során elfogyasztott összes saláták ranglistáján ez felkúszott az első helyre. Gyakori vendég lesz nálam.

I <3 Amsterdam!

Éva

vasárnap
febr.162014

Influenzaszezon

Az ÁNTSZ szerint áll a bál: influenza járvány van. Mit lehet tenni? Alapvetően minden betegséggel szemben az egyetlen gyógyszer a megelőzés, a kellő ellenállóképesség kifejlesztése a kórokozókkal szemben. Az immunitás erősítésében és szintentartásában tagadhatatlanul nagy szerepet játszik a táplálkozás. De ha valaki csak akkor lépne, ha már ég a ház, hát a természet kínál olyan megoldást, amivel a bekapott kínt lehet enyhíteni. Mondom: a természet, és nem a gyógyszeripar pszeudói, mint a Neocitran, Coldrex és szánalmas társai. Nem, kérem, annál sokkal jobbat tud a növényvilág! A vörös- és lilahagyma, a gyömbér, a citrom, a fokhagyma, a chili, a méz, stb. mind-mind olyan csodaszer, amit ha nyersen néhány alkalommal elfogyasztunk akár limonádé, akár más formában, akkor magtapasztalhatjuk a gyors varázslatot. Én most a más formára mutatok egy változatot megidézve az eredeti, Laosból származó thai csirkerecept üdítő, frissítő, könnyű és egészséges ízeit sertésre adaptálva. A nyersen belekerülő releváns fűszerek és zöldségek révén garantáltan lendít az immunitáson, és segít hamarabb kilábalni a bajból.

LARB GAI SERTÉSHÚSBÓL RADICCHIOVAL

hozzávalók

1ek kókuszolaj

1ek szezámolaj

2 gerezd fokhagyma

1 citromnád

2cm gyömbér

1kk

1/2kg darált sertéshús

1 lime leve és reszelt héja

1/2dl olívaolaj

1 lilahagyma

1 kígyóuborka

1 zellerszár

1 nagy piros chilipaprika

1 csokor korianderzöld

1 csokor mentalevél

2ek halszósz

1 radicchio

A kókusz- és szezámolajat egy wokban felhevítem, belereszelem a fokhagyma és a gyömbér felét, egy percet dinsztelem, majd hozzáadom a húst, sózom, összeforgatom a fűszeres olajakkal, és alkalmankénti keverés mellett megpirítom. Amíg a hús elkészül, a lilahagymát, a zöldfűszereket és a chilit, apróra kockázom az uborkát és a zellerszárat, majd lereszerem a lime héját valamint a maradék fokhagymát és gyömbért. Ha a hús elkészült, hagyom kihűlni, majd összeforgatom a fűszerekkel és a zöldségekkel, ráfacsarom a lime levét, hozzáöntöm az olívaolajat és a halszószt, az egészet alaposan elkeverem, majd beteszem a hűtőbe egy-két órára.

Tálaláskor megmosott radicchioleveleket teszek egy nagy tálra, keresztbe elosztom rajtuk a hússalátát és ízlés, igény szerint díszítem.

Éva

hétfő
febr.032014

Mindig nyerő

Az egyben sült csirke nálunk mindig nyerő. A családban azért, mert bárhogy készítem, szeretik, nekem meg azért, mert nincs fele faxni: reggel pár perc alatt bepácolom valamibe, este vagy másnap meg megsüti a sütő. Van, hogy ugyanúgy készítem: leggyakrabban csak sóval, borssal pácolom egy napig, és úgy sütöm meg 180 fokon másfél óra alatt, vagy Jamie citromos-fokhagymás receptjéért nyúlok, esetleg épp zsályával érlelem kefírben - ezek a jól beváltak. De ha van ihletem, nekiszaladok egy-egy új ízkombinációnak. Most "a" hamis ázsiai saláta ihlette a fűszerezést. Adott volt, hogy távol-keleti irányba tolom el az ízeket.

FŰSZERES KÓKUSZTEJBEN PÁCOLT EGYBEN SÜLT THAI CSIRKE

hozzávalók

1 egész csirke

1ek

a páchoz

400ml kókusztej

2 lime leve és reszelt héja

4 gerezd fokhagyma

3cm friss gyömbér

1 citromnád

5ek halszósz

1ek zöld/piros/sárga curry paszta

3 kaffir lime levél

A csirkét megmosom, alaposan bedörzsölöm a sóval. A pác hozzávalóit a kaffir lime levél kivételével egy robotgépben összepürésítem, és a sós madárra öntöm, amit aztán a "fürdővizével" és a lime levelekkel együtt dobozba zárok. Érlelhetem egy vagy akár több napig is, mindenesetre alkalmanként sékelni kell egyet a dobozon, hogy a marinád atomhatása mindenütt érvényesüljön, és az át tudja hatni az állat minden porcikáját. Amikor úgy döntök, 180 fokra előmelegített sütőben sütöm meg őfelségét mindenestől másfél óra alatt, alkalmanként locsolgatva a kisült zsírral keveredett páclével. A korábban posztolt ázsiai salátával tálalom.

Éva

hétfő
febr.032014

Vendégvacsi

Ez az első látásra szerelem salátarecept egy vendégség alkalmával került a birtokomba. Egy csalódással végződött lakáséttermi élményt követő második nekifutás helyett kaptuk a meghívást és a fergeteges keleties halvacsorát, aminek az előételét mi, a desszertjét Ádémék szállították. A hal köreteként kínált salátával akkor sem tudtam leállni, és azóta is bármikor csinálom, egyszerűen képtelen vagyok abbahagyni, annyira jó. Nem tudom, a recept saját-e vagy valahonnan származik, mindenesetre nekem beépült bőr alá, köszönet érte, Pati! "Fake Asian Salad" címmel kaptam kézhez. Azt tudom, mitől ázsiai, azt nem, mitől hamis, de ha egyszer ez a neve...

HAMIS ÁZSIAI SALÁTA

hozzávalók

1 fej kínai kel

4 zellerszár

1 fej édeskömény

1 csokor korianderzöld

az öntethez

2ek halszósz

2ek szójaszósz (ha többéves, sokáig fermentálódott, akkor a paleoba is belefér)

2ek szezámolaj

3 lime leve

1ek méz

1 felaprított, kimagozott chilipaprika

2ek szezámmag

A kínai kelt megmosom, felnégyelem, és a torzsája eltávolítását követően srégen 1-2mm vékonyan felcsíkozom, majd egy nagy keverőtálba teszem. Az alaposan megmosott zellerszárat és édesköményt szintén hajszálvékonyra szelem, a kelhez adom a felaprított korianderzölddel együtt. Az öntetet egy külön tálban elkeverem, és csak tálaláskor forgatom össze a salátával. Száraz serpenyőben pirított szezámmaggal szórom meg. 

Mi egy thai fűszerezésű kókusztejben pácolt és sütött egész csirke mellé fogyasztottuk, ami egy következő posztban szerepel.

Éva

kedd
jan.072014

De jó, hogy belefér!

Idén megért bennem az elhatározás, hogy újra belevágok, és talán már nem csupán próba üzemmódban, de életformaként állok át a paleo étrendre. Mostanában nagyon elkényelmesedtem, ami a keményítőlet illeti: volt rozskenyér, rizstészta, tortilla, pizza. Elég. Szeretnék a 40. szülinapomon úgy kinézni, hogy azt, hogy "megértem", azokon kívül, akik tudják, más nem tudná megmondani. Ehhez pedig az egészségtudatos életmódon, ezzel együtt a belső egyensúlyom megtalálásán/megtartásán vezet az út. 

Amikor számba vettem, hogy mi mindent kell fokozatosan és végérvényesen száműznöm itthonról, hogy azok helyébe mi lép majd, két dolognak nagyon megörültem: hogy korábbi értesüléseim ellenére a csicsóka és az édeskrumpli paleo. Már csak a tésztára kell valami okosat kitalálni, ha nem akarom a fél életem arra feltenni, hogy spagetti tököt vadászom, répát, cukkínit spirálozom, vagy vagyonokat költök gesztenyelisztből készült tésztákra.

KELETIES ÉDESKRUMPLI KRÉMLEVES GRILLEZETT CHILIS GARNÉLÁVAL

hozzávalók

a leveshez

1kg édesburgonya

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1l víz

3 bio zöldségleveskocka

400ml kókusztej

2cm gyömbér

1/2dl halszósz

2 narancs leve és egy héja

korianderzöld

a rákhoz

10dkg garnéla

2ek olívaolaj

só, bors

1 gerezd fokhagyma

1 chili

pár csepp lime

A rákfarkakat bepácolom az olaj, a só, az aprított chili és a zúzott fokhagyma keverékébe.

Az édeskrumplit, a gyömbért, a hagymát és a fokhagymát meghámozom, feldarabolom, majd vízgőz fölé teszem fedő alatt párolódni. Amikor puha, a párolóráccsal kiemelem az edényből, amiben aztán elkészítem az alaplevet úgy, hogy a vizet 1 literre bővítem forralt vízzel, ebben feloldom a leveskockát, elkeverem a kókusztejjel, a halszósszal, a narancshéjjal és narancslével, majd belepürésítem a zöldségeket.

A rákfarkakat forró serpenyőben egy pillanat alatt lepirítom. 

A chilit és a korianderzöldet felaprítom.

Tálaláskor a levest forrón bögrékbe merem, meghintem chilivel és/vagy korianderrel, végül egy pálcára húzott, pár csepp lime-mal megcsöpögtetett garnélát biggyesztek mellé. Igény szerint meglocsolom a rák visszamaradt chilis-fokhagymás pácolajával.

Hideg napok jönnek. Jól fog esni ez a napidőző, forró, édes, ízes, egészséges levescsoda.

Éva

Ui.: A kép elkészítéséhez Apa segédkezett, s nyújtott segéd kezet. Szó szerint. Köszönet. <3