Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in édesburgonya (5)

hétfő
dec.152014

Vallomás

Nem írtunk. Jóideje. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy mindketten futunk saját magunk után. Ádám újfent turnén. Mondhatni megszoktuk. Ámde a képet színesíti a brékingnyúz, hogy t.i. mindeközben APUKA lett (...én ezzel pedig keresztmami), hisz megszületett a csodagyönyörű kislánya, Izabell. Tehát ő a Berlin-Budapest távolságokat átszelve ingázik színpad és pelenkázóasztal között. Így valóban elég nehéz blogot írni.

...Én pedig így, hogy a kisebbik gyermekemet is intézményesítettem, reális lehetőségét látom, hogy míg napközben a nagy az iskolapadot koptatja, a kicsi pedig az óvodai játszóteret, én szép lassan végre utolérjem magam az évek óta végeláthatatlannak tűnő feladataimmal. A teendők korábban nem akadályoztak a blogírásban, hisz az egyik maga a mindennapos főzés volt, de a sort megfejelte, hogy az objektívem megadta magát, darabokra hullott, és egész egyszerűen nem volt érkezésem az elmúlt időszakban utánajárni a javíttatásnak. Így mindent, amit főztem - márpedig az elveimhez híven ezt továbbra is a válzotatosságra törekedve műveltem számos új dolgot kipróbálva - jó eséllyel csak a telefonommal fotóztam, ha egyáltalán, és max az Instagrammomon landolt mondván, ezek minőségben nem felelnek meg a blog szintjének. (Tartom.)

Viszont az aktív időszakunk óta eltelt hónapokban rengeteg noszogatást kaptunk tőletek, hogy egy évekig tartó ennyire intenzív blogolás után nem hagyhatjuk ilyen sokáig magára a hűséges Olvasóinkat. Így hát ráfanyalodtam, hogy a receptjeimet átmenetileg ezekkel az esetleges képekkel illusztrálva osszam meg. Nos, tessék! Remélem, amíg nem tudom lecserélni őket jobbra, megteszi, és lelkesít Benneteket továbbra is, kedves Olvasók, a konyhai ténykedésre!

A lenti recepthez a hús egy olyan egész bárány darabolásából származik, ahol a gerincet egyben hagyták, viszont a borda nem maradt raja, hanem külön darabban került hozzám, így ezzel kellett valamit kezdenem.

ROZMARINGOS BÁRÁNYOLDALAS LILA ÉDESKRUMPLIPÜRÉVEL ÉS CITROMOS PÁROLT SPENÓTTAL

hozzávalók

a bárányhoz

1 egyben hagyott bárányoldalas

1dl olívaolaj

2ek

1 citrom leve és reszelt héja

2ek aprított friss rozmaring 

frissen őrölt bors

5 gerezd zúzott fokhagyma

a püréhez

1/2kg lila édeskrumpli

2dl kókusztej

frissen őrölt bors

a spenóthoz

1/2 kocka vaj

3 gerezd fokhagyma

1/2kg spenót

1tk

frissen őrölt bors

1/2 citrom leve

A bárányt 3 napra bepácolom az olaj, a citromlé, a citromhéj, a rozmaring, a só, a bors és a fokhagyma keverékébe. A sütés napján 200 fokra előmelegített sütőbe teszem a húst 15 percre, majd visszaveszem a hőt 150 fokra, és kb. másfél óra alatt készre sütöm.

Az édeskrumplit meghámozom, és gőz fölött lefedve puhára párolom, majd sóval, borssal, kókusztejjel krémesre pürésítem.

A fokhagymát megtisztítom, és a vajon illatozásig pirítom, majd a megmosott, lecsöpögtetett spenótot beleforgatom, sózom, borsozom, és pár perc alatt megpárolom, majd a citrom levével megcsorgatom.

A bárányoldalalst feldarabolom, és a pürével valamint a spenóttal körítem.

Elég szimpla.

Éva

szerda
okt.082014

Random Trip

Az elmúlt időszak egyik legkomolyabb zenei élményét jelentette az általam nagyra tartott és rendszeresen látogatott Random Trip koncertsorozat tegnapi jam sessionje, aholis olyan húzónevekkel turbózták fel az eseményt, mint Andrew Hefler (USA, Kék nyúl), Natalie Williams (UK, ex-Incognito), MC Kemon (GRA, Irie Maffia), DJ QC, Sárik Péter (Sárik Péter Trió), stb. Lehetett sejteni, hogy az este parádés lesz, de hogy ekkorát durran, arra talán maguk a zenészek sem számítottak a reakcióikból ítélve. A magassarkúban és decens kiskosztümben kezdő Natalie a koncert kétharmadára mezítláb pogózott a színpadon, MC Kemon "nem hiszem el" módra a fejét fogta egy-egy jól sikerült váratlan váltásnál, és moonwalkolt keresztbe a színpadon, a trombitás kvázi kardként himbálta a tébolyult taktusoknál a hangszerét, a billentyűs a székén pattogva ütötte a harmóniákat, miközben a hol funk, hol acid jazz, hol gospel, hol drum 'n base, hol raggae ritmusokat felvonultató zenei őrület közben a közönség üvöltve tomboló rajongással kísérte a szemünk előtt születő zenét. Frenetikus volt. Egy szimpla kedd este az A38-on.

Delov Jávor már több helyről besöpörte az elismerést ezért a jól szervezett keretek között már több mint öt évet megélt bombasztikus kezdeményezésért, ami egyre több jónevű muzsikust csábít a közös örömzenélésre. Nos, álljon itt egy extra "tribute" neki és a Random Trip minden eddigi és ezek után fellépő művészének.

A lenti leves egy tízperces "random trip", ami kilépő fogásként került az asztalra a gyerekeknek, koncertre eltáv előtt.

KAPROS LIME-OS KARALÉBÉ- ÉS ÉDESKRUMPLILEVES LAZACCAL ÉS FÜRJTOJÁSSAL

hozzávalók

1.5l zöldségalaplé 

2dl (kókusz)tejszín

1 fej karalábé a leveleivel

1 közepes édeskrumpli

1 vastagabb szelet lacacfilé

1 lime leve

1kk kókuszvirág-/nyírfacukor/méz

1 csokor kapor

6-8 fürjtojás

szükség szerint extra só

A fürjtojást lobogó vízben másfél perc alatt lágyra főzöm. Meghámozom, félreteszem.

Az alaplevet a (kókusz)tejszínnel felteszem forrni. Közben a zöldségeket meghámozom, hasábokra vágom, majd a levesalaphoz adom, és addig főzöm, hogy a darabok épp megpuhuljanak. Ezen a ponton a gázt elzárom. A lazacot felkozkázom, a kaprot aprítom, a megmosott karalábéleveleket felcsíkozom, mindent a leveshez adok, de azt már nem főzöm tovább. Végül lime-mal, némi édesítéssel és szükség szerint kevés sóval állítom be az ízeket.

Tálaláskor a tányér közepére halmozom a levesbetéteket, ráhelyezek egy fürjtöjást, körbeöntöm a lével, és ízlés szerint díszítem.

Hidegen, melegen egyaránt ajánlom.

Éva

péntek
okt.032014

Spontán szerveződés

Egy tegnapi hirtelen felvetés nyomán úgy tűnik, ma megalakulunk, és a Konyhafőnök utolsó adását, a döntőt néhányan, akiknek volt szerencséje ebben a remek kalandban részt venni, együtt nézzük. Nálam. Többek között ezzel várom Rozinát, Titát, Tamást, Attilát és Fecit.

ÉDESKRUMPLI GUACAMOLE

Igen, eredendően a guacamole avokádóból készül. De ha egyszer hummuszt is csinálhatunk másból, mint csicseriborsó (pl. csicsókából vagy vöröslencséből), akkor a guacamoléba miért ne vihetnénk egy kis csavart?

hozzávalók

1 nagyobb édeskrumpli

1kk

2ek kókuszolaj

1/4 lime leve

1 kisebb sonkahagyma/lilahagyma

1/2 chilipaprika

1-2 koktélparadicsom

1 gerezd fokhagyma

2ek friss korianderzöld

Az édeskrumplit meghámozom, felkockázom, és gőz fölött lefedve megpárolom. Közben előkészítem a többi hozzávalót: a sonkahagymát és a fokhagymát megpucolom, apróra felkockázom, a paradicsomot és a chilit megmosom, kimagozom, szintén apró kockákra vágom, a korianderzöldet felaprítom. Amikor az édeskrumpli megpuhult, egy villával összetöröm, belekeverem a kókuszolajat és az összes többi hozzávalót. Tortilla chipsszel vagy kaliforniai paprikával kínálom.

Éva

kedd
ápr.012014

Rejtett varázs

Esetenként a gyerekeket nehéz meggyőzni arról, hogy a finom mellett az egészséges szempontokat is beteljesítő ételeket egyék. Az édeskrumplit nálunk thai levesként rákkal gond nélkül felfalják, a patáta chips formájában is lecsúszik, még héjában sült változatban is elfogy, de pürésített fűszeres köretként már küzdeni kell érte, hogy beburkolják. Aztán néha van, hogy sem időm, sem energiám készíteni... majd küzdeni. Ilyenkor jönnek jól az ilyen és ehhez hasonló receptek, amiért köszönet a Delicious Obsessions blog szerzőjének. Van egy érzésem, hogy nem csak én leszek hálás érte...

CSOKIPUDING ÉDESKRUMPLIBÓL

hozzávalók

300g édesburgonya (1 nagy vagy két kisebb darab)

1ek kakaópor

1dl kókuszolaj

1tk vaníliaesszencia

2-3ek méz

csipet

Az édeskrumplit meghámozom, felkockázom, és gőz fölött lefedve egy párolórácson puhára párolom, majd hagyom kicsit kihűlni, és robotgépben az összes többi hozzávalóval együtt krémesre pürésítem. Tálakba adagolva hűtőben tartom kínálásig. Igény szerint díszítem.

Éva

kedd
jan.072014

De jó, hogy belefér!

Idén megért bennem az elhatározás, hogy újra belevágok, és talán már nem csupán próba üzemmódban, de életformaként állok át a paleo étrendre. Mostanában nagyon elkényelmesedtem, ami a keményítőlet illeti: volt rozskenyér, rizstészta, tortilla, pizza. Elég. Szeretnék a 40. szülinapomon úgy kinézni, hogy azt, hogy "megértem", azokon kívül, akik tudják, más nem tudná megmondani. Ehhez pedig az egészségtudatos életmódon, ezzel együtt a belső egyensúlyom megtalálásán/megtartásán vezet az út. 

Amikor számba vettem, hogy mi mindent kell fokozatosan és végérvényesen száműznöm itthonról, hogy azok helyébe mi lép majd, két dolognak nagyon megörültem: hogy korábbi értesüléseim ellenére a csicsóka és az édeskrumpli paleo. Már csak a tésztára kell valami okosat kitalálni, ha nem akarom a fél életem arra feltenni, hogy spagetti tököt vadászom, répát, cukkínit spirálozom, vagy vagyonokat költök gesztenyelisztből készült tésztákra.

KELETIES ÉDESKRUMPLI KRÉMLEVES GRILLEZETT CHILIS GARNÉLÁVAL

hozzávalók

a leveshez

1kg édesburgonya

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1l víz

3 bio zöldségleveskocka

400ml kókusztej

2cm gyömbér

1/2dl halszósz

2 narancs leve és egy héja

korianderzöld

a rákhoz

10dkg garnéla

2ek olívaolaj

só, bors

1 gerezd fokhagyma

1 chili

pár csepp lime

A rákfarkakat bepácolom az olaj, a só, az aprított chili és a zúzott fokhagyma keverékébe.

Az édeskrumplit, a gyömbért, a hagymát és a fokhagymát meghámozom, feldarabolom, majd vízgőz fölé teszem fedő alatt párolódni. Amikor puha, a párolóráccsal kiemelem az edényből, amiben aztán elkészítem az alaplevet úgy, hogy a vizet 1 literre bővítem forralt vízzel, ebben feloldom a leveskockát, elkeverem a kókusztejjel, a halszósszal, a narancshéjjal és narancslével, majd belepürésítem a zöldségeket.

A rákfarkakat forró serpenyőben egy pillanat alatt lepirítom. 

A chilit és a korianderzöldet felaprítom.

Tálaláskor a levest forrón bögrékbe merem, meghintem chilivel és/vagy korianderrel, végül egy pálcára húzott, pár csepp lime-mal megcsöpögtetett garnélát biggyesztek mellé. Igény szerint meglocsolom a rák visszamaradt chilis-fokhagymás pácolajával.

Hideg napok jönnek. Jól fog esni ez a napidőző, forró, édes, ízes, egészséges levescsoda.

Éva

Ui.: A kép elkészítéséhez Apa segédkezett, s nyújtott segéd kezet. Szó szerint. Köszönet. <3