Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in dióolaj (4)

hétfő
febr.022015

Téli sali

A saláták nem mindig készülnek nyers hozzávalókból, és az sem kritérium, hogy hidegen tálaljuk. Jelen esetben egy tepsiben készülő saláta ötlete fogalmazódott meg a fejemben, amit kínáláskor beborítottam rukolával. A gyerekek (is) imádták.

LANGYOS SÜLT RÉPA-DATOLYA-KÓKUSZ SALÁTA RUKOLÁVAL

hozzávalók

1 nagy répa

10 szem magozott datolya

2 marék kókuszchips

2ek dióolaj

1 narancs leve és héja

kevés és bors

1kk chilipehely

1ek juharszirup

2 marék rukola

A répát megmosom, felkockázom, a datolyát vékonyan felszeletelem, majd egy keverőtálban összeforgatom a dióolajjal, a juharsziruppal, a narancs kifacsart levével és lereszelt héjával, a sóval és a borssal valamint a chilipehyellyel. Az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsire borítom, a darabokat egyenletesen elrendezem, és 160 fokon 25-30 perc alatt megsütöm a hozzávalókat. Sütőből kivéve megszórom rukolával, és az összefogott sütőpapírról tányérokba csúsztatom a langyos salátát.

Éva

péntek
jan.302015

Megint villámlik

Rajongok a gyors kajákért. Nem a gyorskajákért, hanem a gyors kajákért. Értjük? Azaz, nem a gyorséttermi, feldolgozott, műanyagokkal tuningolt szemét, hanem a nyers alapanyagokból gyorsan elkészíthető ételek a kedvenceim a főzés terén. Ezért nálam gyakran "villámlik" a konyhában. Ezúttal is.

EGZOTIKUS GOMBÁKKAL, ZELLERSZÁRRAL ÉS TÖRÖKMOGYORÓVAL PIRÍTOTT RIZSTÉSZTA

hozzávalók

2 tálca shitake gomba

2 tálca shimeii gomba

2 zellerszár

2 marék törökmogyoró

1 zacskó rizstészta

2ek dióolaj

2ek szezámolaj

2ek szójaszósz

2ek halszósz

2 gerezd fokhagyma

½ lime leve és héja

A risztésztát sós, gyöngyöző vízben 5 perc alatt puhára főzöm. A grillserpenyőt füstölésig hevítem. A gombákat megmosom, a shimeii tönkjét levágom, a shitaket és a zellerszárat vékony csíkokra szelem. A mogyorót, a gombákat és a zellerszárat gyors egymásutánban külön-külön a serpenyőben szárazon megpirítom, majd a mogyoró kivételével összeforgatom a lecsöpögtetett tésztával. Az olajakat, a szójaszószt, a halszószt, a zúzott fokhagymát, a citrom levét és héját elkeverem, a gombás tésztára öntöm, átforgatom, hogy az öntet mindenütt bevonja, majd az egészet visszateszem a serpenyőbe és rázogatva lepirítom. Tálalás előtt a durvára vágott pörkölt mogyoróval szórom meg.

Éva

csütörtök
nov.212013

Őrület a köbön

Szerelmes lettem. Lázban égek. Már egy ideje becserkészett magának, hű is voltam hozzá, de ezúttal megadta a kegyelemdöfést: térdre rogytam. Ilyen övön alulit egy szépszerető embernek, minthogy komplett Alessi tányér- és evőeszközkészletet lehet kvázi "kapni" a hűségemért cserébe! Megadtam magam. Párás szemmel símogattam a szebbnél szebb tányérokat rejtő szebbnél szebb dobozokat a polcok előtt állva: "Enyém leszel!... Te is az enyém leszel! ...Meg Te is!" Megvan az első pár darab (a lenti fotó már abban készült), és rég nem látott lelkesedéssel vetettem bele újra magam a főzésbe! Hogy mit nem tesz az emberrel egy kis esztétikai élmény! Mostantól naponta élem át. Márciusig megszerzem mind! Megújul a tálalószekrényünk! Jipppííííí!!! ...Meg a blog is! Mindenki jól jár.

KECSKESAJTOS GRILLEZETT KÖRTE PEKÁNDIÓVAL ÉS JUHARSZIRUPPAL

hozzávalók

8db körte

1 gerezd citrom

20dkg krémes kecskesajt

1ek kakukkfű (lehetőleg friss, de a szárított is jó)

10dkg reszelhető, keményebb kecskesajt

4+4ek dióolaj (olívaolajra cserélhető)

10dkg pekándió (hagyományos dióval is helyettesíthető)

4ek juharszirup

frissen őrölt bors

A sütőt beállítom grill üzemmódra. A körtéket megmosom, félbe vágom, kicsumázom, és a felületeiket a citrom levével megkenem, hogy ne barnuljanak meg. A krémes kecskesajtot a kakuffűvel elkeverem. A keményebb kecskesajtot lereszelem, azt is hozzádolgozom a masszához, majd teáskanálnyi adagokat halmozok a körték kivájt belsejébe. A megtöltött körtéket egy tepsiben elrendezem, meglocsolom a dióolaj felével, és beteszem 10-15 percre, hogy a körte átmelegedjen, a sajt pedig kissé megolvadjon, megpiruljon. Ha kész, tányérokra teszem, a maradék dióolajjal és a juharzsiruppal megöntözöm, végül frissen őrölt borssal és durvára vágott kesudióval hintem meg. Forrón kínálom előételként akár rukolával körítve, desszertként vaníliafagyi kíséretében.

Lehet az őszt nem szeretni?

Éva

hétfő
nov.222010

Elborult

A mai nappal, úgy tűnik, búcsút mondhatunk annak a csodálatos ősznek, aminek a kegyeiben részesülhettünk az elmúlt hetekben. Beborult az ég, megérkezett a klasszikus ködös, esős, szürke ősz, ezzel együtt a négy fal közötti programozás ideje is. (Bár ebbe tegnap nem voltunk hajlandóak beletörődni, és dacolva az esővel, mi igenis kivoultunk a Lisztfesztre - mint ott és akkor kiderült /no, nem az ég/ - már pénteken, a fesztivál nyitó napján elfogyott és azóta "beszerezhetetlen" sült gesztenye, néhány bögre gőzölgő forralt bor, roppanós grátisz sültkolbász és egymás táraságában a lányom Keresztmamájának a szülinapját megünnepelni szerényen, családiasan.) Márpedig ha négy fal, akkor nekem az a konyha néhány négyzetméterére korlátozódik, amikor pedig az eget elborítják a felhők, az magával hozza, hogy az én elmémet is azzal a lendülettel borítják el a kulináris gondolatok, amiből a következő egyperces született a hétvégén: 

ASZALT VÖRÖSÁFONYA PESTO

Az ötlet onnan jött, hogy vettem a hétvégén a Culinarisban áfonyás kenyeret. Volt itthon finom pármai sonka, kecskesajt, amiből a páromnak - aki, teszem hozzá, a hagyományos konyha kedvelője - szerettem volna valami finomat csinálni... Hát nem megint elszaladt velem a ló?! Bedurrantottam a szendvicssütőt, előkaptam a szekrényből az aszalt áfonyát, meg még egy-két hirtelenjében kigondolt hozzávalót, és egy perc múlva már a grillrács alatt sisteregtek az ínyenc falatok. 

hozzávalók

1 kis fej lilahagyma

4ek aszalt vörösáfonya (többnyire cukrozottan lehet kapni, de ha sikerül natúrt beszerezni, az a legjobb - akkor viszont ízlés szerint lehet úgy hagyni, vagy hozzákeverni annyi mézet, amennyit megkíván)

4ek mandula vagy dió

1 marék friss bazsalikom

1ek friss kakukkfű

4ek dióolaj (ha nincs, akkor jó az olívaolaj is, csak akkor szerencsésebb nem mandulával, hanem dióval csinálni)

, frissen őrölt bors

most, hogy így utólag belegondolok, egy pár csepp érlelt balzsamecet sem ártott volna neki

A hozzávalókat nemes egyszerűséggel egy aprítógépbe teszem, és összepürésítem. Kész. Sokáig eláll a hűtőben.

Én aznap este az áfonyás kenyereket kentem meg vele, tettem rájuk egy-egy szelet pármai sonkát, a tetejükre kecskesajot, egy-egy szál kakukkfüvet, és betettem pirítani (de hidegen is finom). Egy marék zöldsalátával és egy jó Shirazzal mennyei vacsora volt. De ezt a pestót sültek mellé, vagy egy sajttálhoz, esetleg egy grillezett sajt kísérőjeként is el tudom képzelni. Vagy mondjam, hogy rizottó tetejére? A fantázia szab csak határt annak, hogy hogyan használom fel.

Éva