Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in december (59)

csütörtök
dec.102015

Ne tessék aggódni!

Itt vagyunk, ragyogunk! Őrület mennyiségű megkeresést kaptunk minden fórumon, hogy hová lett a blog. Őszintén szólva nagyon meglepett. Ilyekor derül ki, mennyien használjátok napi szinten a recepteket, kedves Olvasók, mert egyébként az interaktivitás nem igazán jellemző Rátok: suttyomfelhasználás folyik itt, kérem. Leglábbis előttünk teljes titokban marad, hogy milyen gyakran, mit és mennyit főztök az oldalról, mik a kedvenc receptjeitek, mennyire szeretitek vagy épp nem szeretitek az oldalt. Csupán a napi látogatottságból és az oldalnyitásokból valamint a legnézettebb oldalakból, keresőszavakból tudunk bármit leszűrni az olvasói szokásaitokra vonatkozóan. Aztán hogy mit valósítotok meg a receptekből, mi az, ami visszetérő vendég is lesz akár az asztalotokon, nos, ezekről vajmi keveset tudunk, mert nem meséltek. Pedig nagyon örülnénk neki. Kérdéseitek is ritkán vannak, pedig örömmel "beszélgetnénk" Veletek. Szóval bátorítunk Benneteket arra, hogy kérdezzetek, véleményezzetek, sztorizzatok itt nálunk a kommentekben, vagy akár a FB oldalunkon, tudassátok velünk, mit csinálunk jól vagy épp rosszul, hogy Nektek van-e sikerélményetek a receptekkel, hogy tudjuk, merre fejlódjünk, és egy kicsit talán jobban meg is ismerjünk Benneteket így 5 év után.

Summa summarum: egy aprócska technikai szünet után újra elérhető a Spooon a teljes, közel 700 receptes tartalmával, lehet újra bátran mazsolázni, tervezni a karácsonyi menüt. És hogy ne csak a régiek közül tudjatok szemezgetni, az "éheztetés" után rögtön egy könnyed, exotikus újdonsággal is jövünk a "kis meló, nagy villantás" típusú tortareceptjeink sorában.

LICHIS-MÁKOS TÚRÓTORTA

hozzávalók

2 tojás

2ek (kókuszvirág)cukor

3ek mákliszt

1/2 kk sütőpor

csipet

2dl natúr joghurt

20dkg túró

1 vaníliarúd

12 lapzselatin

2dl forró víz

1 és 1/4 citrom leve valamint 1/2 citrom reszelt héja

10dkg méz

20db friss lichi (Lidlben ilyentájt már szokott lenni)

1 gránátalma leve

3ek (nyírfa)cukor

1ek rózsavíz

A tojássárgáját a kókuszcukorral habosítom, beledolgozom a sütőporral elkevert máklisztet, majd a sóval kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatom. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, amit 180 fokos sütőbe teszek 20 percre. A kész tésztát kihűtöm, egy 18 centis tortaformával kiszúrom, a forma alját a piskótakoronggal bélelem. A zselatint ketté osztva hideg vízbe áztatom. A túrót, a joghurtot, a vaníliarúd kikapart magját, a mézet a 1/4 citrom levével és reszelt héjával 10 percig habosítom turmixgépben. A fele kicsavart zselatinlapot 1dl forróvízben csomómentesre keverem, hozzáadom a túrós alaphoz, összeturmixolom, majd a tölteléket a piskótára öntöm, hűtőben dermesztem. A lichiket meghámozom, durvára aprítom, hozzáadom az egész citrom és gránátalma kifacsart levét valamint a rózsavizet. A maradék kifacsart zselatinlapot és a nyírfacukrot 1dl forró vízben feloldom, elkeverem a lichis gyümölcslevekkel, majd a túrós töltelékre öntöm. Pár órás hűtést követően kínálom a tortát.

Kellemes ünnepi készülődést kívánok!

Éva

hétfő
dec.152014

Chowder

A chowder tulajdonképpen egy tartalmas halas leves. Tehát nem egy halleves, hanem egy gazdag, zöldséges, halas egytálétel. Szeretek ilyeneket készíteni a sietős hétköznapokon, mert amellett, hogy rendkívül finomak, számos jótékony hozzávaló van bennük, ami révén sok hasznos kalóriát, vitamint beküldök a szervezetbe egy füst alatt. Arról nem is beszélve, hogy milyen gyorsan megvan, és minimális mosogatnivaló marad utána.

JOGHURTOS KAPROS SAVANYÚ ÉDESKÖMÉNYLEVES BUSAFILÉVEL, LIME-MAL

hozzávalók

1 vöröshagyma

1 édesköménygumó és a zöldje

5 gerezd fokhagyma

1.5l zöldségalaplé (bio leveskockából)

1/2kg busafilé

2dl joghurt

1 csokor friss kapor

1 lime leve

és frissen őrölt bors

A zöldségalaplevet közepes lángon felteszem a megtisztított, vékonyra szelt édesköménnyel, hagymával és fokhagymával. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, beleteszem a csíkokra vágott busafilét, elzárom a gázt, és hagyom, hogy a hal a forró levesben megfőjön. Végül az aprított édesköményzölddel és kaporral, a joghurttal és a lime levével befejezem a levest. Sóval és borssal igazítok az ízeken igény szerint.

HIdegen és melegen egyaránt finom.

Éva

hétfő
dec.152014

Gyors numera

Ez a saláta tényleg egy "quickie": feldobod a konyhapultra, pillanatok alatt "megcsinálod", és az élmény hihetetlen szexi. Villámgyors kielégülést nyújt. 

BÉBISPENÓT-, ÉDESKÖMÉNY-, UBORKA- ÉS NARANCSSALÁTA GRILLCSIRKÉVEL, PIRÍTOTT PEKÁNDIÓVAL ÉS CSILIPEHELLYEL

hozzávalók

1/2kg bébispenót

1 édesköménygumó

1 kígyóuborka

2 narancs

1 grillcsirke

2 marék pekándió

1ek csilipehely

az öntethez

1/2dl olívaolaj

2ek szezámolaj

1ek juharszirup

1 lime leve

A pekándiót durvára darabolom, száraz serpenyőben megpirítom. A salátához a zöldségeket és a narancsot megmosom, meghámozom, felszeletelem, és összekeverem, majd rátépkedem a csirkét. Az öntet hozzávalóit elkeverem, meglocsolom vele a sálárát, rászórom a pekánt és a csilipehelyhet, majd nekiesem. 

Wham-bam, thank you, ma'am!

Éva

hétfő
dec.152014

Maradékok

Az a mennyei mangalica!!!!! A biopiacon vettem egy csomag szeletelt mangalicakarajt. Az átlalam annyira kedvelt füstös ízű csicsóka volt itthon, találtam a hűtőben egy bontott szarvasgombapesztót... Jött az ötlet a köretre is. Már csak össze kellett mindent állítani. A rohanós hétköznapokhoz illő módon tokkal-vonóval 15 perc alatt.

MANGALICAKARAJ SZARVASGOMBAPESZTÓS CSICSÓKAPÜRÉVEL, PIRÍTOTT ZSÁLYÁVAL ÉS ECETES GYÖNGYHAGYMÁVAL

hozzávalók

1/2 kocka vaj

4 szelet mangalicakaraj

és frissen őrölt bors

1/2kg csicsóka

2ek szarvasgombapesztó

néhány zsályalevél

tálaláshoz ecetes gyöngyhagyma

A csicsókát meghámozom, felkockázom, és gőz fölött lefedve puhára párolom. Kevés párolólével krémesre pürésítem, hozzákeverem a szarvasgombapesztót, és sóval, borssal igazítok az ízeken.

A karajt sózom, borsozom. Tűzforró serpenyőben a szeletek mindkét oldalán zárom a rostokat, majd visszaveszem a hőt, rádobom a húsra a vajat, beleteszem a serpenyőbe a zsályaleveleket, hagyom, hogy kiengedje az aromáit, és a forró zsályás olajjal locsolgatva sütöm a szeleteket egy percig. Kiveszem pihentetni, addig pedig a zsályaleveleket ropogósra sütöm.

Tálaláskor a tányérokra kanalazok a csicsókapüréből, a karajokat feszeletelem, ráhelyezem a pürére a zsályalevelekkel, végül félbevágott gyöngyhagymát teszek mellé.

Éva

hétfő
dec.152014

Vallomás

Nem írtunk. Jóideje. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy mindketten futunk saját magunk után. Ádám újfent turnén. Mondhatni megszoktuk. Ámde a képet színesíti a brékingnyúz, hogy t.i. mindeközben APUKA lett (...én ezzel pedig keresztmami), hisz megszületett a csodagyönyörű kislánya, Izabell. Tehát ő a Berlin-Budapest távolságokat átszelve ingázik színpad és pelenkázóasztal között. Így valóban elég nehéz blogot írni.

...Én pedig így, hogy a kisebbik gyermekemet is intézményesítettem, reális lehetőségét látom, hogy míg napközben a nagy az iskolapadot koptatja, a kicsi pedig az óvodai játszóteret, én szép lassan végre utolérjem magam az évek óta végeláthatatlannak tűnő feladataimmal. A teendők korábban nem akadályoztak a blogírásban, hisz az egyik maga a mindennapos főzés volt, de a sort megfejelte, hogy az objektívem megadta magát, darabokra hullott, és egész egyszerűen nem volt érkezésem az elmúlt időszakban utánajárni a javíttatásnak. Így mindent, amit főztem - márpedig az elveimhez híven ezt továbbra is a válzotatosságra törekedve műveltem számos új dolgot kipróbálva - jó eséllyel csak a telefonommal fotóztam, ha egyáltalán, és max az Instagrammomon landolt mondván, ezek minőségben nem felelnek meg a blog szintjének. (Tartom.)

Viszont az aktív időszakunk óta eltelt hónapokban rengeteg noszogatást kaptunk tőletek, hogy egy évekig tartó ennyire intenzív blogolás után nem hagyhatjuk ilyen sokáig magára a hűséges Olvasóinkat. Így hát ráfanyalodtam, hogy a receptjeimet átmenetileg ezekkel az esetleges képekkel illusztrálva osszam meg. Nos, tessék! Remélem, amíg nem tudom lecserélni őket jobbra, megteszi, és lelkesít Benneteket továbbra is, kedves Olvasók, a konyhai ténykedésre!

A lenti recepthez a hús egy olyan egész bárány darabolásából származik, ahol a gerincet egyben hagyták, viszont a borda nem maradt raja, hanem külön darabban került hozzám, így ezzel kellett valamit kezdenem.

ROZMARINGOS BÁRÁNYOLDALAS LILA ÉDESKRUMPLIPÜRÉVEL ÉS CITROMOS PÁROLT SPENÓTTAL

hozzávalók

a bárányhoz

1 egyben hagyott bárányoldalas

1dl olívaolaj

2ek

1 citrom leve és reszelt héja

2ek aprított friss rozmaring 

frissen őrölt bors

5 gerezd zúzott fokhagyma

a püréhez

1/2kg lila édeskrumpli

2dl kókusztej

frissen őrölt bors

a spenóthoz

1/2 kocka vaj

3 gerezd fokhagyma

1/2kg spenót

1tk

frissen őrölt bors

1/2 citrom leve

A bárányt 3 napra bepácolom az olaj, a citromlé, a citromhéj, a rozmaring, a só, a bors és a fokhagyma keverékébe. A sütés napján 200 fokra előmelegített sütőbe teszem a húst 15 percre, majd visszaveszem a hőt 150 fokra, és kb. másfél óra alatt készre sütöm.

Az édeskrumplit meghámozom, és gőz fölött lefedve puhára párolom, majd sóval, borssal, kókusztejjel krémesre pürésítem.

A fokhagymát megtisztítom, és a vajon illatozásig pirítom, majd a megmosott, lecsöpögtetett spenótot beleforgatom, sózom, borsozom, és pár perc alatt megpárolom, majd a citrom levével megcsorgatom.

A bárányoldalalst feldarabolom, és a pürével valamint a spenóttal körítem.

Elég szimpla.

Éva

hétfő
dec.152014

Régi-új

Itt a kolbászgyártás és disznótorosok időszaka. A sültkolbászhoz édesanyám rendszerint klasszikus burgonyás kelkáposztafőzeléket csinál. Nekem mára a kelkáposzta kókusztejjel gyömbéresen a világbajnok, egyéb iránt meg burgonyát nem eszem. Viszont kipattant a fejemből, hogy a hagymányos főzelék vezérízét képező köménymag milyen remekül passzol a póréhagymához is, illetve hogy a füstöt aromájú csicsóka mind állagában, mind pedig ízében hibátlan alternatívája lenne a krumplinak, így létrejöhetne egy sokkal kímélőbb, de legalább olyan finom, a másikra hajazó, új, nagyszerű főzelék. Az eredmény minden elképzelésemet felülmúlta!

PÓRÉHAGYMA-CSICSÓKA FŐZELÉK (DISZNÓTOROS FELTÉTTEL)

hozzávalók

1 kocka vaj

2 nagy póréhagyma

1kg csicsóka

2 gerezd fokhagyma

2ek egész köménymag

10dkg füstöltsajt

frissen őrölt bors

A póréhagymát és a fokhagymát megtisztítom, feldarabolom, és a vajon felteszem fedő alatt párolódni. Közben a csicsókát meghámozom, kisebb kockákra vágom, és a hagymához adom. Az egészet felöntöm annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, ízlés szerint sózom, borsozom, és hozzáadom a köményt. Fedő alatt rotyogtatom a főzeléket, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd az edény tartalmának a felét lepürésítem. Belereszelem a sajtot, elkeverem, igény szerint igazítom az ízeket sóval és borssal, és tálalom a vágyott feltéttel. Nekem ez most a disznótoros volt.

Éva

hétfő
dec.152014

Békés reggelek

A reggelek, amikor még ki sem törlöm ébredés után a szememből a csipát, azt sem tudom, hol vagyok, de már két gyerek szájából hangzik el két irányból hetvenkettedjére, hogy "Aaaaanyaaa!"... Kérnek, kérdeznek, azonnal ezres fordulatszámon pörögnek. Hogy csinálják? És legfőképp miért?! Ilyenkor vágyakozással gondolok azokra a békés reggelekre, amikor egyedül kelhetek, csend van, nincs félálomban tántorogva azonnal reggeligyártó kötelezettségem, hanem megvárhatom, míg a kis zabtejes-fahéjas kávémmal a kézben szép komótosan a nappali kanapéján a puha pléd alatt kuckózva lassan magamhoz térek. Ezen ritka alkalmakkor ajándék a nyugodt reggeli, és szeretem is megadni a módját. Akár egy ilyen ünnepinek is beillő fogással.

SÜLT FÜGE ÉS CAMEMBERT PIRÍTOTT DIÓVAL, JUHARSZIRUPPAL ÉS RUKOLÁVAL

hozzávalók

1 érett camembert sajt

4 friss füge

4 marék rukola

2 marék dió

tálaláshoz frissen őrölt borsdióolaj és juharszirup

A sütő grill üzemmódját maximumra állítom. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a cikkelyekre vágott fügét és sajtot elrendezem rajta, majd betolom annyi időre, hogy mind a füge, mind a sajt kicsit megpiruljon. Idő közben durvára vágott diót pirítok száraz serpenyőben. Amikor a füge és a sajt elkészült, tepsistől kiteszem az asztalra, meglocsolom kevés juharsziruppal, megszórom a pirított dióval és rukolát halmozok mellé, amit igény szerint dióolajjal locsolok meg. Végül frissen őrölt borssal fejezem be a tálalást. 

Ha többen vagyunk a tepsiből szed mindenki tányérra... amúgy magam elé veszem az egészet, és szemrebbenés nélkül bepuszilom.

Éva

hétfő
dec.152014

Szívügyem

Néha a Rózsadomb Centerben lévő Sparban rálelek egy-egy különlegesebb darabra a húspultban, mint például a minap egy hatalmas marhaszívre.

Egy kínai mondás úgy tartja, hogy az embernek azt a típusú szervet érdemes enni, amit szeretne magán meggyógyítani. Nos, ez alapján nagyon sok embernek kéne manapság szívet ennie... Arról nem is beszélve, hogy egyébként tömény izom minimális zsírtartalommal, ami elkészítve marha egészséges lakoma!

Hazaérve a zsákmánnyal végiggondoltam, hogy mennyi mindent szeretnék kipróbálni belőle, ezért a megtisztítását követően többféle formában daraboltam és fagyaszottam le. A tervek szerint készül majd belőle savanyított marhaszív, szívszték, aminek pedig elsőre nekifutottam, az egy szív-satay. Mellé a szokásoktól eltérően nem mogyorómártást kínáltam, hanem egy krémes kókusztejes-gyömbéres karfiolpürét. Íme:

MARHASZÍV-SATAY KRÉMES KÓKUSZTEJES-GYÖMBÉRES KARFIOLPÜRÉVEL

hozzávalók

a satay-hoz

1/2kg marhaszív

1/2dl olívaolaj

2ek szezámolaj

2ek rizsecet

1/2dl szójaszósz

1tk kókuszcukor

csipet cayanne bors

1cm frissen reszelt gyömbér

1 gerezd zúzott fokhagyma

a püréhez

1 kisebb fej karfiol

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 cm gyömbér

1/2 kocka vaj

2dl kókusztej

frissen őrölt bors

1kk őrölt koriander

A szívet megtisztítom, és vékony szalagokra vágom. Az olajból, szójaszószból, kókuszcukorból, fokhagymából, gyömbérből, rizsecetből, cayanne borsból és fokhagymából pácot készítek, amibe beleforgatom a szívszalagokat. Szobahőmérsékleten hagyom 20 percet pácolódni, majd nyársra húzom, és tűzforró vasserpenyőn minden oldalát 1 percig sütve elkészítem, tálalásig legalább 5 percet pihentetem.

Amíg a szív pácolódik, a karfiolt, a gyömbért és a hagymákat megtisztítom, fedarabolom, és gőz fölött lefedve puhára párolom. A kész zöldségeket aztán a vajjal a kókusztejjel és a fűszerekkel krémesre pürésítem.

A szívnyársakat a pürével forrón kínálom.

Éva

hétfő
dec.152014

Ízorgia

Rendkívüli megtiszteltetésben volt részem. Egy általam nagyra tartott séf által lebonyolítandó privát társasági vacsora utolsó pillanatos lemondását követően személyes ajánlást kaptam egy kedves ismerőstől, hogy vezényeljem le a 13 fős vacsoraestjét. Mintegy 20 órával az esemény előtt érkezett a felkérés, hogy találjam ki, írjam össze, zavarjam le. Legyen ünnepi, egyben egyszerű. Nyilván túl bonyolult dolgokban nem gondolkozhattam, sem olyan húsokban, amit hosszasan kell pácolni, de emelkedettebb menüre volt szükség az alkalom és a társaság összetétele okán. Miután a nagyobbik lányomnak az este végére legyártottuk a másnapi iskolai karácsonyi vásáron eladandó kézműves díszeket, ékszereket és dekorációkat, nekiugrottam kitalálni a fűszeres forralt borral kiegészített négyfogásos kis rizikós, de látványos, különleges menüt. Összeírtam a szükséges hozzávalókat és konyhai eszközöket, majd elküldtem a megbízónak, aki nagyon készségesen az este sikeres megvalósulásáért vállalta a másnapi beszerzést, amíg én időpontról időpontra ámokfutottam. Egy reggel hattól órás beosztásokkal végégrohant nap felénél, az iskolai karácsonyt is kipipálva bevertem egy duplakávét, és felszerelkezve a mozsarammal, a mandolinommal, a vasserpenyőimmel, a párolóedényemmel, stb... szóval csupa "pillekönnyű" cuccal landoltam az idegen címen. Nekiduráltam magam, és mintegy nyolc óra megállás nélküli munkával sikerült végül létrehozni az estét, maradéktalanul megvalósítva mindent, amit elképzeltem. Első alkalmas... mondhatni szűz voltam etéren, ezért volt bennem drukk, hogy egyfelől én milyen eredménnyel kivitelezem, amit elterveztem, másfelől ismeretlen társaság lévén vajon ők hogyan fogadják az ízeket. (A vendéglátó a beszerző körútja után félig-vicces-félig-nem mosollyal az arcán jegyezte meg, hogy a fellistázott hozzávalók háromnegyedéről még nem is hallott... Csoda, hogy aggódtam?) Végül minden fogásnak nagy sikere volt, üres tányérok érkeztek vissza, és nem egyszer repetáztak a jelenlévők, dícsérve az ízeket, a színeket, az állagokat, a harmóniákat. A vendéglátó és a vendégek folyamatos és utólagos visszajelzései végtelen boldogsággal töltöttek el, hisz értették és értékelték a vacsora minden elemét. Ilyen közönségnek érdemes főzni!

A menüsorból a leves újdonság, amit a napokban gondoltam ki, és kis módosítással került ott az asztalra. Itt az eredetileg kigondolt verziót teszem közzé.

KECSKESAJTOS LASKAKRÉMLEVES HÁZILAG FÜSTÖLT LIBAMELLEL, CSICSÓKAKRUTONOKKAL, SZARVASGOMBAPESZTÓVAL, SZEZÁMOLAJJAL ÉS PIRÍTOTT DIÓVAL

hozzávalók

10dkg csicsóka

a leveshez

1kg laskagomba

2l zöldségalaplé (bio leveskockából)

1 póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

20dk érlelt penészes kecskesajt

1ek kakukkfű

ízlés szerint és frissen őrölt bors

a libamellhez

1 libamell

1ek

1 marék rizs

2ek barnacukor

1ek teafű

a tálaláshoz dió, szezámolaj, hagymacsíra és szarvasgombapesztó

A laskagombát megmosom, feldaraoblom, és a megtisztított, szintén feldarabolt hagymákkal illetve a kakukkfűvel együtt felteszem az alaplében főni. Amikor a zöldségek megpuhultak, beletölrdelem a levesbe a sajtot, és az egészet egy botmixer segítségével krémesre pürésítem (szükség szerint még alaplével hígítom), sózom, borsozom ízlés szerint.

A csicsókát meghámozom, félcentis kockákra vágom, és pár perc alatt puhára párolom gőz fölött. A diót durvára darabolom, és száraz serpenyőben megpirítom. MIndekettőt tálalásig félreteszem.

Egy nem teflon edény alját fóliával kibélelem, beleszórom a rizst, a cukrot és teafüvet, magas lángon addig égetem, míg füstölni nem kezd. Ekkor visszaveszem a lángot közepesre, és a napokkal előtte alaposan besózott libamellett bőrével fölfelé egy rácson a füst fölé teszem. Egy másik fóliával beborítom, az alsó és a felső fóliák szélét összezárom, az edányt egy fedővel vagy egy másik edénnyel lezárom, és a húst 25 percig hagyom alacsony lángon füstölődni. 25 perc elteltével a lángot elzárom, és hagyom a mellet további 15 percig pihenni, majd a serpenyőből mindent eltávolítok, közepes lángon újra hevítem, és a libamell bőrét pár perc alatt ropogósra sütöm benne.

Tálaláskor csicsókakockákat teszek a tányérok aljába, vékony szelet libamelleket tekerek föl és helyezek középre, körémerem a levest, amit aztán megszórok pirított dióval, megöntözöm szezámolajjal, kevés szarvasgombapesztót pötyögtetek bele, végezetül hagymacsírával díszítem.

Komoly ízorgia.

Éva

hétfő
dec.152014

Tűzoltás

Rohanós napjaim vannak. Van, hogy egyszerűen elfelejtek enni, inni. Aztán van, hogy annyi idő jut csak, hogy egy dobozban magamhoz veszem, amit pikk-pakk összedobtam, és a kocsiban, útközben, a piros lámpáknál diktálom magamba. Ez a saláta is egy ilyen tűzoltó megoldás volt extrém éhség csillapítására. Aztán más alkalommal felfedeztem, hogy a lenti villámgombóc milyen sokoldalú: tehetem ugyanis a salátán túl levesbe, keletiesbe vagy hagyományosba, szúrhatom nyársra és mártogathatom, tésztára is pakolhatom egy zöldségraguval, vagy pitába, szendvicsbe, tortillába tölthetem zöldségekkel.

SÜTŐBEN SÜLT GYÖMBÉRES HÚSGOMBÓC KORIANDERMAJONÉZZEL RUKOLAÁGYON

hozzávalók

2 marék rukola

a húsgombóchoz

400g darált sertéslapocka

1 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

5cm gyömbér

1tk só

frissen őrölt bors

a majonézhez

1 tojássárgája

csipet

csipet szódabikarbóna

1ek lime-lé

1.5dl olívaolaj

1 csokor korianderzöld

A sütőt 180 fokra állítom. A darálthúst egy keverőtálba teszem, belereszelem a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, elkeverem a sóval és a borssal. Apró, 2-3cm átmérőjű gombócokat formálok, egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és 10-15 perc alatt készre sütöm.

A majonézhez a tojássárgáját a sóval, a lime levével és egy evőkanál olívaolajjal egy habverő segítségével addig verem, hogy az emulzió összeálljon, innentől a maradék olajat apránként, lassú folyamban csorgatva folyamatos habverés mellett dolgozom hozzá az alaphoz, hogy a végén egy krémes állagú majonézt kapjak. A végén a korianderzöldet felaprítom, és hozzákeverem a majonézhez.

A kész gombócokat ezesetben rukolára halmoztam, nyakon öntöttem a korianderes majonézzel, bedobozoltam, megindultam vele.

Éva