Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in céklaszár (1)

csütörtök
nov.152012

Semmit nem dobunk ki

A legjobb háztartásban is előfordul, hogy akár nyersanyag nem kerül felhasználásra, akár kész étel marad meg addig, hogy aztán a kukában végzi. Szívfacsaró élmény. Én ha tehetem, igyekszem mindent és mindennek a mindenét felhasználni. Erre példa ez a keleties töltött karalábélevél is. 

A cékla levele nemhogy nagyon egészséges, de rendkívül finom és mutatós is. Salátának elsőosztályú, amit én rendszeresen fogyasztok. Ezúttal belepróbáltam egy rizottóba.

RIZOTTÓ CÉKLASZÁRRAL, KÖRTÉVEL, CÉKLALEVÉLLEL

hozzávalók

1/4 vaj

1 lilahagyma

4 gerezd fokhagyma

4 közepes cékla szára

20dkg kerekszemű rizs

1dl száraz vörösbor

3-4 borókabogyó

1l zöldségalaplé

1dl 100%-os almalé

1/2 kocka vaj

10dkg parmezán

1 körte

1tk friss kakukkfű

4 cékla levele

tálaláshoz frissen őrölt bors és parmezánforgács

A cékla szárát levágom, a leveleitől megfosztom (azt félreteszem, a céklából csinálok mondjuk egy aszaltmeggyes, kókusztejes céklakrémlevest), alaposan megmosom, feélcentis kockákra vágom. A vajat egy edényben megolvasztom. Hozzáadoma a felkockázott lilahagymát, belereszelem a fokhagymát, illatozásig pirítom, majd a céklaszárat az összezúzott borókabogyóval együtt a fokhagymához adom. Kicsit megdinsztelem, majd mehet hozzá a rizs, amit jól összeforgatok a cékla szárával, egy kicsit lepirítom, majd fölöntöm a borral, és folyamatos kevergetés mellett hagyom, hogy beszívja a nedveket. Közben elkészítem a zöldségalaplevet, amit innentől merőkanalanként adagolok a rizshez, mindig akkor adva hozzá a következőt, amikor az előző adagot már felvette a rizottó. Utolsó adagként jöhet az almalé, majd a vaj és a reszelt parmezán, végül a felkockázott körte, a kakukkfű és a csíkokra vágott céklalevél. 

Forrón tálalom parmezánforgáccsal és friss borssal.

Illik még hozzá pármai sonka pirítva, esetleg valamilyen penészes sajt, ha valai turbózná.

Éva

Ui.: A cékla torzsájából remek pecsét válik kreatív foglalkozáshoz akár önnön szórakoztatásunkra, akár gyerekeknek. Ez akkor ötlött szembe, mikor kidobtam a főzés után maradt szemetet. Épp csuktam volna a kuka fedelét, amikor megláttam a formát. Még jó, hogy épp nem volt a környéken a nagylányom, hogy szemtanúja legyen, ahogy a szemetesben kotorászva kihalászom két céklatorzsát, hogy aztán egy alapos mosást követően piros pecsétpárnába mártogatva egy fél délután ilyen rózsamezőket gyártsunk velük. A minta felhasználható parti meghívók, csomagolópapír, képkeret, levélpapír vagy bármilyen dekoráció elkészítésére, ami csak tetszik.