Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in bourbon (2)

kedd
febr.072012

Forró kezek, hideg lábak

Gyerekkori kedves élményem ez a film, ami rengeteg hummorral fűszerezve mutatja be egy pár történetét, akik megannyi tortúrán mennek keresztül, hogy végre babájuk születhessen... természetesen a vége happy end.

Mostanság a hideg lábak a szabadban hamar adottsággá lesznek, a forró kezekért pedig az alábbi recepttel sokat tehetünk.

HOT TODDY 

A hot toddy igazából egy gyűjtőnév: a forró alkoholos italokat foglalja magába, mint például a fűszeres almabor, a glögg, más néven forralt bor, a Hot Buttered Rum, a Coquito, a Tom & Jerry, a Wassail, amiknek a leírását hamarosan megosztom... Ezeket mind egy, a tradicionális angolszász recepteket tömörítő, Christopher B O'Hara keze nyomán készült azonos nevű könyvemből merítem, és szabom saját szájízre. (A tojáslikőr is innen van... a csokis is.) Maga a név eredete tisztázatlan: egyes források szerint Indiából származik, ahol a pálmafák nedvéből erjesztett italt hívták hasonlóan, és a skótok "importáltak" a hazájukba. Más leírás szerint a whiskey tréfás elnevezésére utal az Edinburgh-t ellátó Tod vízkútja nyomán (mint ismeretes, maga a whiskey elnevezés a kelta uisge beatha szóból származik, ami vizet jelent). Akárhogy is, a hot toddy-k hot toddy-ja whiskey alapú forró cukros, citromos, vizes ital, ami állítólag csodákat tesz a meghűléses betegségekkel szemben. Érdemes a hagyományokhoz híven lefekvés előtt meginni, vagy hideg, nyirkos időben... ha nem autózunk.

hozzávalók

poharanként

1tk (nyírfa)cukor

1-2 kunkor citromhéj (ha lehet, biocitrom, mert annak tisztább a héja)

3cl scotch, bourbon vagy brandy

1-1.5dl víz

Vizet forralok. Közben a citromot megmosom, zöldséghámozóval hántok személyenként 1-2 csíkot a héjából, a cukorral poharakba adagolom, hozzáadom az alkoholt, majd mindegyiket felöntöm vízzel. Így egy enyhén citrusos, selymes, forró italt kapunk. Nekem azonban nagyon hiányzott belőle a citrom savanykás íze, úgyhogy facsartam bele. A citrom sava ugyan jelentősen kidomborította az alkohol ízét, de ezzel együtt is finomabb lett - nekem... Kinek, hogy tetszik. (Teszem hozzá, ez megint egy alaprecept, amivel lehet variálni - pl. gyömbér, fahéjrd, narancshéj kellően megbolondíthatja.) Akár thermoszba be, szánkó-/sípályára fel! Melegedjetek, Feleim!

Éva

szombat
dec.042010

Szívmelengető

Az angol kultúrában óriási hagyománya van a forró vagy hideg, fűszeres és többnyire alkoholos italoknak, ami a hideg, sötét, téli hétköznapoknak is ünnepi jelleget tud kölcsönözni. Én pedig ezeknek a szívmelengető hangulatoknak - már nem feltétlen, amit az alkohol eredményez - nagy rajongója vagyok. Többek között ezért sem tudtam ellenállni tizenévvel ezelőtt egy iciri-piciri, vékonyka, de annál szebb és tartalmasabb kis könyvnek, ami forró téi italok, punchok, fűszeres almaborfőzetek, vajas rumok, ünnepi koktélok, és egyéb, a tél hidegét belülről kompenzáló, látványos, illatos, többnyire alkoholos itókák receptjeit tömöríti. A címe Hot Toddies, szabad fordírásban: szívmelegítők. A szerző Christopher B. O'Hara. A könyv annyira angol, hogy esetenként még a quart mértékegységgel adja meg a hozzávalókat... Bájos. Az elejétől szinte már a végéig minden receptet kipróbáltam, és ahogy visszaemlékszem, nem akadt közöttük olyan, ami ne vált volna be. Négy napja elindult a tél, előttünk van még három hónapnyi hó, hideg, csodás téli hangulatok, amit ígérem, a magam részéről sok ehhez hasonló lélekmelegítő lőrérecepttel fogok megtámogatni ami az enyém, az a Tiétek is alapon. Ez most az én verzióm a könyvben olvasott klasszikus tojáslikőrre egy "majnemmindenmentes" változatban.

TOJÁSLIKŐR MÉZZEL ÉS KÓKUSZTEJJEL

hozzávalók

3 tojás

1.5dl méz

2dl jó minőségű brandy (vagy bourbon, esetleg rum)

5.5dl kókusztej

1.5dl jó minőségű vaníliafagyi (én Häagen Dazst használtam, de egy pillanatra elcsábultam, hogy a Segal próbafőzésből visszamaradt kandírozott gyömbéres fehércsokifagyit dobjam bele - majd legközelebb)

1 csipet

díszítéshez szerecsendió

A fagyit készítés előtt egy fél órával kiveszem a fagyasztóból. A tojásokat kettéválasztom. A sárgáját a mézzel 3 percen keresztül magas fokozaton habverővel habosítom, míg egy sűrű, világos krém nem lesz. Ekkor hozzáadom a brandyt, lassú fokozaton hozzákeverem a mézes tojáshoz, majd jöhet a kókusztej és a megolvadt vaníliafagyi. Amikor mindent összedolgoztam, a tojásfehérjét egy csipet sóval szintén felverem, de nem kemény, hanem lágy habbá, különben "túróssá" válik a likőrben. A tojáshabot óvatosan összeforgatom a tojáslikőr már elkészült felével, majd az egészet üvegbe öntöm, és leglább egy órára be-/kiteszem hűlni. 

Frissen reszelt szerecsendióval és/vagy fahéjjal kínálom.

Cheers,

Éva

Ui: Vigyázat, az ital nyers tojással készül, nem tartható el sokáig! Megbízható forrásból vásároljuk a tojást, és mindig mossuk meg felhasználás előtt!