Évszakok

tavasz  /  nyár  /  ősz  /  tél

 

Címkék

Entries in alma (44)

hétfő
márc.162015

Haltalpaló

Nem mondok újat azzal, hogy halat enni egészséges. Már mindenki kívülről fújja, hogy miért: tele van omega-3 zsírsavval, ami jótékony hatással van a szívműködésre és az érrendszerre, ahogy a benne található D-vitamin és szelén is elengedhetetlen a jó immunitáshoz. Mégis a viszolygás a haltól a magyar emberben általában erősebb, mint a belátás. Karácsonykor ugyan megerőszakoljuk magunkat, de az év többi részében marad a rántotthús. Pedig bizonyított tény, hogy ha heti egy-két alkalommal fogyasztunk halat, majd 40%-kal több esélyt adunk magunknak arra, hogy megússzunk egy szívbajt. A higanykérdést meg ugorjuk: annyi halat úgysem fogunk mi magyarok soha enni, hogy ezzel érdemben kelljen foglalkozunk!

JOGHURTOS MAKRÉLASALÁTA ALMÁVAL, ÉDESKÖMÉNNYEL

hozzávalók

1 egész füstölt makréla

1 alma

1 édeskömény

1 lilahagyma

1dl joghurt

1 tálca fürjtojás

1/2 citrom

A makrélát kifilézem, félreteszem, a fürjtojásokat keményre főzöm. Közben az almát, a hagymát és az édesköményt feldarabolom. A megpucolt tojásokat félbe vágom. A joghurtot elkeverem a citrommal és az édeskömény zöldjével, majd egy keverőtálban óvatosan összeforgatom a feldarabolt zöldséggel, gyümölccsel, és a hozzájuk tördelt hallal. A salátát tányérokba teszem, hagymakarikákkal és édesköméynkaporral díszítem.

Éva

hétfő
szept.292014

A mindenevő

A leghálásabb közönségem és a legfogékonyabb teszterem a legkisebb gyermekem, aki novemberben tölti be a 3. életévét. Lassan tényleg nincs az az elvetemült ízkombináció, amit ő ne fogadna lelkesen.

Ma a zöld színek adták az ihletet az ízek harmonizálására. Ezt is becsavarta szemrebbenés nélkül.

HIDEG WASABIS-ZÖLDALMÁS-ZELLERES TÖKFŐZELÉK FÜRJTOJÁSSAL, KAVIÁRRAL ÉS ALMAMUSTÁRRAL

hozzávalók

a püréhez

1 közepes spárgatök

2 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 zöldalma

1 szárzeller

1ek

1ek almaecet

1tk méz

1/2 kocka vaj

1/2 lime leve és reszelt héja

a töksalátához

a meghámozott, kimagozott tök külsejéről citrushámozóval lehántott csíkok és szalagok

1ek olívaolaj

1/2 lime leve

1kk almaecet

pici

frissen őrölt bors

az almamustárhoz

1/4 alma

1tk wasabi

1kk almaecet

1/2kk méz

pici

tálaláshoz 

1ek feketeszezám

1ek olívaolaj

8db fürjtojás

1 doboz kaviár

tökmagolaj

joghurt

zöldborsócsíra

A püréhez a megtisztított, feldarabolt tököt (amiről előzetesen lehántottam néhány külső zöldebb zsülient és pár szalagot, amit jeges vízbe tettem felhasználásig), hagymát, fokhagymát, almát, zellerszárat felteszem annyi vízben párolódni, amennyi pont ellepi. Amikor a zöldség és gyümölcs puha, leszűröm, és pürésítem, majd átpasszírozom egy szűrőn, hogy minél selymesebb legyen. A vajjal, a sóval, az ecettel, a mézzel és a wasabival homnogénre dolgozom, kihűtöm. Tálalás előtt szintén egy szűrőn lecsöpögtetem.

Az így lapott lé gyakorlatilag egy ízes hideg tökleves lesz, amit pohárban joghurttal, tökmagolajjal és pirított durvára vágott tökmaggal kínálok pohárban egy másik menü nyitányaként, addig hűtőben tárolom.

A fürjtojásokat lobogó vízbe teszem pontosan másfél percre, hogy lágyra készüljenek, majd szintén kihűtöm, végül megpucolom őket.

Az almamustárhoz az almát megpárolom, majd lepürésítem a többi hozzávalóval.

A szezámmagot mozsárban összetöröm, olívaolajjal tovább dolgozom.

Az töksalátához elkészítem a vinaigrette-et. ...Mert egy életre megtanultam Széll Tamástól, hogy mindennek, amit a tányérra teszek, kell, hogy legyen íze.

A tál összeállításához a szezámpasztával díszítem a tányért, mellé a tökpüréből húzok egy csíkot a tányér közepére. A töksalátát beleforgatom a vinaigrette-be, és a püré tetejére halmozom. A tökszalagokat szintén mártom, majd feltekerve elhelyezem a tányéron. A joghurtból és a tökmagolajból csöppentek néhányat a püré mindkét oldalára, az almamustárból is pöttyözök, végül félbevágott fürjtojásokat helyezek el a tök körül, kaviárt halmozok a töksalátára, és zölborsócsírával fejezem be a tányért.

Éva

szerda
febr.122014

Bátraké a szerencse

Marhanyelv. Gyerekkorom egyik kedvenc eledele. Többen most megborzongtak, gondolom. Pedig egy eltalált füstöléssel, sózással készült hibátlan textúrájú nyelv a közepén akár krémes állagot is tud ölteni.

Én magam még sosem próbálkoztam az elkészítésével - mostanáig. 

Ami a pácot illeti: egy, a figyelmembe ajánlott Heston Blumental módszer alapját vetettem be, és sós vízben pácoltam egy napig a nyelvet fűszerekkel, amit aztán a már bevált Tomakonyhás füstöléssel készítettem el. Akkor már tudtam, hogy valami salátát fogok a végtermékből kreálni. Menet közben szépen ki is alakult, hogy milyet.

HÁZILAG FÜSTÖLT MARHANYELVBŐL KÉSZÜLT SALÁTA ALMÁVAL, VIZITORMÁVAL/RUKOLÁVAL, WASABIS-ALMAECETES MAJONÉZZEL

hozzávalók

a nyelvhez

1 marhanyelv

30g

1/2l víz

1 marék rizs

1-1ek teafű, majoránna és nádcukor

a salátához

2 marék rukola/vizitorma

1 alma

1/2 citrom leve

2 újhagyma

hagymacsíra

az öntethez

1ek bio majonéz

1ek almaecet

1ek olívaolaj

1tk mustár

1tk wasabi

A marhanyelvet egy 30g/0.5l vizes sóoldatban pácolom 1-2 napig. A fütöléshez előkészítem a wokot: alufóliával bélelem, rászórom a rizst, a cukrot, a teafüvet és a majoránnát, réteszek egy fémrácsot, és alágyújtok max lángon. Amikor már a wok füstöl a rácsra teszem a nyelvet, beborítom egy fóliával, aminek a széleit mindenütt alaposan lezárom az alulra fektetett fóliáéval, lefedem, majd a lángot alacsonyra veszem, és hagyom a nyelvet 30 percig füstölődni. Amikor a félóra letelt, elzárom a nyelv alatt a gázt, és további 10 percig hagyom pihenni a fedő alatt. Közben elkészítem a salátát.

Az öntet hozzávalóit alaposan elkeverem. Az almát héjastól felkarikázom, az almakarikákat, miután a közepüket kivájtam, megforgatom a citrom kifacsart levében, hogy ne barnuljanak meg, majd az újhagymát srégen felszeletelem, a nyelvet szintén vékony szeletekre vágom. A tányérokba rukolát/vizitormát halmozok, ráteszek néhány szelet almát, arra pár szelet marhanyelvet, az így elkészült salátát egy-két evékanálnyi öntettel meglocsolom, rászórom a hagymát, végül a csírával koronázom.

Mennyei.

Éva

kedd
jan.212014

Újra tél

Vagy inkább végre tél? Az csak akkor igazi, ha zik-zik-zik. Ígérik a hozzáértők. Ha pedig tél, akkor továbbra is a szezon ízei és illatai, amit ilyenkor meghatároz a narancs, az édes fűszerek. Csinos kis első csülkök jöttek velem szembe. Rajtuk is kipróbáltam ezeket a harmóniákat, hogy lássam, hogy szólalnak meg egy akkordban... az áldásos paleo jegyében.

NARANCSOS GYÖMBÉRES CSÜLÖK WASABIS SÜLT ALMAPÜRÉVEL

hozzávalók

2 csontos, bőrös első csülök (együtt kb. 1.5kg)

a páchoz

1 narancs leve és reszelt héja

2ek

1ek szemes bors

1ek egész köménymag

3cm reszelt gyömbér

2ek almaecet

1/2dl olívaolaj

1ek kakukkfű

a körethez

4 alma

1 lilahagyma

1tk wasabi (ha nincs, akkor 1ek frissen reszelt torma)

só, bors

A pácot elkeverem, a csülköket egy passzentos dobozba teszem, nyakon öntöm a páccal, lezárom, és alaposan összerázom, majd hűtőbe teszem 2-3, de akár 4-5 napra is, naponta egyszer összerázva a doboz tartalmát.

Az elkészítés napján 220 fokra előmelegítem a sütőt. Amikor már forró, a csülköket kiveszem a pácból, kicsit lecsöpögtetem, és egy tepsibe vagy kerámia tálba állítva beteszem sülni. 20 perc elteltével a hőt 150 fokra mérséklem, és így sütöm a húsokat további másfél órán át. 

Az utolsó negyedórában a hús köré dobálom az előzetesen kicsumázott, nyolcadokba vágott, zsírban megforgatott almákat lilahagymát.

A sütési idő végén még 10 percet ráhúzok grillen, hogy ropogósra süljön a csülkök bőre, és az alma és a hagyma is kicsit megkaramellizálódjon.

Kínáláshoz simán csak átemelhetem a csülköket egy nagy tálra, köré szórva az alma- és hagymadarabokat, meglocsolva a kisült fűszeres szafttal, vagy az almát és hagymát a wasabival/tormával illetve 4-5ek húslével pürésítek, ízlés szerint sózom, borsozom, majd minden tányérra halmozok a püréből, ráültetek egy-egy levágott darabot a csülökből, és meglcsolom extrán szafttal.

Hogy csupa zsír? Nehéz? Koleszterin bomba? Meg lehet próbálni, hogy ilyen mennyei falatok mellett ha elhagyja az ember a keményítőket tartalmazó kenyeret, tésztát, minden egyéb gabonát, krumplit, hüvelyesekt, cukrot, stb., milyen csodás átalakulás fog végbemenni a testén, hogyan javul az erőnléte, az ellenállóképessége, az általános közérzete, akár az orvosi leletei. Minden korábbi tanítás megdőlni látszik! Tapasztalatból beszélek.

Éva

hétfő
dec.022013

"Szeretni bolondulásig..."

"...Elolvadásig." "...De finom lenne!" - visszhangzanak a fejemben Szécsi Pál távolból felsejlő szavai. De mi közöm nekem Széchy Pálhoz? Ezt csak a céklaimádatom művelhette velem, amikor a villát a számhoz emeltem végre a fotók elkészültét követően. Hát itt kérem, nem csupán lenne, de az is! Finom! Mit finom? Isteni! A cékla egy méltatlanul elhanyagolt zöldségünk, amit pedig annyi, de annyiféleképpen el lehet készíteni, mert minden jól áll neki: az édes, a sós, a csípős, a savanyú, a sütés, a főzés, a nyers lét, a húsok, a gyümölcsök, a zöldségek, a hideg, a meleg, de inni sem utolsó élmény. Emellett még nagy erénye a magas vastartalma, az alacsony kalóriatartalma, a szép színe, a hosszú eltarthatósága. Soroljam még?

Most édesen-csípősen, nyersen, salátának, gyümölccsel, házilag füstölt libamellel megkoronázva mutatkozik be.

TÁRKONYOS-NARANCSOS-GRÁNÁTALMÁS CSÍPŐS CÉKLASALÁTA ASZALT VÖRÖSÁFONYÁVAL ÉS HÁZILAG FÜSTÖLT LIBAMELLEL

hozzávalók

a füstölt libamellhez

1 libamell

1tk

frissen őrölt bors

1 marék rizs

1 marék nádcukor

1 marék szálas teafű

1 rozmaringág

a salátához

1 cékla

1 alma

1/2 lime leve

az öntethez

1 narancs leve és reszelt héja

1 gránátalma leve

4ek olívaolaj

1ek friss aprított tárkony

1/2 kimagozott, kierezett chilipaprika

2cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

1ek balzsamecet

1 marék aszalt vörösáfonya

díszítéshez tökmagolaj és retekcsíra

A libamell bőrét beirdalom (csak a húsig vágom meg a bőrt, a húsba vigyázok, hogy ne vágjak bele), a sót és a borsot alaposan beledörzsölöm a hús mindkét oldalába, majd lefedve egy-két napra hűtőbe teszem.

Az almát héjastól, a céklát meghámozva egy nagylyukú reszelőn lereszelem, ráfacsarom a lime levét, az egészet összeforgatom, majd bedobozolom, és szintén hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. A salátaöntethez a narancs és a gránátalma kipréselt levét, előbbi reszelt héját, az olajat, az ecetet, a felaprított chilit, a lereszelt gyömbért és a fokhagymát valamint az aprított tárkonyt elkeverem, beleáztatom az áfonyát, és ezt is lefedve hűtöm egy napig, hogy az áfonya megpuhuljon. Pár óra elteltével a salátát és az öntetet benne az áfonyával házasítom, és így érlelem tovább felhasználásig. Ebből egyértelmű, hogy nagyjából egy-két nappal előre lehet dolgozni, ha vendégséget is várunk.

A libamell füstöléséhez segítségül hívtam Tomakonyha receptjét, ami szerint egy nem teflon bevonatú wokot kibélelek egy jó nagy darab alufóliával, az aljába beleszórom a rizst, a cukrot és a teafüvet, beleteszem a rozmaringágat (és/vagy amilyen fűszert szeretnék), majd elkezdem magas lángon égetni. Közben a libamellet lemosom, megtörölgetem, és amikor már a rizses keverék a wok alján füstöl, fölé teszem a mellet bőrével lefelé egy rácson. Beborítom egy másik nagy darab fóliával, és az alsó valamint a felső fóliák széleit jól összenyomkodom, hogy ne menjen ki a füst. A lángot visszaveszem közepesre, és egy fedőt teszek a wokra. 15 percig füstölöm így a libamellet, majd leveszem a lángról, és további 8-10 percet hagyom a fedő alatt pihenni. Eztuán kicsomagolom, a hús mindkét oldalát magas lángon fél perc alatt kérgesítem, majd eldöntöm, hogy melegen kínálom a hideg saláta mellé, vagy kihűtöm, és úgy szeletelem. Én az utóbbit választottam.

Ekkorra már a saláta teljesen összeért. Egy tálalógyűrűvel halmokat rendezek a salátából a tányérokra, libamellszeleteket teszek mindegyik kupac tetejére, végül körbecsöpögtetem tökmagolajjal, és megkoronázom kevés retekcsírával. Most akkor mondja azt valaki, hogy az ünnepi asztalon nem mutatna gyönyörűen ez a "semmilyen" zöldségből készült fogás!

Éva

péntek
ápr.262013

Amíg a szezon berobban

Nálam addig nem jön el a szezonálisok ideje, amíg a biopiacon meg nem látom a hazai termelők standjainál a napérlelte zöldséget, gyümölcsöt. Felőlem árulhatja az epret az útszéli zöldséges, én arra esküszöm, ami hazai, ami a napsütötte földön terem, mert az az igazi, a vitamindús, az ízgazdag. Talán ezen a hétvégén már szembejönnének velem az idény főszereplői, ha nem utaznánk el Villányba a Stílusos Vidéki Éttermiségre, úgyhogy marad a jövőhét, addig meg főzünk azzal, ami van - mondjuk egy  ilyen tipikus őszi, akár a novemberi, Márton napi lakomákat idéző alapanyagokkal készítünk fogást (ezért is novemberi címkét tettem hozzá).

PIRÍTOTT ALMÁS-DIÓS LIBAMÁJTORONY MÉZZEL CSORGATVA

hozzávalók

1 hízott libamáj

a páchoz

1/2l (zab)tej

1ek

5 gerezd fokhagyma

a sütéshez

300g libazsír

továbbá

1 alma

1ek őrölt kardamom (elhagyhatom)

2 marék dió

méz ízlés szerint

, frissen őrölt bors

A májat megmosom, és egy-két nappal a sütés előtt fokhagymás-sós tejbe áztatom úgy, hogy ellepje. Lefedve hűtőben érlelem a sütés napjáig.

A sütéshez egy mélyebb és két lapos serpenyőt készítek elő. A mélyben felhevítem közepes lángon a zsírt, és amikor már forró, beleteszem a májat, visszaveszem a hőt, és sütöm minden oldalát lassan, időnként megforgatva, amíg át nem sül. Vigyázni kell, nehogy túlsüssük, mert megkeményedik! Amíg a máj sül, megmosom, négy vastag szeletre vágom az almát és kivágom a magházát. A diót durvára vágom. Az egyik lapos serpenyőbe a libazsírból két-három kanállal átmerek, azt forróra hevítem, és azon pirítom meg az almaszeletek mindkét oldalát, amit előtte megszórtam az őrölt kardamommal. A diónak szánt serpenyőt szárazon forrósítom fel, de csak akkor, amikor már a máj elkészült. 

A fogás összeállításához a májat kétcentis szeletekre vágom, sózom, borsozom, és a kardamomos sült almával lerétegzem a tányérokon. A tornyok tetejét megszórom a pirított dióval, és megcsorgatom a mézzel. Ér nekiesni.

Éva

hétfő
ápr.222013

Jeges élvezet

Nem emlékszem olyan áprilisra a közel negyven évemből, amikor ilyen tartósan ilyen meleg lett volna. A hosszú tél után mind mi, mind a D-vitamintól megfogyatkozott szervezetünk azon igényét, hogy töltődjön a napon. Önfeledten sütkérezünk, ha tahetjük, és közben nyúlunk a hűs dolgok után. Pedig azt mondják, a melegben a testünk hőkiegyenlítését legjobban forró folyadékkal, mint teákkal, levesekkel tudjuk megoldani, és a jeges dolgok kimondottan nem tesznek jót a belső egyensúlyunknak. De ha egyszer olyan jólesik!

MENTÁS SÓSKAGAZPACHO

hozzávalók

250g friss sóska

1 kígyóuborka

5 szál újhagyma

5 gerezd fokhagyma

2 szárzeller

1 alma

2.5dl hideg víz

1tk

1kk őrölt kömény

1/2dl extra szűz olívaolaj

1tk méz/nyírfacukor

1 csokor friss menta

1 marék jég

tálaláshoz extra olívaolaj és frissen őrölt bors, esetleg zellerszár

Ennek a fogásnak az elkészítéséhez nincs más teendőnk, minthogy minden hozzávalót, amit szükséges, megtisztítunk, feldarabolunk, és egy turmixgépben alaposan összepürésítünk. Előkészületekkel együtt 5 perc az egész. Tálalhatjuk is kevés olívaolajjal és frissen őrölt borssal megdíszítve. Célszerű azonnal fogyasztani, mert minél tovább áll a hűtőben, annál kevesebb vitamin marad benne. Márpedig ilyenkor, tél végén, tavasszal a vitaminfeltöltésre nagy szükségünk van... ahogy a bikiniszezon elején a kis kalóriatartalmú ételekre. Ez a leves több légy egy csapásra.

Szép hétvégét!

Éva

hétfő
ápr.152013

Felpörögve

Ha egy üzlet egyszer beindul... szoktuk mondani. Nos, Murphy törvénye, hogy amikor a lehetőségek jönnek, akkor többnyire csőstől jönnek. Ez a szerencsésebbik eset, mert akkor tudunk válogatni. Ebben a nehéz munkaerőpiaci feltételeket kínáló időszakban különösen kiváltságos, ha egyszerre több ajtó is megnyílik, és a rátermettségünk, igényeink nyomán dől el, hogy melyik ajtón vagy akár ajtókon is lépünk be egyszerre több vasat tartva a tűzbe. Ezzel együtt elgondolkoztam, hogy amikor majd a gyerekek és a háztartás mellett meglódul a mókuskerék is, akkor azon túl, hogy bevásárlom, hazahozom, elkészítem, feltálalom, elpakolom, mennyi idő marad majd arra, hogy lefotózzam, kiretusáljam, felposztoljam, megírjam, karbantartsam. Az időmenedzsment és a logisztika a családos léttel alapból kulcskérdéssé, kvázi a túlélés eszközévé válik, de amikor majd pénzkereset is társul ehhez, akkor eljön az a pont, amikor be kell lássam, hogy nem fér minden bele, rangsorolni kell.

Nekem a kulinária, a konyhaművészet, ezáltal a dédelgetett kis blog nagyon fontossá lett. Egyelőre megtehetem időben, hogy bent tudjam tartani a fontos dolgok között, és már most tudom, hogy erről ha egyszer kell, nehezen fogok tudni lemondani. Rengeteget adott tapasztalatban élményben, kapcsolatokban az eddigi három év. Fejlődtem a konyhában, a fotózásban, az írásban, a blog révén megszámlálhatatlan pozitív visszacsatolást kaptam arról, hogy jó, hogy megosztom a konyhai ötleteimet, hasznosak a receptek, van miért és kiért csinálni, megéri a fáradozást. Megismertem szintén a blognak köszönhetően a gasztronómiai szcéna ilyen-olyan vonaláról jónéhány nagytudású emellett szerény és kedves embert, akiktől szintén csak tanulni tudtam. Nem szeretném abbahagyni. Igyekszem az egyre sűrűsödő kilátások között megtalálni a blog és a konyhai ténykedés helyét, mert ráadásnak ami a fentieken túl ennyire feltölti az embert és ennyi lehetőséget kínál az alkotásra és önkifejezésre, ezáltal ennyi örömet szerez, azt nem szabad elengedni... Rajta leszek.

TAVASZI MEDVEHAGYMÁS ALMA-RETEK SALÁTA FENYŐMAGGAL

Ezt a salátát annak jegyében alkottam a szülői háznál spontán alakult grillezéshez, hogy lehetőség szerint megint kóstoljuk valami mást, valami újat. Az Anyu konyhájában hozzáférhető alapanyagokból született a lenti kreáció.

hozzávalók

1 alma

1/4 citrom leve és héja

2 csokor retek

1 marék medvehagyma

3 szál újhagyma

1/2dl olívaolaj

2ek almaecet

, frissen őrölt (rózsa)bors

1 zacskó fenyőmag


Az zöldségeket, gyümölcsöt megmosom. Az almát héjastól félbevágom, kiszedem a magházát, ujjnyi vastagon felszeletelem, majd a szeleteket lefektetve fékonyan tovább szelem, megcsorgatom a citromlével, és jól összeforgatom, hogy meg ne barnuljanak. A retket szintén vékonyan felkarikázom (uborkagyalu is nagy segítség lehet), az almához adom. Az újhagymát srégen úgyszint vékonyan szelem, és a retek-almaalappal összeforgatom.

Elkészítem a dresszinget, amihez az olajat elkeverem az ecettel, a citromhéjjal, sóval, borssal, és megönötzöm vele a salátát. Végül egy serpenyőt felhevítek, szárazon lepirítom benne a fenyőmagot, miközben a medvehagymát felcsíkozom, amivel zárásképp meghintem a salátát, majd rászórom a megpirult fenyőmagot.

Mi grillezett báránycombbal ettük, de magában is isteni egy pohár hideg fehérborral.

Éva

Ui.: A képek annyira színesek és frissek lettek, olyan tavaszi, vidám hangulatot árasztanak, hogy úgy döntöttem, én is elárasztom velük a posztot.

péntek
ápr.052013

Kínban

Amikor egy hosszabb távollét után hazaérkezünk, többnyire üres a hűtő - már ami a friss alapanyagokat illeti. Nyilván, hisz az ember elutazás előtt igyekszik felélni és/vagy felpakolni minden romlandót, hogy ne vesszen kárba. Ez nyilván együttjár azzal, hogy visszaérkezéskor le kell mondjunk a gyümölcsös-zöldséges fogásokról. 

A mai reggeliztetés is komoly kihívások elé állított. Zabtej és szárazáru volt itthon, meg egy kóbor alma, amit az utazásról hoztunk magunkkal. Ezt sikerült...

MAZSOLÁS-MÁKOS KUSZKUSZKÁSA ALMÁVAL ÉS DIÓVAL

hozzávalók

3dl zabtej

1 marék kókuszreszelék

1 marék hengerelt zabpehely

1 marék mazsola

1/2 bögre mák

1/2 bögre kuszkusz

1 nagy ek méz

1 alma

1 marék dió

A zabtejet a kókusszal, zabpehellyel, mazsolával és mákkal felteszem főni. Amikor a tej már forró, belteszem a kuszkuszt, és addig keverem (pár perc), amíg kásás állagúvá nem válik a massza. Ekkor elzárom a tüzet, a kásában elkeverem a mézet, belereszelem az almát, végül durvára vágott dióval, esetleg reszelt csokival kínálom.

Éva

vasárnap
márc.172013

Amire sosem mondanak nemet

Ha itt a hétvége, a nyugis reggelek ideje, akkor rendszerint előkerül a még paleolit időszakunkban Ági barátnőmtől átmentett, azóta számtalanszor számos variációban készített zabpalacsinta receptje. Paleolit, mert zablisztből és zabtejjel készül, rendkívül egészséges, mert többfajta gyümölcsöt tartalmaz, és praktikus, mert nem jár sok munkával, sem szennyessel, gyorsan megvan, és mindig mindenki maradéktalanul felszippantja.

ÁFONYÁS-DIÓS MINI ZABPALACSINTA

hozzávalók

1 banán

1 tojás

1 börge (2.5dl) zabliszt

1 bögre zabtej

1/2 bögre olívaolaj

1 alma

1/2 bögre durvára vágott dió

1/2 bögre hengerelt zabpehely

1/2tk szódabikarbóna (elhagyható)

csipet

őrölt fahéj

1/2 bögre erdei áfonya (ilyenkor a fagyasztóból)

kínáláshoz juharszirup, extra dió és zabpehely

A banánt egy villával pépesre összetöröm, hozzádolgozom a tojást és a lisztet, majd felöntöm a zabtejjel, és alaposan elkeverem. Nagylyukú reszelőn belereszelem az almát héjastól, hozzáadom a diót, a zabpelyhet, a fahéjat, a szódabikarbónát, a sót és az olívaolajat. Elkeverem, majd az így kapott sűrű palacsintatésztába óvatosan beleforgatom az áfonyát. Hagyom a tésztát állni egy 10 percet.

A serpenyőt közepes lángon felforrósítom kevés olajjal (csak az első adag alé kell olaj). A minipalacsintákat négyesével sütöm: annyi fér egy serpenyőbe egyszerre. Evőkanalanként tehát négy adagot kanalazok a serpenyőbe, egyenként kb. 10cm átmérőjű, félcenti vastak koronggá igazítva a palacsintákat. Amikor kezdenek megkötni (a szélüknél szárazabbak, buborékosodnak, de a közepük még épp folyik), egy palacsintalapáttal megfordítom őket, és még egy percig sütöm. A kész palacsintákat kiszedem, megvajazom, egymásra halmozom, meghintem extra dióval és zabpehellyel, és meglocsolom juharsziruppal. Forrón kínálom.

Amikor majd lesz friss bogyós gyümölcs, fogok rá azt is pluszban halmozni, hogy még finomabb, még táplálóbb legyen. Egyéb iránt lehet az alapot más gyümölcsökkel, olajos magvakkal, esetleg aszalt gyümölcsökkel, netán natúr kakaóporral turbózni. Kinek-kinek tetszés szerint.

Éva